el paso más importante para hacer carpaccio de ternera es comenzar con carne ligeramente congelada, lo que facilita el corte fino. Usar el cuchillo correcto también es muy importante para esas rebanadas delgadas. Descubre todo lo que necesitas saber para hacer este delicioso aperitivo a continuación. Nuestra serie Knife Skills está patrocinada por Cutco.
¿Qué es el Carpaccio de Carne?
el carpaccio de ternera es un plato italiano centrado en la carne cruda. Sí, así es, es crudo!,
la primera vez que vi carpaccio de carne estaba muy indeciso. Me han dicho desde una edad temprana sobre los peligros para la salud de comer carne rara, y mucho menos cruda.
¿Es Seguro Comer?
no tengan miedo mis amigos, el carpaccio de carne es exquisito y seguro de comer porque A) es fresco y B) es de un corte de carne y por lo tanto tiene menos posibilidades de contaminación., Para asegurarse de que su carpaccio es SEGURO para comer compre su lomo de ternera de un carnicero limpio y creíble, dígale al carnicero lo que planea hacer con él y pregunte si la carne elegida será adecuada, y haga el carpaccio el mismo día que compre la carne. No guarde ni coma nada para las sobras.
preparar Carpaccio de ternera
Paso #1
coloque su lomo de ternera en el congelador para congelarlo parcialmente. La carne es más fácil de cortar si se ha congelado de esta manera., Nuestra carne tardó alrededor de dos horas en congelarse hasta ese punto, pero todo puede depender de su congelador y del tamaño del corte que tenga. El nuestro era 1/3 lb. así que se congeló bastante rápido. Desea realmente muy frío y congelado, pero no congelado.
Paso # 2
Una vez que la carne esté congelada, use su cortadora para cortar trozos extremadamente finos de carne. Cuando sostengas la rebanada hacia arriba, casi deberías poder mirar a través de ella.
dado que la cortadora tiene bordes dentados, debe mover su cuchillo hacia atrás y primero cortar.,
Paso #2
coloque su carne en rodajas en un plato fresco. Y no me refiero como impresionante, fresco, me refiero como, ponerlo en la nevera y llevar a una temperatura más baja fresco. Hemos puesto una bolsa de guisantes congelados debajo de nuestro plato para mantenerlo frío mientras trabajamos.
Paso # 3
Una vez que todas las rebanadas de carne estén en su plato frío, es hora de agregar las guarniciones. El carpaccio de ternera tiene que ver con las guarniciones. Agregue alcaparras, sal marina, pimienta molida, rúcula y un pequeño chorrito de aceite y vinagre de vino tinto. Come inmediatamente., ¿Cómo pudiste resistirte???
Carpaccio de ternera
el paso más importante para hacer carpaccio de ternera es comenzar con carne ligeramente congelada, lo que facilita el corte fino.
- Autor: Lyndsay Burginger
- Tiempo de Preparación: 2 horas
- Tiempo Total: 2 horas
- Rinde: 2 porciones
Ingredientes
- 1/3 lb. solomillo de ternera
- puñado de rúcula
- 2 cucharaditas. alcaparras
- 2 cucharaditas., vinagre de vino tinto
- 4 cucharadita. aceite de oliva
- pimienta negra agrietada
- sal marina
instrucciones
- congelar el lomo de ternera hasta que esté muy firme pero no sólido, aproximadamente 1-2 horas. Mientras la carne está en el congelador, coloque los platos en la nevera para enfriar.
- Una vez que la carne esté firme, corte muy finamente contra el grano y coloque las rebanadas en platos refrigerados.
- cubra cada porción con un puñado de rúcula y alcaparras. Rocíe con vinagre y aceite de oliva y agregue una pizca de pimienta negra recién agrietada y sal marina., Servir inmediatamente.
Divulgación: Este artículo es patrocinado por Cutco. Todas las opiniones son nuestras y honestas.
este post apareció originalmente en octubre de 2016 y fue revisado y republicado en marzo de 2020.
Lyndsay Burginger
Es siempre entretenido cuando Lyndsay en la cocina., Incluso es conocida por cantar canciones de espectáculos de Broadway mientras prepara la cena (un práctico batidor como su micrófono, por supuesto). Actualmente escribe para su sitio Internacional de comida y viajes, Lyndsay’s Travel Kitchen . Lyndsay también está en el equipo editorial de The Cookful.
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