«¿Qué diablos hago con esto?»Los tomates verdes pueden ser un misterio encantador. Todo el mundo sabe que los tomates verdes fritos son una cosa (y una buena cosa), pero la gente no suele saber cuántas maravillosas recetas de tomate verde hay, para platos que van desde el desayuno hasta la cena y el postre.,

Si eres un jardinero nuevo con un montón de tomates verdes al final de la temporada, o si acabas de conseguir algunos en tu caja de CSA sin idea de qué hacer con ellos, alégrate. Te espera un regalo.

Los tomates verdes son una alegría por derecho propio, con ventajas sobre los tomates maduros en algunos platos. Solo trata de hacer un tomate maduro empanado frito—no se puede hacer. Se convierte en papilla. Disfrute de las cualidades distintivas y firmes de los tomates verdes en curry de tomate verde, pastel de tomate verde, condimento de tomate verde, salsa de pasta de tomate verde y tomates verdes guisados, horneados y gratinados., Y eso sólo roza la superficie de las posibilidades.

Los tomates verdes son camaleones que funcionan en recetas dulces y saladas. Funcionan como manzanas ácidas en mermeladas y postres. Su textura firme y sabor ácido funcionan bien como un vegetal en guisos, sopas y, por supuesto, empanizados y fritos. Puedes sustituir tomates verdes por tomates en salsa verde. Puedes hacer platos con tomates verdes que nunca funcionarían con tomates maduros.

Todos estos platos son fáciles de hacer. No tienes días para procesar tomates y yo tampoco., Vamos a entrar ahí y hacerlo, tan rápido y sabroso como sea posible.

Navegación Rápida

¿cuáles son los tomates verdes?

por lo general, cuando la gente dice «tomates verdes» se refieren a tomates inmaduros. El grado de no maduración determina cómo saben. El mejor sabor proviene de tomates verdes que son de tamaño completo, pero aún no han cambiado de color. Incluso si los tomates todavía son pequeños, puede usarlos.

algunas variedades de tomates permanecen verdes cuando maduran., Esos tomates desarrollan un sabor completo de tomate, pero no se vuelven rojos o naranjas o cualquiera de los otros colores de tomate más familiares. Las variedades de ejemplo son Green Zebra y Green Vernissage.

desde que cultivo en Colorado, la mayoría de los años termino la temporada con montones de tomates verdes inmaduros, compitiendo por cocinarlos, madurarlos o conservarlos a su sabor óptimo lo más rápido posible. A lo largo de los años he utilizado tomates verdes en casi todas las formas imaginables.

cómo madurar tomates verdes

¿Qué haces si tienes montones de tomates verdes?, Es posible que los haya recogido antes de la primera nieve o recogido cuerpos verdes maltratados de los restos después de una tormenta de granizo. Si eres Tú, no te desesperes. He estado allí y te tengo a ti.

Por lo general, después de una tormenta, los tomates están mojados y cubiertos de suciedad y escombros. Pueden estar semi congeladas o tener cortes y moretones. El primer paso es ordenar, luego establecer algunos para madurar, usar lo que pueda fresco en las recetas y preservar el resto.

estos son los pasos para madurar tomates verdes

1. Lave la pila

enjuague la suciedad y los residuos., Poner los tomates en paños de cocina en una sola capa para secar.

2. Ordenar la pila

Pick a través de la pila. Extraiga cualquier tomate congelado, semi-congelado o dañado. Estos son los que usarás primero.

3. Ponga un poco a un lado para madurar

ponga sin daños cerca de tomates verdes de tamaño completo a un lado para madurar. Colóquelos en una capa de papel de periódico o paños de cocina, en un estante de almacenamiento u otra superficie seca sin molestias. Compruebe diariamente.

4. Use el resto

cocine sus tomates verdes dañados, menos maduros o listos para usar en las recetas, o consérvelos para usarlos en el futuro.,

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¿ahora qué? Recetas de tomate verde para cualquier momento del día

estas recetas se clasifican por formas de usar tomates verdes ahora, en platos salados y dulces cocinados, y formas de preservar los tomates verdes en chutneys, condimentos, encurtidos y mermeladas. También puede optar por congelar o deshidratar tomates verdes ahora, y extraerlos para usarlos en recetas más tarde.,

easy fried green tomatoes

El Libro de Fannie Flagg y luego la película «Fried Green Tomatoes» popularizaron este sabroso plato en toda América. Usted podría tener tomates verdes fritos para el desayuno, como aperitivo, o como la pieza central de una cena ligera. Aquí hay tomates verdes fritos de cinco maneras, incluyendo al horno en lugar de fritos.

tomates verdes fritos con salsa de regreso

Esta receta de Melissa Southern Style Kitchen utiliza una capa a base de harina de maíz sazonada con ajo y pimentón., Hay una receta extra para la salsa de regreso, que es similar a una remoulade cajún.

tomates verdes fritos

Esta receta utiliza harina de maíz, harina y panko. Hay algunos buenos consejos sobre cómo evitar que los tomates se empapen. Esta receta es de Jocelyn en Nieto Pasteles.

tomates verdes fritos Paleo

¿necesita mantenerlo libre de gluten? Esta versión, de Alex en el plato definido, utiliza harina de almendra y tapioca para el empanado.,

Beer Battered Fried Green Tomatoes

esta versión vegana de los tomates verdes fritos utiliza una masa de cerveza, que es una experiencia completamente diferente a la empanada de harina de maíz. De Cadryn en la cocina de Cadryn.

tomates verdes «fritos» al horno

puede sonar como una contradicción, pero puede hornear sus tomates verdes empanizados para hacer de este un plato más ligero. De Tanya en limones para Lulu.

recetas de tomate verde para el desayuno

Comience su día bien con tomates verdes y huevos.,El sabor de tomate verde complementa perfectamente los huevos en frittatas y benedictinas. O, pruebe el pastel de desayuno de tomate verde que se parece mucho al postre.

pastel de desayuno de tomate verde

Este pastel de desayuno se basa en una receta que utiliza ciruelas pero utiliza tomates verdes. Pruébelo como un desayuno dulce o guárdelo para el postre. Coloque los tomates verdes en una bandeja para pasteles y vierta la masa sobre la parte superior. Del gusto del sitio de la comida-planificación.

Frittata de tomate verde

resulta que no sabía lo que era una frittata., Mi marido ganó el debate: una frittata difiere de una tortilla en que pones los «rellenos» en el fondo de la sartén y luego viertes los huevos en la parte superior. Esta frittata comienza con tomates verdes fritos y va desde allí. Desde el New York Times

huevos de tomate verde fritos Benedict

todavía en el tren de tomate verde frito, esta versión de huevos benedict utiliza rodajas de tomate verde como base con huevos escalfados y salsa holandesa en la parte superior. Vea los consejos para hacer huevos escalfados perfectos. Desde el jardín y la mesa.,

Quiche de tomate verde sin corteza

Este quiche es libre de gluten y fácil de hacer porque no tiene corteza. Simplemente vierte la mezcla de huevo sobre las verduras. De Taylor en el sitio de cocina vegetariana inclusiva Coseppi Kitchen.

recetas de tomate verde indio

Las especias indias y los métodos de cocción complementan perfectamente las cualidades de los tomates verdes. Hay un montón de sabrosos chutneys y curry para elegir.,

Chutney de tomate verde indio

Haga chutney Indio picante y picante a partir de tomates verdes crudos en menos de 20 minutos. Utilice el chutney en dosa, idli o chapati. De Bhavana en Indian Veggie Delight.

tomate verde al curry indio bhaaji

este chef dice que si tienes dos tomates verdes y fríes uno de ellos, siempre debes curry el otro. Este es un plato vegetariano dulce y ácido y salado y suculento. De Maithili en M en el mundo.,

estofado de tomate verde

Este estofado vegano equilibra la acidez de los tomates verdes con la dulzura de la leche de coco y los condimentos Indios. Servir sobre arroz. De Vaishali en Holy Cow Vegan.

recetas de sándwich de tomate verde frito

la firmeza de los tomates inmaduros le dan cuerpo y acidez a los sándwiches de tomate verde, en un giro a las recetas de sándwich más familiares.

sándwich de tomate verde frito

visita tomato heaven con esta versión del tradicional BLT., Es tomates verdes, pero fritos, además de tomates rojos maduros. De Wendie en Butter Your Biscuit.

tomate verde frito y Remoulade de camarones Po’ Boy

este sándwich po’ boy (un sándwich de Louisiana en una baguette) combina tomates verdes fritos con camarones picantes y una salsa a base de mayonesa. De Kevin en Closet Cooking, donde cocina en una cocina del tamaño de un armario.

recetas de tomate verde para estofado, Chile, cazuela y tarta

estos platos utilizan tomates verdes en platos de entrada horneados, incluyendo gratinado, estofado, Chile, tarta y zapatero salado.,

Gratinado de patata y tomate verde

Combine tomates verdes con crema, queso, condimentos y papas y tendrá este gratinado. Este y platos similares con queso o salsa blanca, coberturas de miga y diferentes mezclas de verduras también se llaman cazuela de tomate verde. Esta versión es de la cocina de Giangi.

estofado de tomate verde con lomo de cerdo

Este estofado de cocción lenta aprovecha las cualidades de los tomates verdes. Sólo ponlo y olvídalo. De Steph en Fearless Fresh.,

Chile de tomate verde picante con carne

Los tomates verdes le dan a este Chile cuerpo y acidez. Con carne de res y cilantro y servido con pan de maíz. Además, ¿quién sabía que hay tres categorías esenciales de guarnición? De Kate en Hola Jalapeno.

tarta de tomate verde

Pon tomates verdes con queso y cebollas caramelizadas en una corteza y tienes una tarta de tomate. Esta receta termina con hojas de queso feta y menta en la parte superior, pero puede usar hojas de albahaca en lugar de menta si lo desea. De Linda en Roti n Rice.,

Savory Green Tomato Cobbler

Este es un giro interesante en cobbler para el almuerzo o la cena. El relleno es salado, con galletas de tomillo y harina de maíz. De Sue en la vista desde Grand Island.

postre de tomate verde!

Los tomates verdes funcionan como manzanas en muchos postres, tanto que a veces se les llama «manzana simulada». La acidez y firmeza significa que mantienen su estructura en postres horneados.,

Mock Apple Green Tomato Pie

Este es un excelente ejemplo de cómo los tomates verdes imitan las manzanas en los postres horneados. En serio jurarás que esto es un pastel de manzana. Pruébalo con helado y caramelo en la parte superior si realmente quieres ir a lo grande. De Amy en la casa de Nash.

tomate verde crujiente

Las patatas fritas de fruta son mis postres favoritos fáciles de hacer. El otoño es el momento perfecto para hacer este sabroso tomate verde crujiente. De Daniel en Daniel Kanter.,

barras de tomate verde

Si estás buscando un postre sobre la marcha, prueba esta receta de barras de tomate verde. Es comida crujiente de frutas. De Ashley en Basil.

Pan rápido de tomate

Haga esta receta como lo haría con calabacín o pan de plátano. El pan sabe mucho a pan de plátano pero no tan dulce. Los tomates verdes añaden humedad, pero no saben a tomates. De Janelle en Num’s the Word.,

pastel de brownie de tomate verde

Aquí hay un pastel que combina chocolate con puré de tomates verdes para hacer un pastel de chocolate, húmedo y parecido a un brownie. Apúntame. De Vicki viendo lo que como.

salsa de tomate verde, mermelada y salsa de pasta

El Mac Daddy de las salsas de tomate verde es la salsa. Puedes usar tomates verdes en cualquier lugar donde uses tomates. O, experimente con salsa de pasta de tomate verde y ketchup. Los tomates verdes hacen una maravillosa mermelada de Congelador que va bien en tostadas o como parte de un aperitivo dulce y salado., Algunas de las salsas se conservan por enlatado y otras por lacto-fermentación (es fácil, lo prometo).

salsa verde de tomate verde

esta versión de salsa verde de tomate verde sigue el ejemplo de la versión del New York Times al asar los tomates para dar una nota ahumada más rica, y luego mejora la receta del NYT. Vea el Gran Consejo sobre cómo suavizar la nitidez de la cebolla cruda también. De Shannon en sí es vegano.

salsa de tomate verde asado al final de la cosecha

Esta es una salsa italiana con albahaca y ajo., Asar los tomates con cebolla y ajo y terminar con albahaca y queso. De Deborah en Italian Food Forever.

mermelada de tomate verde

esta mermelada de congelador simple va bien con queso crema, en chuletas de cerdo o simplemente en tostadas. La última vez que frost terminó mi temporada de tomate hice 12 frascos de esto, que se han mantenido bien en el congelador. De la picea come.,

recetas de tomate verde enlatado y fermentado: encurtidos, condimentos y ketchup

La mayoría de las personas que han entrado en pilas de tomates verdes hacen tomates verdes fritos un par de veces o una cazuela y luego conservan el resto a través de enlatado o lacto-fermentación fácil. Chutney de tomate verde, ketchup, condimento y encurtidos extenderán sus posibilidades de tomate verde en el invierno.

sabor a tomate verde

¿a quién no le gusta un buen sabor? Bueno, a mi marido no le gusta el condimento, pero a mí sí. Este clásico condimento de tomate verde utiliza el último de los tomates verdes en el jardín., Agregue los pimientos verdes y rojos y la cebolla para aumentar el sabor. De Jack y Martha, el equipo detrás de una fiesta familiar.

salsa de tomate verde

Esta receta del abeto hace una salsa de tomate suave de aspecto fresco como la salsa de tomate a la que estás acostumbrado, solo Verde. Los tomates verdes se cocinan con vinagre, se hacen puré, se Colan y se reducen antes de enlatar en frascos de pinta. La adición de vinagre hace que el ketchup sea seguro para procesar en un baño de agua caliente.,

chutney de tomate verde enlatado

Este chutney de tomate verde es uno de mis favoritos, y algo así como lo que hizo mi madre inglesa. Cocinar los tomates con cebollas, especias, vinagre y pasas y rápidamente se puede en un baño de agua. Use el chutney en pan, queso o para acompañar carnes curadas. De Tanya a los verdes encantadores.

salsa de tomate verde lacto fermentado

Esta receta comienza con una salsa de tomate verde como la anterior y luego la conserva a través de la fermentación., Para esta receta, use Kombucha o vinagre de sidra de manzana con la madre para comenzar los cultivos. De cultivos para la salud, donde se puede comprar un montón de diferentes Cultivos iniciales para masa madre o yogur o cualquier otra cosa fermentada que se le ocurra.

encurtidos de tomate verde fermentados

a mi familia le gustan los encurtidos lacto-fermentados, aunque no les gustan los encurtidos de vinagre. Los encurtidos fermentados tienen un sabor menos agudo y más complejo que los encurtidos de vinagre. Este método es increíblemente fácil y no calienta la cocina. De Coleen en Grow Forage Cook Ferment.,

fácil conservación: congelación y deshidratación de tomates verdes

si todavía tienes toneladas de tomates verdes, puedes congelar o deshidratar fácilmente tu recompensa de tomate verde para más tarde. Por lo general, hago algo de cocina fresca, algunas recetas fáciles de fermentar o puede y luego congelar o deshidratar el resto.

tomates verdes deshidratados

Use los tomates en guisos y sopas durante el invierno. Puede secar rodajas de tomate verde en un horno bajo, en pantallas protegidas al sol o usar un deshidratador., Para conservar el color, caliente los tomates de antemano escaldándolos, cocinándolos al vapor o calentándolos en el microondas. Saludable De Canning.

congelar tomates verdes

esto no podría ser más fácil. Lave, corte en trozos y congele los tomates verdes en una sola capa sobre Hojas para galletas. Guárdelos en bolsas de congelador o frascos.

Mystery no more: tomates verdes para cualquier momento del día

espero que hayas pasado de preguntarte qué puedes hacer con un tomate verde a tener un mundo de opciones. Los tomates verdes funcionan en las comidas durante todo el día., Es fácil conservar los tomates verdes en condimentos y fermentos, o simplemente secándolos y congelándolos.

la próxima vez que encuentre tomates verdes en el mercado de agricultores o se encuentre con un bushel inesperado del jardín, sabrá exactamente qué hacer. Los tomates verdes son maravillosos por derecho propio, y un ingrediente versátil en una gran cantidad de platos.

ahora que sabes lo versátiles que son los tomates verdes, es posible que encuentres nuevos giros emocionantes y creativos para las recetas que ya estás usando. Me encantaría escuchar cómo usas tus tomates verdes, o escuchar sobre las recetas que encuentras o creas., Hay un uso para todo bajo el sol y parte de la diversión es averiguar cómo usar lo que tiene. Cocina feliz!

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