ya sea que lo llames una berenjena o una berenjena, el típicamente morado Solanum Melongena es una sabrosa verdura que durante mucho tiempo ha sido malinterpretada. Los primeros europeos llamaban a las berenjenas «manzanas locas», seguros de que el que comía se volvería loco; alternativamente, se las llamaba» manzanas del amor » por sus supuestas cualidades afrodisíacas. Desde sus orígenes en la India y China, la berenjena se extendió en popularidad a través de Asia y Europa. Sin embargo, en los EE.UU., se mantuvo ornamental, en lugar de comestible, solo hasta hace unos 50 años.,

a pesar de su historia confusa, las berenjenas son deliciosas, nutritivas y fáciles de cultivar. Las berenjenas pertenecen a la familia de las solanáceas, relacionadas con los tomates, los pimientos y las papas. Son ricos en fibra, hierro, ácido fólico y potasio, así como antioxidantes que pueden prevenir el cáncer y otras enfermedades. Aunque las variedades más comunes son moradas, las berenjenas también pueden ser blancas, verdes, incluso amarillas, y vienen en todas las formas y tamaños, desde cortas y redondas hasta largas y delgadas., Las variedades más comunes cultivadas en Texas son Black Bell, Black Magic, Epic, Classic, Florida High Bush, Florida Market y Night Shadow.

Las berenjenas crecen bien en el Centro de Texas en esta época del año porque les encanta el calor. Mientras que otras verduras luchan durante el verano, las berenjenas seguirán produciendo hasta el otoño. Las berenjenas se pueden comenzar a partir de semillas, pero si eres nuevo en la jardinería, plantar trasplantes es una apuesta más segura. Plante las berenjenas en suelo franco arenoso a pleno sol a unos dos pies de distancia, ya que pueden crecer hasta cuatro pies de altura., Si comienzas la berenjena a partir de la semilla, planta las semillas aproximadamente a media pulgada de profundidad. Los trasplantes deben plantarse lo suficientemente profundos como para cubrir el sistema radicular. Agregue compost al suelo antes de plantar y un fertilizante orgánico después de plantar. Riegue la berenjena al menos una pulgada a la semana, regando menos en lugar de con más frecuencia.

Las berenjenas tardan en crecer, típicamente entre 80 y 90 días desde la semilla. Las frutas agregan un hermoso color a su jardín cuando aparecen, un buen complemento para las flores ornamentales., Cosecha cuando puedas presionar la uña en la fruta y la abolladura que hagas permanezca en la carne. Las berenjenas jóvenes pueden ser tan sabrosas como las adultas. Lo mejor es cortar en lugar de arrancar la fruta de la planta, y manejarla suavemente para evitar moretones. Las berenjenas generalmente no permanecen frescas si se almacenan durante mucho tiempo, así que prepárelas y consumirlas poco después de la cosecha.

cuando esté listo para comer sus berenjenas, tiene una variedad de opciones para prepararlas, que incluyen hornear, asar a la parrilla, guisar, freír y más., Los libros de cocina asiáticos, de Oriente Medio y europeos están llenos de recetas tradicionales de berenjena. Pruébalos asados y rellenos de limón y ajo o asados encima de pizza con queso feta y verduras.

ya que es hora de plantar, pero aún no cosechar berenjenas en el Centro de Texas, Este mes pruebe nuestra receta favorita de frijoles y verduras. Verduras de todo tipo-nabo, remolacha, espinaca, berza, col rizada y acelgas son abundantes en los jardines y en los mercados de agricultores de SFC en este momento., Use cualquier tipo de verde en esta receta indulgente, teniendo en cuenta que las berzas, la col rizada, el nabo y las hojas de remolacha tendrán que cocinarse más tiempo que las acelgas y las espinacas. Mantenga un vistazo a las recetas de berenjena en esta columna en unos meses cuando las berenjenas están listas para cosechar!