creo que todos en algún momento de nuestras vidas nos hemos preguntado qué significa realmente el tocino curado y cómo se diferencia del tocino sin curar. ¿No se cura todo el tocino? ¿Qué es el tocino sin curar? Bueno, sigue leyendo para averiguarlo.

la diferencia entre tocino curado y no curado

El curado es el proceso de conservación y saborizante de los alimentos que utiliza la sal como agente de curado. El curado con sal disminuye la actividad del agua del tocino, lo que lo hace menos hospitalario para el crecimiento de microbios que causa su deterioro. Sin embargo, esto no hace que sea seguro comer crudo., Puede aumentar la vida útil del tocino secándolo después del curado.

el proceso de curado del tocino a menudo implica fumar, condimentar, cocinar o agregar combinaciones de azúcar y nitrito (que se encuentra en la cura #1). La cura #2 (que contiene nitrato) no está permitida para el curado del tocino.

cuando se trata de tocino sin curar, puede pensar en él como uno de los dos productos: panceta de cerdo cruda o tocino que fue ‘fabricado sin el uso de nitrito’ según lo requerido por las regulaciones de seguridad de tocino del USDA., El USDA requiere que dicho tocino producido comercialmente debe estar etiquetado como» tocino sin curar, sin nitratos o nitritos añadidos «y llevar la declaración»no conservado, mantener refrigerado por debajo de 40 °F en todo momento».

pero espere un segundo, ¿no es la sal un agente de curado en sí y no necesita nitrito para el curado? Eso es correcto. Sin embargo, etiquetar el tocino curado sin nitrito como «tocino sin curar» sirve como una advertencia para que los consumidores lo traten como carne cruda que debe cocinarse y evitar que se enfermen.,

la diferencia entre el cerdo salado y el tocino salado

El cerdo salado, también conocido como cerdo salado, es la panceta de cerdo, a veces grasa de cerdo, curada con sal y especias. El tocino salado es, de hecho, una especie de cerdo salado. Algunas butches las venden indistintamente. Pero no todo el cerdo salado es exactamente como el tocino. A menudo, el cerdo salado es mucho más salado y debe enjuagarse antes de usarlo. Butches para hacer carne de cerdo salada de la parte más baja de la panceta de cerdo, que es más grasa, con menos carne. El cerdo salado, ya que no contiene nitritos, nunca se fuma.