Tortillas de harina caseras hechas bien

escanee rápidamente esta lista de ingredientes:

harina de trigo blanqueada, aceite de soja interesterificado, aceite de soja hidrogenado, agua, bicarbonato de sodio, sulfato de aluminio de sodio, Fosfato monocálcico, pirofosfato, propionato cálcico, ácido sórbico, sorbato potásico, monoglicéridos, enzimas, lactilato de estearoilo sódico, almidón de trigo, metabisulfato sódico.,

Cuando se combinan, estos ingredientes harán:

a) cemento
B) barbitúricos mezclados con harina blanqueada
C) tortillas de harina de una gran cadena de supermercados

Si adivinaste A o B que estabas cerca!

y aquí está la lista de ingredientes para sus tortillas de harina caseras que pronto serán increíbles:

receta de Tortillas de harina caseras

3 tazas de harina sin blanquear para todo uso, 3 cucharadas de manteca de cerdo, 1.5 cucharaditas de sal, 1 taza de agua tibia del grifo.

Cuatro ingredientes!

saben mejor que las tortillas de tienda.

son más saludables.,

cuestan 8 centavos cada uno.

y por suerte no se pueden utilizar como una alternativa de cemento.

antes de hacerlos, hablemos del ingrediente # 2: manteca de cerdo. Sea honesto, ¿está magnéticamente repelido de la manteca de cerdo y cualquier cosa que se asemeje remotamente a ella?

está bien, es una palabra difícil de tragar.

manteca de cerdo.

estoy sesgado porque lo uso todo el tiempo. Cuando se hace bien puede ser una de las grasas más limpias que hay. Está más equilibrado con las grasas insaturadas, por lo que en realidad tiene más en común con el aceite de oliva que con la mantequilla., Como mínimo, puede considerarse una alternativa igual a las grasas y aceites convencionales.

Por favor, intente hacer tortillas caseras con manteca de cerdo de buena calidad al menos una vez en su vida. Sí, puedes hacerlos con aceites convencionales, solo debes saber que cada vez que lo haces estás causando que México derrame una lágrima. (Aquí hay una versión hecha con aceite de oliva.)

La mayoría de los carniceros locales, y algunas tiendas gourmet, llevarán manteca de cerdo directa del agricultor en sus congeladores. Esta es una buena opción para su primer lote de tortillas caseras., Así es como se ve en My butcher’s freezer:

Por supuesto, siempre puedes hacer tu propia manteca de cerdo también. Es súper fácil y se mantendrá en la nevera durante meses.

Eso es lo que estamos usando ahora, pero definitivamente no es un requisito para estas tortillas caseras. (Aquí hay un tutorial paso a paso sobre cómo hacer su propia manteca de cerdo si desea probarlo eventualmente.)

la opción menos atractiva para la manteca de cerdo es la sección de horneado de su supermercado donde encontrará manteca de cerdo segura que está cargada con aceites hidrogenados., Esta no es una solución viable a largo plazo para sus necesidades de manteca de cerdo en flor.

OK, tienes tu manteca a mano?

revuelva la sal en la harina. Agrega la manteca de cerdo y usa las manos para mezclarla.

cubra cada poco de manteca con la harina y aplastar entre los dedos. Sentirás que se desintegra en la mezcla de harina.

una vez mezclada toda la manteca de cerdo, añadir el agua tibia del grifo.

Agitar tanto como usted puede con una cuchara y, a continuación, deshacerse de todo, sobre una superficie plana.,

amasar este grupo en una bola y seguir añadiendo los trozos perdidos de harina. Continúa amasando hasta que tengas una bola cohesiva.

cubrir y dejar reposar durante 30-60 minutos. Esto hará que la masa sea menos elástica al enrollarla.

después de descansar, divida en trozos del tamaño de una pelota de golf y ruede entre sus manos.

bolas de masa de este tamaño harán tortillas de 5-6 pulgadas de diámetro. Si tiene tiempo, deje reposar por otros 15-30 minutos., Está bien si no lo haces, solo serán un poco más elásticos cuando los extiendas.

Me Gusta enrollar estos súper finos, hasta el punto en que casi se puede ver a través de ellos. El uso de un rodillo cónico ayudará, ya que es más fácil empujar hacia el Centro de la tortilla, pero un rodillo estándar también funciona bien.

sigue volteándolos y girándolos para que siempre estés rodando en direcciones opuestas.

Si se pegan a la superficie o al rodillo, agregue un polvo ligero de harina al rodillo.,

no te preocupes por convertirlos en círculos perfectos. Es imposible de hacer, y si tienen formas irregulares sabrán mejor.

Calentar un comal o sartén a temperatura media-alta. En mi estufa 6 de 9 en el quemador grande hace el truco para estas tortillas.

añadir la tortilla al comal. Cocine hasta que vea que se forman burbujas:

idealmente, esto sucederá en 45-60 segundos. Si está tomando más tiempo para la burbuja aumentar la temperatura de la estufa. Si están burbujeando instantáneamente, baje la temperatura.,

cuando lo voltees verás algunas manchas marrones claras. ¡Perfecto!

cocine el lado opuesto por la misma cantidad de tiempo y reserve para enfriar.

continúe con el resto del lote, pero asegúrese de tomar un momento para hacer un poco de control de calidad:

este lote hizo 14 tortillas de harina finas, ligeras y deliciosas.

Usando una lista de ingredientes que tenía 4 entradas.

Estos se mantendrán en la nevera durante al menos una semana, Pero vienen con permiso especial para comer lo antes posible.,

Si estropea algunos de ellos no se preocupe, solo toma unos pocos intentos para obtener el calor y el tiempo de la estufa correcta.

una vez que tengas eso abajo siempre tendrás la opción de hacer un lote de estas bellezas.

úselo generosamente para sus tacos, enchiladas y bocadillos al final de la tarde. No se recomienda como alternativa de cemento.

¡disfruta!

(actualización: recientemente intenté hacer estas tortillas de harina con grasa de tocino y me sorprendieron gratamente. Vea aquí los resultados.,)

Homemade Flour Tortillas Done Right

Homemade flour tortillas are healthier and cheaper than storebought tortillas. And they taste better!

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Servings: 6 (12-14 tortillas)

Calories: 285kcal

Author: Mexican Please

Ingredients

• 3 cups unbleached all purpose flour
• 3 tablespoons lard
• 1.,5 cucharaditas de sal
• 1 taza de agua caliente

Instrucciones

• Añadir la sal a la harina y mezclar bien. Usa los dedos para desmenuzar la manteca de cerdo en la mezcla de harina. Agregue 1 taza de agua tibia y revuelva todo lo que pueda con una cuchara, luego vierta sobre una superficie plana y amase en una bola cohesiva. Dejar reposar durante al menos 30 minutos.,
• romper en trozos del tamaño de una pelota de golf, rodando entre las manos para darles forma en bolas lisas.
• el Uso de un rodillo de amasar para ellos aproximadamente 5-6 pulgadas de diámetro.
• Calentar un comal/plancha a temperatura media alta temperatura y agregar una tortilla.
• cocine cada lado durante 45-60 segundos o hasta que se formen manchas marrones claras.,
• Como una tortilla cocineros, lanzar la próxima para acelerar el proceso.

Notas

Si las tortillas son saltar hacia atrás, y no mantener su forma a medida que avanza a cabo, luego de que la masa (o bolas de masa) a descansar un poco más.

puede tomar algunos intentos para obtener el calor de la estufa correcta. Si usted está consiguiendo rápidamente puntos negros entonces su temperatura es demasiado alta. Si está tomando demasiado tiempo para obtener manchas marrones, entonces su temperatura es demasiado baja.,

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