¿quién es Nathan Pritikin?nacido en 1915, Nathan Pritikin era un candidato poco probable para convertirse en un líder en el campo de la nutrición y la medicina de estilo de vida. Pritikin comenzó su carrera como un exitoso ingeniero e inventor para compañías como General Electric, Honeywell y Bendix.
sin embargo, un diagnóstico de enfermedad cardíaca a la edad de cuarenta y dos años cambió su enfoque a mejorar su salud personal.,
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Pritikin los médicos le advirtieron que la enfermedad cardiovascular era una enfermedad incurable. Negándose a creer en este pronóstico, Pritikin investigó vorazmente las dietas de las personas de todo el mundo con las tasas más bajas de enfermedad.
basado en esta investigación, creó una dieta baja en grasas centrada en alimentos vegetales integrales, que redujo drásticamente su colesterol y mejoró su salud general.,
desafortunadamente, Pritikin falleció a la edad de sesenta y nueve años después de una larga batalla contra la leucemia. Sin embargo, su autopsia reveló arterias libres de placa y un sistema cardiovascular notablemente saludable.
¿Qué Es La Dieta Pritikin?
La dieta Pritikin es una dieta alta en fibra y baja en grasas diseñada para reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón. En este plan, aproximadamente el 70-80% de las calorías provienen de los carbohidratos, el 10-15% de las grasas y el 10-15% de las proteínas.
mientras que la dieta Pritikin incluye cantidades muy pequeñas de productos animales, los alimentos vegetales son la estrella de cada comida.,
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La dieta Pritikin también incorpora la actividad física en su modelo de intervención de estilo de vida. Junto con los cambios en la dieta, la dieta Pritikin recomienda ejercicio aeróbico diario, entrenamiento de fuerza tres veces por semana y estiramientos regulares para promover el bienestar general.,
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cómo seguir la dieta Pritikin
La dieta Pritikin no es un nuevo plan de moda diseñado para ayudar a perder pulgadas de nuestra cintura o ayudarnos a obtener abdominales. En cambio, esta dieta se basa en los principios fundamentales de la nutrición para mejorar de manera integral nuestra salud.
comer una variedad de alimentos vegetales integrales y hacer ejercicio ayuda a prevenir enfermedades y promover la salud humana., Dicho esto, echemos un vistazo a la lista de alimentos de Pritikin diet:
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como puede ver, los alimentos que son altos en grasa y colesterol, como el queso, las carnes procesadas y las yemas de huevo son completamente evitado en la dieta Pritikin. Además, se permiten algunos alimentos de origen animal, como las carnes más magras y el pescado con un bajo contenido de mercurio.
sin embargo, los cuatro principales grupos de alimentos de frutas, verduras, granos enteros y legumbres constituyen la gran mayoría de las calorías consumidas en la dieta Pritikin.,
Resumen: La dieta Pritikin es una dieta basada en plantas, con solo una fracción de calorías procedentes de fuentes animales. Los alimentos procesados y los alimentos ricos en grasa y colesterol se limitan o evitan por completo.
Pros de la dieta Pritikin
1. El énfasis en los alimentos de plantas enteras
redujo el riesgo de enfermedad cardíaca
Nathan Pritikin ayudó a miles de personas a lo largo de su carrera a curar o mejorar drásticamente su enfermedad cardíaca., Desde entonces, muchos estudios han confirmado los poderosos efectos de limpieza de las arterias de la intervención en el estilo de vida y la nutrición basada en plantas (1).
quizás el ejemplo más impresionante de estos estudios fue realizado por el Dr. Caldwell Esselstyn de la Clínica Cleveland en 2014. En su investigación, 198 pacientes con enfermedad cardiovascular avanzada se ofrecieron como voluntarios para comer una dieta completamente basada en plantas.
de los 177 pacientes que siguieron la dieta basada en plantas durante más de tres años, el 99,4% de ellos previnieron y revertieron su enfermedad cardíaca.,
por otro lado, de los veintiún pacientes que no cumplieron con la dieta, trece de ellos sufrieron un evento cardíaco mayor como un ataque cardíaco o un accidente cerebrovascular. Este estudio histórico demuestra que una dieta basada en plantas puede revertir la enfermedad cardíaca; ninguna otra dieta ha logrado esta hazaña (2).
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reducción del riesgo de cáncer
la receta para mejorar las enfermedades cardíacas es en realidad la misma receta para combatir el cáncer: una dieta basada en alimentos integrales a base de plantas hace ambas cosas., En 2006, cuatro investigadores de la UCLA probaron la capacidad de la dieta Pritikin para combatir las células del cáncer de mama.
los sujetos de este experimento se separaron en dos grupos: un grupo experimental que siguió la dieta Pritikin y un grupo de control que siguió la dieta americana estándar.
después de solo doce días, se tomaron muestras de sangre de cada grupo y se gotearon sobre placas de petri que contenían células de cáncer de mama. Después de los doce días de una dieta basada en plantas, la sangre del grupo experimental eliminó las células cancerosas en una tasa 20-30% más alta que la del grupo de control (3).,
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En las fotos de arriba, los puntos blancos representan cáncer de dell de la muerte. Como pueden ver, a la izquierda, la sangre de las mujeres que comían una dieta promedio causó que solo algunas células cancerosas murieran.
sin embargo, la foto de la derecha representa los efectos de la sangre de las mujeres que comen una dieta basada en plantas durante doce días: Su sangre había ganado la capacidad de matar más células cancerosas que nunca.
Se realizó un estudio similar con células de cáncer de próstata y dieta., Sin embargo, esta vez, los sujetos siguieron ambas dietas durante un año en lugar de menos de dos semanas. Una dieta basada en plantas redujo el crecimiento de células de cáncer de próstata en un 70%, ocho veces más que la dieta estadounidense estándar.
Pero ¿por qué los alimentos de origen animal tienden a promover el cáncer de manera más efectiva que los alimentos de origen vegetal? La respuesta puede estar en la proteína conocida como IGF-1, que significa factor de crecimiento similar a la insulina-1. El consumo de proteína animal tiende a aumentar los niveles de la proteína IGF – 1 en el cuerpo., El aumento de los niveles de IGF-1 circulando en la sangre está altamente correlacionado con el cáncer, especialmente el cáncer de próstata.
un meta-análisis de 42 estudios publicados en 2009 en el International Journal of Cancer «confirma que el aumento de lGF-I circulante está positivamente asociado con el riesgo de cáncer de próstata»(4). IGF – 1 juega un papel crucial en la promoción y progresión de cada etapa del cáncer.
incluso ayuda a nuestro cuerpo a sufrir angiogénesis, la creación de nuevos vasos sanguíneos para alimentar las células cancerosas., Cuando comemos una dieta rica en proteínas animales, nos ponemos en riesgo de aumentar los niveles de IGF-1 y el crecimiento de células cancerosas.
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3. Sin Conteo de calorías
muchos programas de dieta fomentan el conteo constante de calorías y el registro de alimentos. Si bien el seguimiento de lo que comemos puede ser una herramienta útil, contar calorías También puede consumir nuestro tiempo y causar estrés para muchas personas. La verdad sea dicha, el número de calorías en un alimento no dice nada sobre su calidad de la nutrición.,
debemos preocuparnos por qué tipos de alimentos estamos comiendo en lugar de cuántas calorías contienen estos alimentos.
en la dieta Pritikin, los alimentos están destinados a ser utilizados como combustible para darnos energía durante todo el día. Los alimentos de plantas enteras son naturalmente altos en vitaminas, minerales, fitoquímicos, antioxidantes y bajos en calorías. Por lo tanto, podemos nutrir nuestro cuerpo y comer con intuición en lugar de cuantificar cada comida.
4. Evitar la comida chatarra
La dieta Pritikin enfatiza el consumo de alimentos integrales en lugar de alimentos procesados., Los alimentos procesados como las papas fritas y las galletas tienen un alto contenido de azúcar agregada, sodio, grasas saturadas y aceites poco saludables. Por otro lado, los alimentos integrales como las frutas y verduras contienen muchos más antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales.
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la comida Chatarra es simplemente el mal de combustible para el cuerpo humano. Cuando comemos mucho, tendemos a desarrollar enfermedades con el tiempo. En su lugar, debemos centrarnos en llenar nuestras dietas con alimentos más saludables como frutas y verduras.,
según la Organización Mundial de la Salud, aproximadamente 2,8 millones de muertes cada año están relacionadas con el bajo consumo de frutas y verduras. Además, otros investigadores han encontrado que si solo la mitad de la población de los Estados Unidos comiera solo una porción más de frutas y verduras todos los días, se estima que se podrían evitar 20,000 nuevos casos de cáncer (5).
Claramente, esta es una situación de vida o muerte. Afortunadamente, la dieta Pritikin está llena de alimentos vegetales integrales que promueven la salud y muy baja en comida chatarra.,
Resumen: La dieta Pritikin está llena de alimentos vegetales integrales que pueden reducir nuestro riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer, así como aumentar nuestra longevidad.
Contras De La Dieta Pritikin
1. Inclusión de alimentos cargados de colesterol
Nathan Pritikin diseñó originalmente la dieta Pritikin con el objetivo de reducir sus niveles de colesterol en sangre. El aumento de la ingesta de colesterol está altamente asociado con niveles elevados de colesterol en sangre., En otras palabras, cuando comemos alimentos que contienen colesterol, más colesterol tiende a asentarse en nuestro torrente sanguíneo (6).
debido a que solo los alimentos de origen animal contienen colesterol, la dieta Pritikin solo permite porciones muy pequeñas de proteína animal (aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas). Por ejemplo, Pritikin solo permite 85g o menos de pollo o pescado cada semana en su dieta (7).
para poner eso en perspectiva, una pechuga de pollo es de 55 g de peso y una porción de salmón del tamaño estándar del restaurante es de aproximadamente 90 g., Sin embargo, si el objetivo de la dieta Pritikin es reducir el colesterol y la grasa corporal, ¿por qué incluir alimentos de origen animal?
por casi todas las métricas, los alimentos vegetales son más saludables que los alimentos animales. Tomemos los antioxidantes, por ejemplo. Los antioxidantes son partículas que reducen el daño a nuestras células y ayudan a prevenir casi todas las enfermedades crónicas. En promedio, los alimentos vegetales contienen 64 veces la cantidad de antioxidantes que los alimentos animales (8).,
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la Fibra representa otro nutriente importante que es, por definición, sólo se encuentra en las plantas. La fibra ayuda a proteger contra las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, la obesidad y una serie de otras enfermedades crónicas (9).
mientras que a muchas personas les preocupa obtener suficiente proteína, en realidad deberíamos preocuparnos por obtener suficiente fibra, ya que menos del 3% de los estadounidenses consumen la ingesta diaria recomendada de fibra de solo 25-30 gramos (10).,
además, los alimentos de origen animal suelen ser mucho más densos calóricamente que los alimentos de origen vegetal. Como resultado, comer demasiados alimentos de origen animal puede conducir al aumento de peso. Por el contrario, hay pocos ejemplos de personas que aumentan de peso al comer demasiadas frutas y verduras, ya que son relativamente bajas en calorías.
mientras que la dieta Pritikin solo permite Productos de origen animal en pequeñas porciones, todavía pueden aumentar nuestro riesgo de enfermedades crónicas. Incluso las carnes rojas sin procesar son etiquetadas como «probables carcinógenos» por la Agencia Internacional para la investigación del cáncer (11).,
cuando se trata de elegir nuestra proteína, los garbanzos siempre serán una opción más saludable que el pollo, sin importar el tamaño de la porción.
resumen: la dieta Pritikin permite el consumo de pequeñas cantidades de proteína animal cargada de colesterol, lo que ha demostrado aumentar nuestro riesgo de enfermedad cardíaca.
conclusiones
La dieta Pritikin representa una mejora significativa sobre la dieta americana estándar., Los miles de pacientes que mejoraron dramáticamente su enfermedad cardíaca después del programa de dieta y ejercicio de Pritikin sirven como prueba de este hecho.
una dieta basada en plantas de alimentos integrales puede ayudar a prevenir, tratar y, a veces, revertir las enfermedades cardíacas, el cáncer, la hipertensión, la diabetes y otras enfermedades crónicas que plagan el mundo occidental. Dicho esto, no necesitamos esperar hasta que estemos enfermos para comenzar a comer de manera saludable. La dieta Pritikin es una opción muy saludable para personas de todas las edades y estilos de vida.,
conclusión Final: menos la inclusión de una pequeña cantidad de productos animales, la dieta Pritikin está llena de alimentos vegetales densos en nutrientes, lo que la convierte en una de las dietas más saludables del planeta.
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1., Jhamnani, S, D Patel, L Heimlich, F King, B Walitt, and J Lindsay. «Meta-Analysis of the Effects of Lifestyle Modifications on Coronary and Carotid Atherosclerotic Burden.»The American journal of cardiology. Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, 15 de enero de 2015.
2. Esselstyn, Caldwell B, Gina Gendy, Jonathan Doyle, Mladen Golubic, and Michael F Roizen. «¿Una forma de revertir el CAD?»The Journal of family practice. Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, julio de 2014.
3. Barnard, R James, Jenny Hong Gonzalez, Maud E Liva, and Tung H Ngo., «Effects of a Low-Fat, High-Fiber Diet and Exercise Program on Breast Cancer Risk Factors in Vivo and Tumor Cell Growth and Apoptosis in Vitro.»Nutrition and cancer. U. S. National Library Of Medicine, 2006.
5. Reetica, McConchie y Robyn. «Promover el consumo de frutas y verduras para una mejor salud. ¿Las campañas han cumplido los objetivos?, Apetito.»DeepDyve. Elsevier, 1 De Agosto De 2014.
6. Ginsberg, H N, W Karmally, M Siddiqui, s Holleran, A R Tall, W S Blaner, y R Ramakrishnan., «Los aumentos en el colesterol dietético están asociados con aumentos modestos en el colesterol LDL y HDL en mujeres jóvenes sanas.»Arteriosclerosis, thrombosis, and vascular biology. Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, febrero de 1995.
7. Alternative Medicine: Expanding Medical Horizons (En Inglés). Torrance, CA: Homestead Schools, Inc., 1995.
8. Carlsen, Monica H, Bente L Halvorsen, Kari Holte, Siv K Bøhn, Steinar Dragland, Laura Sampson, Carol Willey, et al. «El contenido total de antioxidantes de más de 3100 Alimentos, Bebidas, Especias, Hierbas y suplementos utilizados en todo el mundo.»Nutrition journal., BioMed Central, 22 De Enero De 2010.
9. Dilzer, Allison. «The Family of Dietary Fibers: Dietary Variety for Maximum… : Nutrition Today (En Inglés).»LWW. Consultado El 15 De Abril De 2020.
10. «NHANES-lo que comemos en América.»Centros para el Control y la prevención de enfermedades. Centros para el Control y la prevención de enfermedades, 6 de noviembre de 2015.
11. «Q& A On the Carcinogenicity of the Consumption of Red Meat and Processed Meat.»Organización Mundial De La Salud. Organización Mundial De La Salud, 17 De Mayo De 2016.
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