disfrutar de los granos enteros es fácil. Comprarlos es aún más simple ahora que hay un sello de grano entero como nuestra señal. Pero una vez que los llevamos a casa, ¿Cuál es la mejor y más segura manera de mantener los granos enteros frescos y llenos de buenos nutrientes? Solo tienes que seguir algunas pautas simples.
debido a que cada grano tiene un contenido de grasa diferente, su vida útil varía., En general, siga estas reglas generales:
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granos enteros intactos: la vida útil de los granos enteros intactos, como las bayas de trigo o el arroz integral, es un poco más larga que las harinas. Si se almacenan correctamente en recipientes herméticos, los granos intactos se mantendrán hasta 6 meses en un estante fresco y seco de la despensa o hasta un año en el congelador.
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harinas y comidas integrales: en general, las harinas integrales se estropean más rápidamente que los granos intactos, porque su capa protectora de salvado se ha roto y el oxígeno puede llegar a todas las partes del grano., Si se almacenan adecuadamente en recipientes herméticos, la mayoría de las harinas y comidas integrales se mantendrán durante 1 a 3 meses en un estante fresco y seco de la despensa o de 2 a 6 meses en el congelador.
consejos de compra
compre granos que estén bien empaquetados y sellados herméticamente. Compruebe la fecha de caducidad o «vender antes» y elija la más reciente. Si está comprando granos integrales de contenedores a granel, asegúrese de que la facturación en el minorista sea alta y solo los granos más frescos estén disponibles. Usted querrá tener en cuenta cuánto tiempo los granos podrían haber estado sentados en los estantes de las tiendas antes de comprar.,
Los Granos siempre deben tener un aspecto y olor ligeramente dulce o no tener ningún aroma. Si detecta un olor a humedad o aceitoso, los granos han pasado su pico y no deben comprarse.
acerca de los recipientes
El calor, el aire y la humedad son los enemigos de los granos enteros. Todos los granos enteros deben almacenarse en recipientes herméticos con tapas o cierres herméticos. El tipo de contenedor es una cuestión de preferencia. Los botes de vidrio, plástico y aluminio o las bolsas de plástico con cremallera se pueden usar con éxito, siempre y cuando sean herméticos., El sello ayuda a mantener la frescura y evitará que los granos absorban la humedad, los olores y los sabores de otros alimentos.
marque las fechas de compra en sus granos integrales, para que pueda realizar un seguimiento de su frescura la próxima vez que desee usarlos. La autora de libros de cocina más vendida y asesora culinaria de WGC Lorna Sass comparte su sistema para almacenar granos enteros:
«abro el paquete sellado cortando la esquina superior. Cuando he derramado lo que necesito, Doblo la parte superior una o dos veces y pongo una banda elástica alrededor del paquete., Luego coloque el paquete en una bolsa con cremallera y marque la fecha de compra. Si hay espacio en mi congelador, guardo los granos allí. De lo contrario, los pongo en el refrigerador.»
gráfico de almacenamiento de granos enteros
El tiempo que sus granos permanecen frescos en casa puede depender en gran medida de cuánto de su vida útil ya se ha utilizado en el almacén y la tienda, antes de traerlos a casa. Esto significa que no hay garantías absolutas seguras. Aquí hay algunas pautas seleccionadas de una variedad de expertos que pueden ayudar.,
despensa: 2 meses
congelador: 4 meses
trigo
despensa: 6 meses
congelador: 1 año
despensa: 3 meses
congelador: 6 meses
despensa: 4 meses
congelador: 8 meses
despensa: 2 meses
congelador: 4 meses
whole grain baking cookbook y los granos integrales de Lorna sass todos los días, en todos los sentidos para gran parte de la información útil en esta página., Si tiene preguntas adicionales sobre el almacenamiento de granos integrales, envíe un correo electrónico a Kelly Toups al Consejo de granos integrales.
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