L’une des choses les plus fascinantes à propos de fouiller dans les garde-manger des gens (oh, comme si vous ne faisiez pas ça…) est de trouver ces ingrédients incontournables qu’ils ont toujours autour, ceux que vous ne penseriez jamais à garder sous la main mais qui leur sont aussi essentiels que l’huile d’olive. Pour le rédacteur en chef du restaurant et des boissons Andrew Knowlton, c’est du fromage brun (sa femme est Norvégienne, d’accord?); pour le chef Tertulia Seamus Mullen, c’est du vinaigre de Xérès; pour bonappetit.,com editor Matt Gross, c’est des piments séchés de toutes sortes.

entrez dans notre bijou de garde-manger ressenti collectivement: les artichauts marinés. Nous parlons soit d’artichauts en pot ou ceux que vous trouvez au bar à salade de votre supermarché, pas ceux en conserve. Le pot est presque toujours mariné et, par conséquent, savoureux; les artichauts en conserve sont sans saveur et détrempés. Alors, allez pour le verre. Et puis, le faire avec eux:

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  1. Utiliser comme garniture de pizza., Tapotez les artichauts secs et saupoudrez-les sur la pizza après le fromage, puis faites cuire la tarte comme vous le feriez normalement. La saveur de l’artichaut se marie bien avec la mozzarella, l’oignon rouge finement tranché et le romarin frais.
  2. faire une trempette crémeuse épinards-artichauts. Décongeler les épinards congelés et les essorer pour éliminer l’excès d’humidité. Mélanger les épinards avec les artichauts, assez de mayonnaise pour humidifier généreusement, le Parmesan râpé et beaucoup de poivre noir. Mettre le mélange dans un ramequin, garnir de Parmesan râpé et cuire au four à 375 degrés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 15-20 minutes., Servir avec des chips de pita, du pain croustillant ou la chips de votre choix.
  3. faire des crostini: pain grillé, tartiner la ricotta, garnir d’artichauts, assaisonner de zeste de citron et de sel feuilleté.
  4. faire sauter dans du beurre brun avec des câpres et verser le mélange sur du poisson poêlé ou cuit au four. Puisque les saveurs de la sauce sont assez fortes, optez pour un poisson blanc doux et feuilleté.
  5. rôtir aux côtés de pommes de terre en gros dés. Fondamentalement, il suffit de les mélanger tous les deux avec de l’huile d’olive et de les rôtir pendant 30 à 35 minutes à 425 degrés.
  6. Mélanger dans un risotto. Lorsque le riz a fini de cuire, incorporez-le soigneusement, laissez-le réchauffer et mangez.,
  7. faire une vinaigrette chaude: faire revenir les artichauts et les échalotes hachés dans l’huile d’olive, terminer avec le jus de citron. Mélanger, encore chaud, avec un vert robuste comme le chou frisé ou la moutarde, et servir immédiatement.
  8. former une omelette avec un peu de fromage feta.
  9. faire un gratin rapide en les mettant dans un plat allant au four, saupoudrer de Gruyère et de chapelure, et cuire à 400 jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les artichauts soient réchauffés.
  10. préparez un plateau antipasto pour les invités du dîner: artichauts, salumi, fromage, olives., En d’autres termes, sortez les artichauts du pot et mettez-les sur une assiette avec toutes ces autres choses.
  11. grattez ça: mangez-les tout droit sortis du pot.