La gomme arabique (GA) est une fibre soluble obtenue à partir D’Acacia Sénégal et D’Acacia seyal cultivés en Afrique subsaharienne, en particulier au Soudan. C’est l’une des plantes médicinales les plus importantes utilisées en médecine traditionnelle ou alternative., L’objectif principal de la rédaction de ce chapitre est de consulter des informations récentes et mises à jour sur L’AG, qui est prometteuse en tant que plante médicinale et qui a un potentiel de santé à court et à long terme qui peut être développé en tant que futurs produits phytopharmaceutiques pour gérer et/ou traiter une panoplie de diverses maladies. Pharmacologiquement, il a été confirmé que L’AG a plusieurs actions thérapeutiques, telles que l’hypoglycémie, l’antidiabétique, l’antioxydant, l’immunomodulateur et l’antiulcéreux. L’AG est utilisé par les communautés locales pour protéger contre les complications hépatiques, rénales et cardiaques chez les patients diabétiques et insuffisants rénaux chroniques., Les études sur les effets de L’AG sur le métabolisme des lipides chez les animaux de laboratoire sont également documentées. L’Ingestion de GA peut diminuer les concentrations plasmatiques de cholestérol à la fois chez l’homme et chez l’animal.