Sukiyabashi Jiro Honten (本い店)

vous connaissez peut-être le nom de ce restaurant 3 étoiles Michelin qui a été présenté dans un film documentaire Jiro Dreams of sushi (2011). Le Sushi est parfaitement synchronisé à l’arrivée du client pour être dégusté à sa meilleure texture. Omakase, la sélection du chef à 32 400 yens, est le seul menu. L’ambiance vous dira de vous concentrer sur l’appréciation des sushis servis., Bien que ce restaurant de 10 places soit presque toujours complet, il est garanti par beaucoup comme l’un des meilleurs et incontournables restaurants de sushi au monde.

HP: www.sushi-jiro.jp/shop-info/

adresse: B1F, Tsukamoto Sozan Bldg, 4-2-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

Yoshitake (よしたけ)

adawonglokman

Yoshitake avec 7 Sièges De Comptoir est un endroit pour profiter de votre repas. Ce qu’ils servent ici est un menu fixe, omakase, d’entrées et de sushis pour environ 25 000 Yens., En plus de délicieux sushis frais et soigneusement préparés, l’atmosphère accueillante du chef propriétaire et de ses apprentis vous livrerait un repas parfait. Il est ouvert uniquement à l’heure du dîner et la réservation est obligatoire pour dîner dans ce restaurant 3 étoiles Michelin.

adresse: 3F, Suzuryu Bldg, 8-7-19 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

Sawada (さわ田)

Sawada est un petit restaurant familial avec 6 comptoirs. L’atmosphère est relaxante. Le chef propriétaire unique travaillait dans l’industrie du transport., Bien que seul omakase, le menu du choix du chef, soit disponible, ne vous inquiétez pas car il vous demandera vos préférences à l’avance. Vous pourriez vous sentir bizarre après avoir passé votre commande car il parle rarement pendant qu’il prépare des plats. Sinon, lui et sa femme sont très gentils à vous soutenir afin que vous puissiez profiter de votre repas. La réservation est obligatoire pour dîner dans ce restaurant 2 étoiles Michelin.

adresse: 3F, Mc Bldg, 5-9-19 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

Mizutani (水谷)

Mizutani est un restaurant 2 étoiles par Michelin., Le restaurant avec 10 comptoirs propose deux plats: sushi seulement ou sushi et sashimi. Les délices plutôt minces sont magnifiquement conçus par les mains habiles du chef propriétaire, Mizutani. Bien que le personnel, y compris lui-même, ne parle pas tellement anglais, ils sont juste dévoués à offrir les meilleurs plats à leurs clients. La réservation est nécessaire.

adresse: 9f, Juno Ginza Seiwa Bldg, 8-7-7 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

Kanesaka (かねさか)

kanesaka à Ginza propose des sushis traditionnels Edomae (style Tokyo)., Shinji Kanesaka, le chef propriétaire, et ses apprentis vous divertiraient en fabriquant des sushis devant vous. Leurs comptoirs sont conçus pour permettre aux invités d’assister au travail des chefs. Les sushis et les hors-d’œuvre sont servis dans de belles assiettes d’œuvres d’art. Le déjeuner est disponible à partir de 5 000 yens et le dîner à partir de 20 000 Yens. Si vous aimez l’esthétique de la cuisine japonaise, cet endroit est un must-go.

HP: www.sushi-kanesaka.com

adresse: B1F, Ginza Misuzu Bldg, 8-10-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

Kuwano (くわ野)

Kuwano est un restaurant minuscule et confortable avec 8 comptoirs à Ginza., Le chef propriétaire a étudié la cuisine japonaise, pas seulement les sushis, et tous les plats sont magnifiquement préparés par ses mains habiles. Les sushis plutôt petits sont assaisonnés modérément. Cet endroit offre une bonne variété de liste de boissons alcoolisées, y compris le saké. Comme il est situé au troisième étage d’un immeuble de restaurants multi-locataires à Ginza, il est un peu difficile de trouver ce restaurant de sushi Michelin 1 étoile.,

adresse: 3F, Hiratsuka Bldg, 8-7-6 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

Tokami (とかみ)

le propriétaire de Tokami utilise du riz à sushi assaisonné d’Akazu, un vinaigre exclusif à forte saveur normalement utilisé uniquement avec le thon, pour tous les ingrédients, y compris le poisson blanc. Ils font un équilibre étonnamment parfait. Il y a trois menus pour le déjeuner à partir de 5 000 yens et un menu pour le dîner au choix du chef à 18 000 Yens. La réservation est obligatoire pour l’heure du dîner. Le chef propriétaire de ce restaurant 1 étoile Michelin est sympathique et parle couramment l’anglais., Vous pouvez profiter pleinement de l’expérience sushi grâce à la communication avec lui.

HP: sushi-tokami.com /

adresse: B1F, Ginza Seiwa Silver Bldg, 8-2-10 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

Saito (いいとう)

ce restaurant confortable avec 8 comptoirs est reconnu comme un « joyau caché” ou « le meilleur restaurant de sushi au monde” par les gourmands de renommée mondiale. En fait, cet endroit est classé 3 étoiles par Michelin. Malgré son prestige, le chef propriétaire est très sympathique et sert des plats délicieusement équilibrés, y compris ses sushis de style signature. La réservation est nécessaire., Le prix varie de 10 000 yens pour le déjeuner et de 20 000 yens pour le dîner.

adresse: 1F, Ark Hills South Tower, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

Sukiyabashi Jiro Roppongi (本本木)

sukiyabashi Jiro Roppongi 2 étoiles Michelin est dirigé par Takashi Ono, le fils de Ono Jiro, le célèbre maître sushi de Sukiyabashi Jiro. Ici, vous pourrez déguster des sushis omakase plutôt moins chers que le restaurant de son père. Le déjeuner est servi pour 18 400 yens et le dîner pour 25 900 yens. Son attitude stricte envers sa profession lui fait parfois réprimander ses apprentis., Sinon, certains préfèrent cet endroit que celui de son père en disant que l’atmosphère est plus aimable.

adresse: 3F, Roppongi Hills Residence B, 6-12-2 Roppongi, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

Nakamura (なかむら)

sushi Nakamura 1 étoile Michelin est dirigé par le chef propriétaire qui a suivi une formation dans des restaurants japonais mais n’a jamais travaillé dans des restaurants de sushi. C’est rare pour les artisans sushis. Ce qui attire votre attention, ce sont les assiettes Royal Copenhagen qu’il utilise pour servir des sushis et le thon signature de Nakamura., Ce restaurant a une bonne liste de saké et sert des apéritifs qui correspondent parfaitement avec eux. Son emplacement idéal à proximité de la gare de Roppongi et les heures d’ouverture tardives jusqu’à 24 heures rendent ce restaurant plus attrayant en plus du chef sympathique et facile à communiquer.

adresse: 7-17-16 Roppongi, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

Umi (海味)

UMI, à quatre minutes à pied de la station de métro Gaienmae, était célèbre avec son chef propriétaire passionné et très divertissant, Nagano., Bien qu’il soit décédé en septembre et qu’un de ses apprentis ait repris les lieux, Umi est toujours reconnu comme restaurant de sushi deux étoiles par Michelin. Des articles frais et rares de divers ports servis avec du riz à sushi délicieux caractéristiques de cet endroit.

adresse: 3-2-8 Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

Taku (拓)

ce restaurant 2 étoiles Michelin est plus qu’un restaurant de sushi. Takuya Sato, le chef propriétaire, a été formé dans plusieurs restaurants, y compris ceux de cuisine japonaise., Il propose un magnifique menu de cours omakase composé d’entrées de haute qualité, de sashimis et de nigiri sushi. Ce restaurant dispose également d’une bonne carte de vins et de sakés sélectionnés par son sommelier. Vous pouvez profiter du meilleur mariage de vin et de sushis fins. Ouvert pour le dîner seulement jusqu’à minuit.

adresse: 2-11-5 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

Shin (真)

le chef propriétaire est devenu un artisan de sushi simplement parce qu’il aime les sushis. Ce restaurant 1 étoile Michelin sert de merveilleux sushis et apéritifs qui sont un meilleur rapport qualité-prix par rapport aux autres endroits 1 étoile., Nigirisushi est un peu plus grand que d’habitude et plusieurs types de plats omakase set sont servis. Il se fera un plaisir de répondre à votre demande concernant la taille et les préférences, bien que le personnel ne parle pas bien anglais. Leur service est également très apprécié par leurs clients.

HP: sushi-shin.com/(Japonais seulement)

adresse: 4-18-20 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

Imamura (いまむら)

le chef propriétaire de Imamura a une expérience unique. Il a travaillé comme chef de cuisine japonaise à Bruxelles, en Belgique., La spécialité de ce restaurant est le riz à sushi ferme cuit dans une casserole en fonte assaisonnée de vinaigre akazu. Les 8 comptoirs entourent la cuisine et les invités peuvent regarder le travail du chef en détail. Imamura propose deux cours de déjeuner le samedi et le dimanche, et un menu de sélection du chef pour 14 500 yens. La carte des vins est également reconnue par Michelin dans ce restaurant 1 étoile.

adresse: 5-8-13 Shirokane, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

Masuda (ます田)

le jeune chef propriétaire de Masuda S’était formé à la cuisine japonaise et à la fabrication de sushis., Après neuf ans d’apprentissage au célèbre restaurant de sushis 3 étoiles, Sukiyabashi Jiro, son assaisonnement remarquable a été très apprécié par son maître, Jiro Ono. Son restaurant à Minami-aoyama, à 3 minutes à pied de la gare D’Omotesando, est un endroit idéal pour profiter d’une excellente expérience culinaire dans une atmosphère relaxante. Vous pouvez choisir parmi deux plats de menu: nigiri seulement pour 18 000 yens ou nigiri et des apéritifs pour 23 000 Yens.

HP: sushimasuda.,jp (Japonais seulement)

adresse: B1F BC Minamiaoyama Property 5-8-11 Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

Isshin (一新)

Isshin, à 15 minutes à pied de la gare D’Asakusa, propose des sushis Edomae très orthodoxes à un prix raisonnable-le menu commence à partir de 6 000 Yens. Si vous voulez déguster des sushis et des amuse-gueules délicieux à l’atmosphère intime, sa place est un must-go. Bien que ce restaurant soit classé 1 étoile par Michelin, l’humble chef propriétaire et sa femme sont très faciles à parler. Une de leurs spécialités est leur apéritif, l’ormeau tendre servi de juin à septembre., Une autre spécialité est le riz cuit au feu de charbon de bois. Pas de compromis encore loin d’être tendu.

adresse: 4-11-3 Asakusa, Taito-ku, Tokyo (Google Map)

Hatsunezushi (初音鮨)

Michelin-2 étoiles hatsunezushi, 10 minutes à pied de la gare de Kamata, nécessite une réservation. Ce restaurant à la gestion familiale dispose de 8 comptoirs de style horigotatsu et sert uniquement des sushis. Bien que les invités soient invités à être ponctuels, l’atmosphère est assez amicale. Cet endroit est unique., Le propriétaire-chef vous propose ses métiers à la main au lieu de les mettre sur une assiette et vous faire sentir comme si vous faites partie de sa performance. Il vous montrera comment le goût du riz à sushi change au fil du temps. De nombreux clients apprécient la femme du chef propriétaire aimable ainsi que la qualité des sushis.

adresse: 5-20-2 Nishikamata, Ota-ku, Tokyo (Google Map)

Kimura (喜邑)

Kimura, situé dans un quartier résidentiel calme de Futago Tamagawa, a reçu 2 étoiles par Michelin en 2013 de façon inattendue. Ce restaurant n’utilise pas de thon qui est un ingrédient de sushi très commun., Ce qu’ils offrent ici est habilement préparé du poisson de viande blanche légèrement salé. Vous pouvez également trouver le meilleur mariage de saké et de sushi. C’est un propriétaire de magasin d’alcool qui sélectionne et livre le saké qui correspond le mieux aux ingrédients du jour après avoir goûté les sushis du jour. Fermé le lundi.

HP: www.sushikimura.tokyo (Japonais seulement)

adresse: 3-21-8 Tamagawa, Setagaya-ku, Tokyo (Google Map)

Ichikawa (いちかわ)

Ichikawa, à 15 minutes à pied de la gare Tokyu Kaminoge, est un restaurant unique., Le chef propriétaire a étudié la cuisine japonaise de style Kyoto au célèbre Kikunoi à Kyoto et les sushis au célèbre Araki qui opère maintenant à Londres. Son omaksase set coûte 18 000 yens pour le déjeuner (dimanche seulement) et le dîner. Savourez des sushis magnifiquement conçus et des amuse-gueules créatifs et savoureux ainsi que sa grande combinaison avec le saké.,

adresse: 4-27-1 Nakamachi, Setagaya-ku, Tokyo (Google Map)

Fukumoto (福元)

sushi Fukumoto, restaurant 1 étoile Michelin, se trouve au sous-sol de l’Immeuble multi-locataires, à 10 minutes à pied de la gare de Shimokitazawa, dans un quartier résidentiel calme. Ce restaurant ouvre pour le dîner et propose un cours de choix du chef pour 15 120 Yens composé d’environ 6 apéritifs et 10 nigirisushi. Le chef propriétaire passionné aime tellement parler de poisson que vous pourriez aimer écouter son histoire même si vous ne comprenez pas le japonais. Le plat à l’oursin est l’une de ses spécialités., Fukumoto est également ouvert le dimanche.

HP: www.sushifukumoto.jp/(Japonais seulement)

adresse: B1F, bâtiment Hanabu, 5-17-6 Daizawa, Setagaya-ku, Tokyo (Carte Google)