le durian est un mets apprécié en Malaisie, à Singapour et dans d’autres parties de l’Asie du sud-est. Son goût et son odeur, cependant, prennent un certain temps à s’y habituer. Le fruit crémeux est notoirement puissant—en fait, il est si malodorant que les systèmes de transport en commun de Singapour disent aux passagers de ne pas les amener dans les métros ou les bus. Et pourtant, malgré sa réputation puante, on le trouve pratiquement partout: dans les currys, les gâteaux et même les glaces., Pour les visiteurs, mordre dans le fruit peut être une expérience totalement déroutante et contradictoire. Voici quelques opinions extérieures des 400 dernières années.

1. « La chair est blanche comme la neige, dépasse dans la délicatesse du goût de tous nos meilleurs fruits européens, et aucun des nôtres ne peut l’approcher. »- Jacques de Bourges, missionnaire du XVIIe siècle

2. « Des comparaisons ont été faites avec le chat civette, les eaux usées, le vomi rassis, les oignons et le fromage; tandis qu’un visiteur mécontent en Indonésie a déclaré que manger de la chair n’était pas très différent de devoir consommer des écouvillons chirurgicaux usagés., »- Le compagnon D’Oxford à la nourriture

3. « Goût légèrement sucré et profondément musqué.” —Guide Frommer Malaisie

4. « l’odeur ts est mieux décrite comme du porc-sh*t, de la térébenthine et des oignons, garnis d’une chaussette de gym. Il peut être senti à quelques mètres. »- Richard Sterling, écrivain culinaire

5. « Manger cela semble être le sacrifice du respect de soi. »- Bayard Taylor, Journaliste du XIXe siècle

6. « Pour tous ceux qui n’aiment pas le durian, ça sent un tas de chats morts. Mais au fur et à mesure que vous appréciez le durian, l’odeur n’est pas offensante du tout. Il est attractif. Ça te fait baver comme un dogue., »- Bob Halliday, écrivain culinaire basé à Bangkok

7. « Crème pâtissière à saveur de vomi. »- Le guide approximatif de la Malaisie, Singapour & Brunei

8. « L’odeur des œufs pourris est si accablante. Je supprime une réaction de Bâillon que je prends une bouchée. »- Robb Walsh, écrivain culinaire

9. « Comme toutes les bonnes choses de la Nature … le durian est indescriptible. C’est de la viande et de la boisson et une délicatesse inégalée en outre, et vous pouvez vous gaver à la répétition et ne jamais avoir de raison de pénitence., C’est le seul cas où la Nature s’est essayée à l’art culinaire et a battu tout le CORDON bleu du ciel et de la terre. »- un « bon ami » D’Edmund J. Banfield, naturaliste Australien, cité dans le livre de 1911 de Banfield My Tropic Isle

10. « harmonique de gaz d’égout. »- Maxine E. McBrinn, anthropologue

11. « Comme du fromage français piquant et coulant Your votre haleine sentira comme si vous aviez embrassé votre grand-mère morte. »- Anthony Bourdain, Chef et animateur de Parts Unknown

12., « Lors de la première dégustation, je l’ai pensé comme la chair d’un animal en état de putréfaction, mais après quatre ou cinq essais, j’ai trouvé l’arôme exquis. »- Henri Mouhot, naturaliste français, dans voyages dans les parties centrales de L’Indochine: Siam, Cambodge et Laos, au cours des années 1858, 1859 et 1860

13. « manger de la glace dans une dépendance. »- Tel que rapporté dans Strange Foods de Jerry Hopkins

14. « Je dois dire que je n’ai jamais rien goûté de plus délicieux., Mais tout le monde ne peut pas apprécier ou apprécier ce fruit étrange pour l’odeur dégoûtante qui le distingue et qui est susceptible de provoquer des nausées à un estomac faible. Imaginez avoir sous votre nez un tas d’oignon pourri et vous n’aurez encore qu’une faible idée de l’odeur insupportable qui émane de ces arbres et lorsque son fruit est ouvert, l’odeur offensante devient encore plus forte. »- Giovanni Battista Cerruti, explorateur italien, dans Mes Amis Les Sauvages de 1908

15. « Il a le goût d’oignons pâteux complètement pourris. »- Andrew Zimmern, hôte de Bizarre Foods

16., « Comme manger de la Blancmange aux framboises dans les toilettes. »- Anthony Burgess, romancier

17. « Une crème anglaise riche très aromatisée aux amandes en donne la meilleure idée générale, mais il y a parfois des tranches de saveur qui rappellent le fromage à la crème, la sauce à l’oignon, le vin de xérès et d’autres plats incongrus. »- Alfred Russel Wallace, naturaliste britannique du 19e siècle

18. « Soit vous serez conquis, séduit par sa présence puissante et déclarative, soit vous la rejetterez carrément. Et courir en hurlant. »- Monica Tan, journaliste au Guardian

19. « Une charogne dans la crème pâtissière.,” —Un « Gouverneur du Détroit” cité en 1903 de Hobson-Jobson: Un glossaire de familier Anglo-Indienne des mots et des phrases, et de diverses conditions, étymologique, historique, géographique et discursive

20. « Oui, j’admets librement qu’à maturité, il peut sentir comme un animal mort. Oui, le fruit est difficile à manipuler, ressemblant à une arme médiévale. Mais descendez à la chair jaune pâle et crémeuse, et vous découvrirez des notes de noisette, d’abricot, de banane caramélisée et de crème aux œufs. C’est ma tentative de décrire durian. Mais les mots échouent; il n’y a pas d’autre fruit comme lui., »- Thomas Fuller, journaliste au New York Times