Le yogourt a longtemps été un aliment de base du régime alimentaire Américain moyen—mais son cousin fermenté, le kéfir, n’a commencé à gagner en popularité que récemment de ce côté-ci de l’Atlantique.,
maintenant qu’il apparaît dans les épiceries de masse comme Whole Foods, on ne peut nier que la boisson acidulée commence à se généraliser. Vous pouvez remercier le buzz derrière les probiotiques pour cela. Comme beaucoup d’autres aliments fermentés, y compris le kimchi et le kombucha, le kéfir est une centrale de « bonnes” bactéries pour votre intestin. Voici un aperçu des principaux avantages pour la santé que la boisson crémeuse a à offrir.
sauvegarder: qu’est-ce que le kéfir, exactement?
traditionnellement, le kéfir était fabriqué à partir de lait de vache et de grain de kéfir, qui contient un combo de bactéries vivantes et de levure pour stimuler la fermentation. Le processus existe depuis des siècles, selon une revue de 2016 publiée dans la revue Frontiers in Microbiology. Le résultat? Une consistance riche et lisse avec un goût acidulé (pensez-y comme un yaourt à boire).
maintenant, les fabricants de masse ont tendance à utiliser une culture de microbe de démarrage au lieu du grain de kéfir., Et en plus du kéfir à base de lait de vache, vous pouvez maintenant trouver du kéfir à base de lait de chèvre, de mouton, d’amande, de noix de coco ou de soja.
valeur nutritive du kéfir: 104 calories, 9 g de protéines, 2,5 g de matières grasses, 11,5 g de glucides (0 g de fibres), 11 g de sucre dans 1 tasse (faible teneur en matières grasses et nature)
les bienfaits du kéfir pour la santé
le kéfir est idéal pour votre digestion
Le Kéfir tire son statut de superstar de ses probiotiques, qui peuvent valoir la peine d’être ajoutés à votre alimentation si vous luttez avec des ballonnements ou des selles irrégulières, dit Dawn Jackson-Blatner, RDN, diététiste basée à Chicago et auteur du Superfood swap., On pense que les probiotiques stimulent votre santé digestive et renforcent votre immunité en colonisant votre intestin avec des micro-organismes bénéfiques qui aident à chasser d’autres bactéries nocives, selon les National Institutes of Health.
« je dis aux gens qui mangent du yogourt pour les probiotiques de passer au kéfir”, dit-elle. « Le kéfir a plus de types de bactéries réelles et une plus grande quantité de bonnes bactéries que le yogourt.”
En fait, la plupart des yaourts traditionnels contiennent seulement quelques souches de probiotiques, dit—elle-le kéfir, cependant, contient jusqu’à 12 souches., Selon toute vraisemblance, plus vous mangez de souches de probiotiques, mieux c’est, dit Jackson-Blatner. Bien que les chercheurs n’aient pas identifié les insectes dont vous avez besoin, ou combien vous devriez essayer de consommer chaque jour, certaines souches couramment étudiées incluent Lactobacillus et Bifidobacterium, que vous pouvez trouver dans certaines variétés de supermarchés.
le kéfir est riche en calcium
il ne faut pas sous-estimer l’importance du calcium, un minéral essentiel à la formation d’os solides., Les hommes et les femmes âgés de 19 à 50 devraient viser à obtenir 1,000 milligrammes (mg) par jour, mais un rapport 2014 du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) a révélé que 42 pour cent des Américains n’en mangent pas assez. Le kéfir typique contient entre 300 et 400 mg de calcium par tasse—ce qui en fait une « excellente” source de calcium, explique Jackson-Blatner.,iv>
le Kéfir contient plus de protéines que les œufs
Nous avons besoin de protéines pour construire les os, les tissus musculaires et les cellules de la peau., De plus, ce macronutriment clé peut également vous garder plus complet plus longtemps, ce qui peut aider à la perte de poids.
le kéfir contient environ 9 grammes de protéines par portion, ce qui est plus que ce que vous trouverez dans les yaourts traditionnels, mais moins que la quantité trouvée dans les variétés grecques, dit Jackson-Blatner. Encore, 9 grammes de protéines est une jolie dose impressionnante, surtout quand on considère qu’un gros œuf contient environ 6 grammes.,
le kéfir est chargé en potassium
malgré les nombreux avantages pour la santé de l’abaissement de la tension artérielle semblable au potassium et peut—être de soulager les crampes musculaires—de nombreuses femmes tombent bien en deçà des 4 700 mg recommandés par jour. Selon un rapport de 2017 de L’USDA, les femmes âgées de 20 à 69 ans ne consomment qu’environ 2 200 mg à 2 400 mg de potassium.
une raison: le nutriment se trouve en grande partie dans les fruits, les légumes et les produits laitiers, dit Jackson-Blatner—et environ 90 pour cent d’entre nous ne mangent pas assez de produits., Une portion de kéfir contient environ 400 mg de potassium, alors buvez si vous en avez marre des bananes.
vous pouvez boire du kéfir même si vous avez une intolérance au lactose
environ 65% des personnes ont de la difficulté à digérer le lactose, un sucre que l’on trouve dans le lait et d’autres aliments laitiers. Mais même si vous avez mis le carton de lait en veilleuse il y a des années, il y a de fortes chances que vous puissiez toujours digérer le kéfir. « Bien que le kéfir contienne du lactose, il y a des bactéries qui mangent ce sucre, donc le kéfir a un lactose inférieur”, explique Jackson-Blatner.,
ce n’est pas le cas pour les personnes allergiques au lait, cependant—dans ce cas, il est préférable d’opter pour un kéfir à base de lait végétal.
comment ajouter du kéfir à votre alimentation
L’une des meilleures choses à propos du kéfir: « il est super facile à utiliser”, explique Jackson-Blatner. « C’est comme un yogourt à boire.” Le kéfir est une excellente base pour un smoothie ou un smoothie bol; vous pouvez également l’utiliser à la place du lait dans un bol de céréales.,
Juste être sûr d’acheter la plaine de variétés—pas la saveur de types. Oui, le kéfir nature peut être un peu acide, mais comme pour les yaourts, les options à saveur fruitée peuvent contenir beaucoup de sucre ajouté, explique Jackson-Blatner. (Et rappelez-vous: la vanille est une saveur, aussi.)
« j’aime que les gens utilisent le type 2 pour cent”, dit-elle, car cela aide à neutraliser l’acidité du kéfir., « Tout comme la crème dans le café enlève l’amertume, un peu de graisse rend les produits laitiers moins acides et plus faciles à manger”, dit-elle. De plus, si vous appréciez réellement l’acidité du kéfir, vous pouvez le boire directement ou simplement l’associer à quelques baies pour une collation satisfaisante.
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