un poisson blanc doux (comme barramundi!) est la toile vierge parfaite pour une variété d’épices qui peuvent ajouter une saveur excitante à un repas de semaine avec peu d’effort. Cependant, avant de plonger dans nos mélanges d’épices éprouvés, mettons quelques choses au clair:

les épices finissent par se détériorer, alors nettoyez l’ancien et ajoutez le nouveau.

Les épices ne gâchent pas la façon dont les aliments frais le font, mais elles perdent leur saveur avec le temps., Quand il s’agit de combien de temps vous pouvez garder les épices, les recommandations varient. Bon Appetit conseille de jeter les épices moulues après trois mois et les épices entières après 10 mois. Étiquetez chaque pot avec la date d’achat et débarrassez-vous de vos épices moulues après environ un an.

suivez les ratios d’épices ci-dessous pour que les mélanges équilibrés commencent, puis vous pouvez les modifier en fonction de votre propre goût.

certaines épices sont plus puissantes que d’autres, et les combiner dans certains rapports garantit que la saveur globale de votre mélange d’épices sera équilibrée., La première fois que vous faites un mélange, respectez la recette comme indiqué ci-dessous. La prochaine fois que vous faites cela, si vous vous trouvez vouloir un peu plus d’une saveur particulière, vous pouvez ajouter un peu plus de celui des épices la prochaine fois.

mélangez vos mélanges au moins une heure à l’avance. (Si vous voulez vraiment amplifier les choses, vous pouvez les griller aussi.)

Le Chef Lior Lev Sercarz, propriétaire du magasin d’épices le Boite à New York, recommande de laisser reposer les mélanges d’épices pendant au moins une heure avant de les utiliser. Cela donne aux saveurs une chance de fusionner., Pour une saveur plus intense, faire griller les épices (moulues ou entières) et laisser refroidir avant de mélanger.

maintenant, sur les mélanges d’épices: tout peut être utilisé pour préparer du poisson simple et savoureux.

pour chacun des mélanges ci-dessous, saupoudrer environ ⅛ cuillère à café du mélange d’épices sur chaque portion de 4 oz de poisson (des deux côtés), et le suivre avec du sel et du poivre, au goût. Cuire immédiatement après l’assaisonnement.

un peu salée, un peu sucrée, et une touche terreuse, la poudre de curry frappe toutes les notes. Au lieu de l’acheter au magasin, faites votre propre mélange frais à la maison.,

Le mélange:
2 c. À soupe de cumin moulu
1 c. À soupe de coriandre moulue
1 c. À thé de cardamome moulue
1 c. À thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de curcuma moulu

essayez-le: CE simple poisson au cari de bien manger est un excellent moyen d’essayer ce mélange, en Si vous préférez l’aile, essayez-le sur du poisson poêlé avec un côté de légumes sautés à l’ail.

bien que nous aimions l’aneth frais, l’aneth séché est une excellente alternative qui dure des mois sur l’étagère et emballe beaucoup plus de saveur herbacée par cuillère à café., Associez-le au paprika pour ajouter une saveur poivrée supplémentaire et au poivre citron (vous pouvez remplacer le poivre noir et le zeste de citron si nécessaire) pour une touche d’agrumes.

Le mélange:
2 c. À soupe d’aneth séché
1 c. À soupe de paprika
1 c. À thé de poivre citron

essayez-le: Essayez-le dans cette recette de poisson cuit au four simple de Genius Kitchen. Ou, utilisez-le la prochaine fois que vous poêlez ou faites cuire du saumon ou votre poisson préféré.

La saveur d’anis ou le carvi et l’estragon associés à la chaleur du cumin et à une touche de chaleur des flocons de piment, rend ce mélange d’épices à la fois inhabituel et délicieux., Le Chef Jamie Oliver l’utilise pour assaisonner les galettes de poisson.

Le mélange:
2 c. À soupe de cumin moulu
1 c. À soupe de cumin moulu
1 c. À thé de flocons de piment
1 c. À thé de persil séché
1 c. à thé d’estragon séché

essayez-le: la prochaine fois que vous faites des bâtonnets de poisson ou du

Si vous n’avez jamais eu Zaatar, c’est le moment de l’essayer. Le mélange classique du Moyen-Orient est vraiment unique avec des saveurs aromatiques, acidulées, herbacées et riches. Il est également incroyablement polyvalent. La prise de Martha Stewart est simple et cloue le profil de saveur.,

Le mélange:
2 c. À soupe de graines de sésame grillées
1 c. À thé de zeste de citron
½ C. À thé de thym séché
½ C. À thé d’origan séché
¼ C. À thé de gros sel de mer
teaspoon cuillère à café de poivre noir moulu

pour tout fan du goût de réglisse du fenouil, le simple mélange d’épices du chef Andrea Reusing, basé en Caroline du Nord, est un must. Avec la pop du poivre et la chaleur des flocons de piment, un peu va un long chemin.,

Le mélange:
2 c. À soupe de flocons de piment
1 c. À soupe de poivre noir moulu
1 c. À soupe de graines de fenouil moulues

essayez: saupoudrez-le sur du poisson entier ou en filet avant de griller.

chaque fois que vous faites cuire du poisson (ou de la viande ou des légumes rôtis), choisissez un mélange à utiliser. Tout ce que vous n’utilisez pas peu de temps après le mélange stocker dans un récipient hermétique dans votre garde-manger. (La règle s’applique toujours.) Gardez une trace de vos favoris et ajoutez-les à votre rotation régulière pour un dîner rapide et satisfaisant.