tous les types de poires peuvent être divisés en deux catégories simples: européennes et asiatiques. Le premier est ce à quoi nous pensons généralement: un fruit à la peau lisse avec des bosses et des courbes douces dans cette forme typique de fond lourd. Les poires asiatiques sont de couleur uniforme (brun jaunâtre) et ont la forme de pommes, avec une texture et un goût complètement différents. Les poires asiatiques ne changent pas de couleur après avoir été récoltées, contrairement à certaines poires européennes. En savoir plus sur les différentes variétés de poires, et obtenir des conseils sur la cuisson et la cuisson avec ce fruit délicieux!,
Types de poires
Photo de
poire Forelle
Caractéristiques: cette poire est facile à identifier en raison de sa petite taille, de sa forme ovale, de sa peau lisse et de son jaunâtre frappant-peau de rousseur verte, qui devient un beau rouge à mesure qu’elle mûrit. Douces et délicates, les Forelles sont une ancienne variété européenne. En raison de leur douceur et de leur taille, les Forelles sont un bon choix de fruits pour les collations des jeunes enfants.,v id= »6c55797010″>
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Bosc Pear
Alternate Name: Kaiser Pears
Characteristics: The Bosc pear stands a head taller than other pears with its elongated slender neck., La poire brune a une texture relativement rugueuse et peut avoir des notes de jaune ou de vert. La chair blanche de la poire est douce, croquante et ferme au toucher. Si une recette appelle au braconnage, les poires Bosc sont un bon choix car elles garderont leur forme et ne se transformeront pas en bouillie. Ils sont également bons pour manger cru et cuire au four.,
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poires Bosc au vin Rosé avec crème glacée au Kaki
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Bon Appétit
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poire Bartlett
noms alternatifs: Poire Williams, poire bon chrétien de Williams
caractéristiques: les poires Barlett sont jaunes et rouges; les bartlettes rouges sont courantes aux États-Unis., Outre une différence de couleur, les deux variétés partagent de nombreuses qualités: une peau fine et délicate, un goût sucré et une bouchée juteuse et douce. La Bartlett est l’une des variétés de poires les plus anciennes, développée pour la première fois à la fin des années 1700 aux États-Unis. Les bartlettes constituaient la majeure partie de la production de poires en Amérique (elles ont depuis cédé la place à L’Anjou et aux Boscs), et elles sont toujours la variété la plus populaire du pays. La plupart des poires en conserve et transformées (purées, jus) sont fabriquées à partir de Bartlettes. Utilisez le Bartlett lors de la cuisson.,
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photo de John Kernick
tarte aux poires Seckel avec crème poire William
Shelley Wiseman
gourmet
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Taylor gold pear
autres noms: poire dorée, or de Taylor
caractéristiques: apparentée à la poire comice, cette grande poire de Nouvelle-Zélande est presque ronde et a une peau brun doré., Sa chair juteuse et sucrée est si lisse qu’elle fond presque dans la bouche. C’est une bonne poire pour faire des confitures, des gelées et des sauces.
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Anjous Poire
autres Noms: Anjou, d’Anjou, Beurre d’Anjou, Vert Anjou, Anjou Rouge
Caractéristiques: les deux types d’Anjou poire, la poire verte sont plus faciles à trouver, bien rouge Anjous gagnent du terrain. Courtes, trapues et très dodues, ces poires ont l’air d’avoir presque pas de cou, ce qui leur donne un aspect d’œuf., Les deux variétés ont une peau lisse avec une chair juteuse et ferme. Les Anjous verts restent verts, même à maturité. Ces sont meilleurs mangés crus.,
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Anjou Rouges Tarte
Poires des états-unis
Anjou Rouges Tarte
SponsorUSA Poires
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pomme-Poire
autres Noms: nashi de poire, de poire Japonaise, coréenne, de poire, de Taiwan, de Poire, de sable, de poire, de pomme poire
Caractéristiques: Cette pomme en forme de poire est inhabituel, à de nombreux égards. Tout d’abord, il a une forme très peu ressemblant., Deuxièmement, la texture de la peau est un peu granuleuse et pas aussi douce que celle des autres poires. Troisièmement, la chair n’est pas particulièrement juteuse (relativement parlant) et a un croustillant qui frise le croquant. Quatrièmement, il manque une saveur typique de « poire ». Et enfin, contrairement à beaucoup de fruits, la poire asiatique est mûre quand elle est ferme, pas quand elle devient plus souple au toucher. Profitez des caractéristiques de la poire asiatique en la mangeant crue et en salades et en slaws.,v id= »1bab42dda9″>
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Comice
autres noms: doyenne du Comice, poire de Noël
caractéristiques: les poires de comice sont disponibles en variétés rouges et vertes., Les poires rouges de Comice, cependant, sont encore relativement nouvelles, ayant été trouvées pour la première fois dans le verger dans les années 1970). Les poires de Comice rouges et vertes ont une peau qui se casse très facilement, et elles sont très sucrées, crémeuses et juteuses. Il est populaire dans les paniers de fruits de cadeau de vacances, ainsi il est devenu connu comme la « poire de Noël. »Ces poires ne sont pas idéales pour le braconnage en raison de leur nature relativement délicate et de leur jutosité, mais elles sont idéales pour cuire et manger avec du fromage. Très prisée des Français, dégustez cette poire avec un bon Brie français ou un autre fromage doux et crémeux.,
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Photo de Sang An
gelées de fruits canneberges-poires
Lillian Chou
Gourmet
conseils pour utiliser les poires dans la cuisine
Les méthodes de cuisson populaires comprennent le braconnage (dans le vin, le sirop, le jus de fruits, l’eau) et la cuisson au four. Poires briller dans les produits de boulangerie comme les tartes, tartes et gâteaux, ainsi que dans les confitures, les conserves, et les chutneys. Et parce qu’ils sont liés aux pommes, il est généralement entendu que si une recette appelle des pommes, les poires peuvent être substituées., Les épices comme la cannelle, la muscade et le gingembre complètent le fruit dans les recettes comestibles et buvables.
Recherchez des poires fermes et sans ecchymoses
choisissez des poires fermes au toucher et sans ecchymoses ni coupures. Certaines poires sont enveloppées dans du papier, ce qui les protège et les aide à rester sans tache.
Stocker Vos Poires en Marron Sacs
Poires mûrissent sur l’arbre., Pour les faire mûrir à la maison, mettez les fruits durs dans un sac en papier perforé et conservez-les à température ambiante jusqu’à ce que le fruit soit aromatique et donne légèrement lorsqu’il est pressé avec votre pouce. Mais attention: les poires mûrissent très rapidement. Les poires trop mûres sont pulpeuses et la chair sera farineuse.
peler avant la cuisson
peler les poires avant de les cuire, car leur peau devient dure lorsqu’elles sont chauffées.
utiliser du citron pour empêcher les poires tranchées de brunir
prévenir le brunissement prématuré en plongeant les poires coupées dans de l’eau acidulée (eau mélangée à un peu de jus de citron ou de vinaigre)., Cela fonctionne sur les poires européennes telles que le Bartlett et Comice mais pas sur les poires asiatiques.
Cultivez vos propres poires
bien que la plupart des poires présentées dans ce guide se trouvent dans votre supermarché local, votre boutique gastronomique ou votre marché fermier, vous pouvez également commander des variétés plus difficiles à localiser auprès d’entreprises en ligne telles que Harry& David. Pour les ambitieux, cependant, vous pouvez essayer de cultiver votre propre Poirier dans votre Arrière-cour. Visitez votre pépinière de jardin locale ou essayez une pépinière en ligne spécialisée dans les arbres fruitiers, comme Adams County Nursery.,Salsa aux poires, poivrons et coriandre
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