Apprendre à connaître Grappa

quand j’ai essayé Grappa pour la première fois à Venise, en Italie, mes compétences en langue italienne se limitaient à agiter sauvagement mes mains et à ajouter un son « ah” à la fin des mots anglais. Les Italiens étaient naturellement embrouillés, tout comme moi, mais pour une autre raison tous ensemble., Je n’ai tout simplement pas compris pourquoi tous les habitants continuaient à qualifier leur boisson la plus populaire après le dîner de « merde-ah”, car à mon avis, c’était tout sauf.

j’ai finalement appris que la grappa est de l’eau — de-vie distillée à partir de grignons-la substance, principalement des peaux, qui reste après que les raisins ont été pressés pour faire du vin. La Grappa existe depuis le Moyen Âge, et pendant longtemps, elle a été considérée comme la libation d’un pauvre, principalement parce que toutes les personnes qui pouvaient se permettre du vin buvaient cela à la place., Vers le milieu du 20e siècle, cependant, grappa a commencé à se défaire de sa réputation moonshiney et à prendre sa place parmi la société distinguée. Bien que le plus souvent apprécié comme digestif ou dans un expresso, de nombreux Italiens ne jurent que par les pouvoirs curatifs de la grappa et l’utilisent pour traiter tout, des maux de ventre à la dépression.,

ce soi-disant « firewater” est certainement l’un des spiritueux les plus populaires sur le marché aujourd’hui — les bonnes choses, comme j’en avais à Venise, sont équilibrées et complexes avec un profil de saveur similaire au cognac (seulement plus sucré), tandis que la grappa fabriquée à moindre coût — plus de tiges et de graines que de jus de raisin — a Et il ne manque pas de merde-ah grappa sur les étagères, donc l’acheteur méfiez-vous. Parmi les producteurs italiens de qualité plus constante sont Alexander, Candolini, Jacopo Poli et Nonino., Ils fabriquent également des quantités limitées de grappa en Amérique, et le meilleur que j’ai eu provient d’un producteur de L’Oregon Appelé Clear Creek.

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Grappa néophytes pourriez vouloir commencer avec Grappa di Cabernet ou de Grappa di Moscato. Le premier est fabriqué à partir des résidus pulpeux de cabs franc et sauvignon et est distillé deux fois dans des alambics à vapeur de cuivre qui aident à préserver la saveur des baies rouges des raisins. Le Moscato est plus sucré et a tendance à s’attarder plus longtemps en bouche., De là, vous pouvez obtenir votre diplôme à la grappa de platine faite à partir du marc D’Amarone et de son homologue du vin du désert, Recioto di Amarone. Il sent comme le parfum de fantaisie, et le goût comme les prunes acides trempées dans le miel.

les puristes sirotent de la grappa dans des verres à liqueur frais, mais à mesure que de plus en plus de marques de boutiques gagnent en popularité, les flûtes spécialisées et les grands verres à tulipes conçus pour mettre en valeur le bouquet d’une grappa sont de plus en plus utilisés lors des dégustations. Une touche de service soignée est de l’essayer sur les rochers avec un peu d’eau tonique. C’est délicieux., Ou, comme on dit en Italie, absolument-ah grand-ah.

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