l’odeur du corps humain se compose de divers types de composants d’odeur. Ici, nous avons étudié les changements dans l’odeur corporelle associée au vieillissement. L’odeur corporelle de sujets âgés de 26 à 75 ans a été analysée par chromatographie en phase gazeuse/spectrométrie de masse. Le 2-Nonenal, un aldéhyde insaturé avec une odeur grasse et herbacée désagréable, n’a été détecté que chez des sujets plus âgés (40 ans ou plus)., En outre, l’analyse des lipides de surface de la peau a révélé que les acides gras insaturés ω7 et les peroxydes lipidiques augmentaient également avec le vieillissement et qu’il existait des corrélations positives entre la quantité de 2-nonénal dans l’odeur corporelle et la quantité d’acides gras insaturés ω7 ou de peroxydes lipidiques dans les lipides de surface Le 2-Nonénal n’a été généré que lorsque les acides gras insaturés ω7 ont été dégradés par des tests de dégradation dans lesquels certains composants principaux des lipides de surface de la peau ont été décomposés par oxydation en utilisant des peroxydes lipidiques comme initiateur d’une réaction en chaîne oxydative., Les résultats indiquent que le 2-nonenal est généré par la dégradation oxydative des acides gras insaturés ω7, et suggèrent que le 2-nonenal peut être impliqué dans le changement d’odeur corporelle lié à l’âge.