Donc, vous êtes sur le point de faire cuire le dîner, mais vous êtes fatigué et paresseux, et la dernière chose que vous voulez faire est de courir au magasin pour acheter un oignon. Mais qu’est-ce que c’est dans le garde-manger, caché derrière le bicarbonate de soude et les anchois? C’est de la poudre d’oignon! Un substitut parfaitement bon, vous pourriez penser.
Après tout, la poudre d’oignon est juste des oignons séchés et pulvérisés—l’essence de l’oignon, si vous voulez., Mais ce n’est pas parce que les deux ont une relation très étroite qu’ils peuvent être utilisés de manière interchangeable. Chacun est unique, et avant d’aller échanger l’un pour l’autre, vous devriez considérer ce que chacun apporte à la table.
oignons Frais sont plus de leur goût. Ils ont de la texture – un vrai croquant lorsqu’ils sont crus, une douceur beurrée lorsqu’ils sont caramélisés. Ils contiennent également environ 89% d’eau, ce qui signifie que lorsque vous cuisinez avec eux, vous introduisez de l’humidité dans votre plat.,
La poudre D’oignon, quant à elle, provient d’oignons qui ont été séchés (séchés à l’air, déshydratés ou lyophilisés) puis broyés à des degrés divers, des flocons à la poudre. Pas de texture, pas d’eau, et un punch d’oignon plus concentré. Et tout comme avec les oignons frais, la saveur de la poudre d’oignon varie aussi. Il peut être fabriqué à partir de n’importe quel type d’oignon, qu’il soit blanc mordant, rouge plus doux ou jaune plus doux. Il peut être fait uniquement du bulbe—la partie la plus onctueuse de l’oignon—ou il peut inclure la racine, la tige ou la peau., Les oignons peuvent être rôtis à sec avant d’être pulvérisés, ce qui donne une poudre dorée, moelleuse mais grillée-ou non! Quoi qu’il en soit, ce que vous obtenez est indéniablement distinct d’un oignon entier.
Onion powder offers fournit cet umami-avant, presque nostalgique-Goûter quelque chose-quelque chose qui vous fait revenir morsure après morsure. Utilisez—le là où vous le feriez en poudre d’ail-lorsque vous voulez introduire une grande saveur sans humidité ou texture supplémentaire: pensez aux frottements secs, à l’assaisonnement de maïs soufflé, aux croustilles, aux noix mélangées, aux hamburgers ou au dragage pour les escalopes de poulet.,
Photo par Alex Lau, style alimentaire par Sue Li, style accessoire par Kalen Kaminski
et parfois, les oignons frais et la poudre d’oignon peuvent réellement s’améliorer. Voulez jeter une pincée dans cette trempette à l’oignon? Aller droit devant. Vous voulez ajouter un peu à une frittata ou brouiller? Très bien!, Cette salade de pommes de terre a été développée avec l’idée que chacun a quelque chose à donner. Ce qui est tout à dire: il n’y a aucune raison que vous ne pouvez pas ajouter de la poudre d’oignon à un plat qui appelle déjà des oignons, mais ne l’utilisez pas comme remplaçant 1:1.
Les oignons et la poudre d’oignon sont délicieux à part entière, et ils peuvent être encore meilleurs ensemble. Il suffit d’apporter des larmes aux yeux. (Eh bien, au moins parfois.,
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