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la meilleure recette de biscuits Lofthouse pour les biscuits épais, cakey, sucre doux étouffés avec du glaçage sucré de style boulangerie et des tonnes de paillettes
récemment, un lecteur m’a demandé si recette de biscuits Lofthouse., Je pensais que c’était une demande étrange parce que je suis sûr d’avoir vu environ un million de cookies copycat Lofthouse sur Pinterest. Elle a accepté, mais a dit qu « aucun d » entre eux goût comme de vrais biscuits Lofthouse.
Donc, la première chose que j’ai faite a été de m’acheter une boîte de Lofthouse cookies. Le cookie était super super doux, presque comme un gâteau. Goût de vanille très léger et glaçage très doux. Pas comme n’importe quel biscuit au sucre que j’avais jamais goûté.
Ils m’ont rappelé beaucoup de ces doux biscuits au sucre, j’ai mangé comme un enfant., Chaque fois qu’il était temps pour ma mère pour aller à l’épicerie, j’ai toujours voulu aller avec elle. Pas parce que j’étais un bon enfant (Je ne l’étais certainement pas) mais parce que je savais que la gentille dame de la boulangerie nous donnerait toujours un échantillon de cookie gratuit! un ENSEMBLE de cookies pour moi.
Ces biscuits étaient doux, tendres et garnis de crème au beurre super douce et de paillettes. Fondamentalement, un enfant rêve. Je peux voir pourquoi les cookies Lofthouse sont si populaires et si nostalgiques.,
chaque fois que je me mets à faire une recette de copycat, la première chose que je fais est de vérifier les ingrédients juste au dos de la boîte. Cela peut sembler un peu évident? La liste des ingrédients est notre premier indice.
je sais que cela ressemble à beaucoup de mots techniques mais décomposons-le. Tout d’abord, je sais de ma propre boulangerie posséder jours que les ingrédients doivent être énumérés dans l’ordre de la plus grande quantité à la plus petite.
- Le premier ingrédient est le sucre. Cela a du sens à cause du glaçage.,
- Le deuxième ingrédient est la farine de blé blanchie enrichie, qui est un mot de fantaisie pour la farine de gâteau blanchie. Mon premier indice! Biscuits faits avec de la farine de gâteau, pas de farine tout usage. Pas étonnant qu’ils sont si doux!
- Le troisième ingrédient est la margarine, pas le beurre. Cela pourrait être un deal-breaker pour moi, je déteste la cuisson avec de la margarine. La margarine peut être dans le biscuit ou dans le glaçage ou les deux.
- Les ingrédients suivants sont l’eau et la fécule de maïs. Hmm je ne peux pas imaginer qu’il y aurait une tonne de fécule de maïs dans une recette de biscuits, donc je peux deviner combien basé sur d’autres recettes.,
- Les plus petites quantités sont l’huile végétale (probablement pour l’humidité similaire à l’huile dans les gâteaux) la dextrine qui est un type d’additif alimentaire pour rendre les aliments plus frais et la lécithine qui est un émulsifiant.
- ensuite, nous avons des arômes, des colorants, des levants (bicarbonate de soude et levure chimique) et des conservateurs.
maintenant que j’ai décomposé ces ingrédients, je peux comprendre comment ils fonctionnent ensemble pour recréer ce cookie top-secret Lofthouse le plus près possible.,
j’ai commencé à chercher des recettes qui utilisent de la margarine ou du beurre dans leurs recettes et je suis tombé sur cette recette de biscuits au sucre de Betty Crocker qui semblait prometteuse. La recette a utilisé du sucre en poudre, non granulé. Je me souviens que quelqu’un m’a dit une fois que le sucre en poudre dans les biscuits crée un biscuit très tendre. Cela pourrait-il être le secret de la recette de biscuits Lofthouse? Vaut la peine d’essayer.
La recette a également appelé à la margarine (pouah). J’ai donc cédé et je me suis acheté de la margarine pour la première fois de ma vie!, Je ne pouvais pas me résoudre à utiliser toute la margarine, alors j’ai fait la moitié de la margarine et la moitié du beurre non salé.
j’ai ensuite adapté cette recette à ce que j’ai vu au dos de la boîte à biscuits Lofthouse. J’ai opté pour la farine de gâteau blanchie au lieu de tout usage pour un biscuit plus tendre et ressemblant à un gâteau.
j’ai également ajouté de la fécule de maïs qui aide la pâte à garder sa forme pendant la cuisson. Extrait d’amande pour cette saveur typique de biscuit au sucre et extrait de vanille. Tout ce que j’avais était de la vraie vanille, la prochaine fois, je pourrais utiliser de la vanille claire pour un biscuit plus léger.,
La pâte a fini essentiellement comme une épaisse pâte à gâteau, ce qui est logique!
j’ai sorti la pâte du bol à l’aide d’une cuillère à biscuits moyenne, mais la pâte était si collante que j’ai dû la retirer de la cuillère avec mes doigts. Je plaçais la pâte collante uniformément sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et les mettais au réfrigérateur pour refroidir pendant deux heures.
Après refroidissement, la pâte est un peu plus facile à manipuler. Vous pouvez rouler la pâte en boules puis les aplatir., Ils devraient avoir environ 3″ de large et environ 1/2″ d’épaisseur. Donner quelques pouces d’espace entre chaque biscuit parce qu’ils vont propager beaucoup.
Vous avez seulement besoin de faire cuire les biscuits pendant 8 minutes! Vous ne voulez pas trop cuire ces ou ils n’auront pas cet intérieur doux.
comme vous pouvez le voir, après la cuisson, les biscuits ont gonflé une tonne et se sont étalés. Laissez-les refroidir un peu avant de les glacer avec la crème au beurre américaine.,
J’ai donc fini par tester cette recette et la peaufiner environ 6 fois avant d’être assez satisfait du goût et de la texture par rapport au Cookie Lofthouse original. J’ai aussi essayé la principale recette de biscuits Copycat Lofthouse qui utilisait de la farine AP et de la crème sure et c’était très sec. Pas mal de goût mais la texture n’était pas douce du tout.,
This Lofthouse cookie is CAKEY, super soft and has a light vanilla flavor., La plupart de la saveur provient du glaçage à la crème au beurre de style boulangerie sucrée que j’ai fait passer sur le biscuit à l’aide d’une pointe de tuyauterie 804 et d’une poche à douille. Bien sûr, j’ai dû finir les biscuits avec des paillettes arc-en-ciel!
j’ai comparé la texture originale du cookie Lofthouse avec mon cookie et je suis satisfait à 90%. La seule chose que je ne pouvais pas comprendre comment obtenir ces couches spécifiques. C’est presque comme si la pâte avait été laminée avant de cuire. Quelque chose à garder à l’avenir.,
mais en ce qui concerne la douceur, le goût et la texture, je suis super heureux avec cette vraie recette de biscuits Lofthouse copycat. J’espère que vous êtes satisfaits. Faites-moi savoir ce que vous pensez si vous essayez cette recette.
je dois également mentionner que ces cookies ont fait une apparition dans la photo D’anniversaire de cinq mois D’Ezra, vous pouvez le voir sur mon Instagram.
vous voulez plus de recettes de biscuits? Vérifier ces!,
biscuits au sucre marbrés de Saint Valentin
biscuits à la Meringue
Macarons à la fraise
Origine Lofthouse Cookie (Copycat Recette)
, Ne pas trop mélanger (ou vous pouvez le faire à la main)
pour le glaçage
-
dans le bol de votre batteur sur socle (ou à l’aide d’un batteur à main), crémez votre beurre jusqu’à consistance lisse à l’aide du fouet
-
commencez à ajouter votre sucre en poudre tout en mélangeant à basse température jusqu’à ce que tout soit incorporé.,
-
Add in your vanilla, milk, salt, and food coloring and mix until smooth.
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