Boston Chicken a été fondé par Steven Kolow et Arthur Cores en 1985 à Newton, une banlieue de Boston. La chaîne s’est développée rapidement au début et au milieu des années 1990. la société a accumulé beaucoup de dettes pour financer son expansion. L’expansion rapide a permis à la société de créer un flux régulier de revenus provenant de frais de développement uniques et de redevances croissantes, mais a également augmenté les taux d’intérêt sur ses prêts de développement. En 1998, la société a fait faillite au chapitre 11. Boston Market a été acheté par Mcdonald’s Corporation en mai 2000., Mcdonald’s a acheté la société pour ses biens immobiliers, mais a trouvé la marque réparable et a donc continué à fonctionner et à se développer. En 2007, Mcdonald’s a annoncé qu’elle « explorait des options stratégiques » pour la filiale. Le 6 août 2007, Mcdonald’s a annoncé son intention de vendre la chaîne à Sun Capital Partners, une transaction qui a été conclue le 27 août 2007.,

un ancien marché de Boston à Durham, Caroline du Nord

quand il était connu sous le nom de Boston Chicken, restaurants spécialisés dans le poulet rôti et une variété de plats d’accompagnement, mais en février 1995, la chaîne a élargi son menu pour inclure la dinde, 1995 pour refléter cela. Cependant, la raison sociale est restée  » Boston Chicken, Inc. »jusqu’en 1997, quand il est devenu si populaire avec le nouveau nom, la raison sociale a été changée en « Boston Market Corporation., »En 1996, la chaîne a lancé une ligne de sandwichs connus sous le nom de « Boston Carver sandwichs » qui comportent du poulet, de la dinde, du jambon et du pain de viande; en 1997, en raison du succès de la nouvelle ligne, les sandwichs « Extreme Carver » ont été lancés, remplis de plus de portions des viandes ci-dessus et plus de fromage que les originaux. En 2005, Boston Market a également commencé à offrir des offres à durée limitée, telles que Crispy Country Chicken, une poitrine de poulet cuite au four avec sauce. Le corégone, l’aiglefin ou la morue cuits au four étaient également offerts le vendredi pendant le Carême., Boston Market continue d’introduire de nouveaux articles et saveurs, tels que leurs populaires côtes levées au barbecue, leur poulet croustillant au four et leur plat Premium au poulet toscan au Parmesan. En avril 2018, Boston Market a annoncé qu’il élargissait son menu pour offrir des rôtisseries Prime rib à l’échelle nationale, trois jours par semaine.

Boston Chicken a créé la chaîne de cafés-boulangeries Einstein Bros.Bagels en 1995, après avoir acquis plusieurs petites chaînes de boulangeries centrées sur les bagels.

Une sélection D’articles de marque Boston Market est disponible depuis avril 1999 dans de nombreux supermarchés à travers les États-Unis., En avril 2004, Boston Market a introduit des articles de menu réfrigérés à vendre dans les supermarchés. En décembre 2005, ces plats réfrigérés étaient disponibles dans 700 supermarchés. Les repas surgelés et les plats d’accompagnement sont vendus à l’échelle nationale sous la marque Boston Market; ceux-ci étaient auparavant fabriqués par H. J. Heinz Company et Overhill Farms de Vernon, en Californie, jusqu’à ce que Overhill Foods soit acheté par Bellisio Foods de Duluth, au Minnesota. Boston Market fournit également la restauration pour tout événement de taille pour les réunions de bureau, les fêtes de bureau et les événements privés, disponible avec livraison ou ramassage au restaurant.,

en avril 2020, Sun Capital Partners a vendu Boston Market au groupe Rohan dans le cadre D’Engage Brands.