CLEVELAND, Ohio-Sushi. Cela semble être un choix de repas sans gluten si facile, mais il comporte de nombreux pièges cachés.

je vais et vient avec elle. Quand je suis allé sans gluten pour la première fois en 2011, je comptais beaucoup sur la délicatesse japonaise, et le One roll au restaurant one sushi que j’avais testé. Note: manger dans son ensemble était assez ennuyeux pendant cette période. J’avais peur de tout.,

comme j’ai appris les ficelles de mon nouveau régime et que j’ai été un peu arrêté après une mauvaise réaction dans un nouveau restaurant, j’ai rarement mangé des sushis pendant un moment. Mais après avoir passé une semaine au Japon l’automne dernier, il est retombé en faveur avec moi. En fait, je pense que je viens de décider ce qu’il y a à dîner ce soir.

Retour à ces écueils, cependant.

Il y a tellement plus à manger des sushis sans gluten que d’éviter la sauce soja (mais veuillez ne pas manger la sauce soja)., Le Gluten est caché dans tout, du sushi lui-même, aux sauces qui le surmontent, au coup de chaleur que nous y ajoutons.

Donc à le lire, mon sushi-aimant amis, et laissez-moi vous aider à sortir de votre côté sushi nuit indemne:

California rolls: Concombre, crabe et à l’avocat. Coffre-fort, non? Pas si vite. La plupart des restaurants de sushi servent une imitation de chair de crabe (ou surimi) qui est un autre poisson plus rentable, broyé et écrasé avec des liants qui contiennent souvent du gluten., Donc, si vous êtes vraiment envie l’un de ces rouleaux, assurez-vous de demander à votre serveur si le crabe est réel.

Tempura: Tout sushi roll avec le mot tempura devriez obtenir immédiatement un drapeau rouge. La Tempura est une pâte, donc tout ce qui est étiqueté comme un rouleau de tempura a été battu et frit. Steer claire.

les Sauces: je souhaite que je pourrais faire de cette moins génériques, mais chaque restaurant utilise différentes sauces avec des recettes différentes. Généralement, tout sushi qui a une sauce doit être vérifié., Si un rouleau sonne bien mais a une sauce contenant du gluten, vous pouvez toujours le commander sans la sauce. Je l’ai fait de nombreuses fois.

Riz: Bien qu’intrinsèquement sans gluten, les sushis ont besoin pour la rendre collante, et parfois utiliser du vinaigre pour le faire. La plupart de ces vinaigres sont fabriqués à partir de riz et sont sans gluten, mais, comme le vinaigre de malt, si l’orge ou le blé sont utilisés pour faire le vinaigre, il n’est plus sans gluten.

poisson mariné: le principal coupable ici est unagi, qui est une anguille d’eau douce recouverte d’un glaçage sucré., Le glaçage, semblable à une sauce teriyaki, contient souvent du gluten. Bien que l’unagi soit ce que vous devez vraiment surveiller, tout poisson répertorié comme mariné ou glacé nécessite une inspection plus approfondie.

Wasabi: vous trouverez Rarement wasabi avec le gluten comme il n’y a vraiment pas besoin. Mais cela ne signifie pas que cela n’arrive pas. De temps en temps, de la farine de blé sera ajoutée sans raison apparente autre que de nous rendre malades (je plaisante, mais vraiment).

la contamination Croisée: C’est une donnée, mais une qui devrait être expressément mentionné., Les chefs de Sushi préparent chaque commande individuelle en utilisant la même surface de préparation, en utilisant les mêmes ustensiles. Puisque, à ce stade, je suppose que vous avez réalisé que vous allez avoir besoin de dire à votre serveur que vous êtes sans gluten, assurez-vous de demander une préparation propre ainsi. Il serait dommage de commander un repas parfaitement sans gluten, seulement pour le faire déjouer par un couteau sale.