Chilaquiles Rojos mexicains

cette délicieuse recette de Chilaquiles Rojos mexicains contient des triangles de tortillas de maïs mijotées dans la salsa et servies avec du fromage, du poulet râpé, des œufs ou des haricots.

un chilaquiles sont probablement parmi mes dix meilleurs aliments préférés de tous les temps.

C’est une déclaration assez forte à faire, mais je m’en tiens à ça!

j’ai eu chilaquiles pour la première fois il y a trois ans en voyageant à travers la péninsule du Yucatan et en explorant les ruines mayas.,

le premier matin du voyage, je me suis réveillé avec une sérieuse envie de jus de fruits frais. Je ne sais pas pourquoi, mais pour une raison quelconque, je l’avais coincé dans ma tête que j’avais besoin d’un énorme verre de jus de fruits tropicaux fraîchement pressés.

Après avoir erré dans les restaurants, j’ai remarqué un endroit où les clients sirotaient du jus avec le petit déjeuner. Parfait!

Maintenant, il y a trois ans, je n’avais pas l’aventure de bouche que je fais aujourd’hui.,

j’ai parcouru le menu et complètement regardé les chilaquiles, molletes et huevos rancheros. Je ne plaisante pas, j’ai commandé des crêpes.

heureusement pour moi, mon compagnon de voyage a eu le courage de commander un plateau de chilaquiles. Je me disais: qu’est-ce que chilaquiles? Cependant, après les avoir dégustées, j’ai rapidement abandonné mes crêpes au profit de ce que je ne peux que décrire comme un plat quelque part entre les nachos du petit déjeuner et les enchiladas déconstruites.

Après que le matin, je n’ai jamais regardé en arrière!,

j’ai même eu la chance d’en dévorer lors de mon dernier voyage à San Diego.

j’aime à la fois chilaquiles verdes (avant) et rojos (arrière).

je connais la question dans votre esprit en ce moment: Comment faire des chilaquiles?

Voici comment je les fais:

tout d’abord, je Coupe des tortillas de maïs maison en six quartiers et les disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Après avoir vaporisé avec un peu d’huile, je les fais cuire pendant environ 15 minutes à 350 degrés Fahrenheit jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

(parfois, si je suis vraiment paresseux, je vais juste utiliser des chips de tortilla pré-faites à la place., Si vous l’essayez de cette façon, je n’ajouterais pas de sel à la sauce car les frites pré-faites sont généralement déjà salées).

Tandis que les puces sont de cuisson, je fais une sauce facile. Cela consiste principalement à mettre les ingrédients chilaquiles (sauf les tortillas de maïs) dans un mélangeur puis à les verser dans ma poêle en fonte préférée.

Les chips sont pliées dans la sauce chilaquiles, puis sont mijotées pendant quelques minutes pour adoucir et absorber la saveur.

épinglez-moi!,

La recette des chilaquiles s’améliore lorsque vous garnissez de coriandre, de fromage cotija, de poulet râpé, d’oignon, d’œufs, de haricots ou à peu près tout ce que votre cœur désire!

Voici la Recette!,

1 jalapeno, épépiné

1/2 d’oignon blanc moyen, haché grossièrement

2 gousses d’ail pelées

1 cuillère à soupe d’huile végétale

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de cumin

1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium

garnitures facultatives

• fromage Cotija
• poulet cuit râpé
• oeufs
• haricots
• coriandre
• crème mexicaine
• avocat
• jalapeno mariné
• tranches de radis

instructions

1. préchauffer un four à 350 degrés Fahrenheit., Disposer les quartiers de tortilla en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie 13 x 9. Vaporiser légèrement d’huile et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
2. pendant ce temps, placer les tomates, le jalapeno, l’oignon, l’ail, l’huile végétale, le sel et le cumin dans le bol d’un mélangeur ou d’un grand robot culinaire et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Transférer le mélange dans une poêle et régler le feu à moyen-élevé. Cuire 5 minutes en remuant fréquemment, puis réduire le feu à feu doux et ajouter le bouillon de poulet. Goûtez et ajoutez du sel au besoin.
3. transférer les frites cuites dans la poêle et les incorporer délicatement à la sauce., Laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les frites aient ramolli.
4. servir avec des garnitures de votre choix!

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