• Pour économiser le pain afin qu’il reste frais plus longtemps, vous pouvez le stocker dans une pellicule plastique, un sac en plastique réutilisable à fermeture éclair ou une boîte à pain.
  • évitez de stocker le pain dans des endroits humides et aérés, ce qui peut accélérer le moulage.
  • Si vous n’allez pas manger le pain en deux ou trois jours, la meilleure option est de les congeler pour plus tard.
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Pour toute la joie de pain apporte à une table, il a une grande faiblesse: Une durée de vie courte. Si vous ne vous inquiétez pas de la moisissure de votre pain préféré, vous craignez qu’elle ne devienne périmée.

qu’il soit acheté en magasin, frais à la boulangerie ou fait maison, le pain reste frais plus longtemps lorsqu’il se trouve dans un environnement relativement hermétique, car la circulation accélère le processus de staling, explique Jennifer Hill Booker, chef D’Atlanta.

la moisissure se développe dans les endroits aérés et chauds, alors recherchez des endroits frais et secs pour garder votre pain., Booker dit que le pire endroit pour stocker le pain est sur le dessus du réfrigérateur. « Il fait tellement chaud là-bas que l’humidité emprisonnée dans le récipient ou le sac pour le pain commencera à l’aider à se moisisser. »

comprendre la durée de conservation du pain

selon Booker,  » la graisse est un conservateur naturel, donc tout ce qui a plus de graisse a tendance à bien se conserver ou à geler et à durer plus longtemps. »Les pains contenant des œufs (comme le challah) ou du beurre (comme le pain aux bananes) deviendront rassis plus lentement que le pain français, qui est plus maigre.,

le type de farine fait même une différence en ce qui concerne la teneur en matières grasses et le degré d’humidité. « Beaucoup de farine de pain est faite avec du blé rouge ou du blé russe », explique Booker. « Si vous utilisez un autre type de farine, cela contribuera à la quantité d’humidité qui se trouve réellement dans le blé ou dans la farine avant même d’avoir la chance de faire votre pain. »

par exemple, le pain cuit avec de la farine d’amande conservera très probablement mieux qu’un pain cuit avec de la farine tout usage, car le composant de noix naturel stocke plus de graisse.,

dans cet esprit, voici la meilleure façon de conserver le pain — ainsi que quelques conseils généraux sur les moyens les plus efficaces de garder le pain frais plus longtemps.

investir dans une boîte à pain

L’utilisation d’une boîte à pain — sans doute la façon la plus classique de conserver le pain — est une méthode infaillible pour prolonger la durée de vie de vos pains. « Je dirais qu’une boîte à pain fonctionne mieux qu’un récipient hermétique car elle est respirante et crée l’équilibre parfait entre le flux d’air et l’humidité, de sorte que votre pain ne sera pas détrempé, ce qui peut se produire dans du plastique scellé et qu’il ne sera pas sec et vicié comme s’il n’était pas, « Il peut également garder une partie de la lumière qui va sécher si elle est dans un sac transparent. »

envelopper le pain dans du plastique

pour ceux qui traversent rapidement une miche de pain, envelopper le pain dans du plastique ou le sceller dans un sac à fermeture éclair est le moyen le plus simple d’assurer un pain frais. C’est une méthode fiable à court terme pour stocker le pain car il ne sera pas assis sur le comptoir pendant une longue période. Même stocker du pain dans du plastique réutilisable ou un récipient scellé en verre peut l’aider à durer plus longtemps, dit Booker., « Si vous mangez le pain dans les trois ou quatre jours, un récipient hermétique sur le comptoir est parfaitement bien. »

abandonnez les sacs à pain et utilisez l’emballage d’origine

bien que les sacs à pain en toile soient élégants et respectueux de l’environnement, ils n’empêchent pas toujours le pain de se rassis. Si vous ne mangez pas de pain souvent, laisser un pain de 24 tranches dans un sac en toile pendant une semaine peut en fait le faire mal plus rapidement. « Si c’est du pain fait maison et qu’il n’est pas dans un emballage en plastique, si vous le mettez dans un sac en toile, l’extérieur deviendra probablement difficile car il n’est pas aussi protégé », explique Booker., De plus, si vous essayez de conserver le pain acheté en magasin, Booker recommande simplement de le conserver dans l’emballage en plastique d’origine tant que vous le scellez hermétiquement et que vous le conservez dans un environnement frais.

N’ayez pas peur de réfrigérer

bien que ce soit un sujet très contesté, Booker dit que la réfrigération du pain peut en fait lui donner plus de longévité. Puisque le réfrigérateur fournit une température constante, » vous n’avez pas à vous soucier des fluctuations s’il fait plus chaud ou plus frais dans la journée », dit-elle., Mais il est préférable d’utiliser cette méthode comme solution à court terme car la température plus froide peut parfois provoquer la cristallisation des amidons, rendant ainsi le pain moins mou et plus sûr.

congelez votre pain

en fin de compte, la congélation du pain est la meilleure façon de l’empêcher de mouler ou de devenir rassis trop tôt. Bien qu’il ne soit pas nécessaire, il est utile de congeler le pain en tranches afin de ne pas avoir à décongeler un pain entier. Selon la teneur en matières grasses et la quantité de protéines dans ce type de pain — que ce soit acheté en magasin ou fait maison-les pains congelés peuvent durer de trois à six mois., « La Brioche et les croissants vont rebondir plus frais qu’une miche de pain français parce que le pain français est si maigre », dit Booker. « Donc, trois mois pour le pain français et six mois pour les croissants. »

Initié à emporter

La longévité de pain dépend du type de pain, de ses ingrédients, et des conservateurs. Alors qu’un pain plus féculent plein de protéines durera plus longtemps, un pain plus léger peut également durer un certain temps si vous le congelez.