Comment Faire de la Confiture de Prune

les Prunes peuvent être négligés comme une confiture à la saveur de l’option. Dans l’épicerie, vous trouverez des raisins, confiture de fraise, gelée de raisin, orange, marmelade de citron, gelée de piment fort, et peut-être quelque chose d’un peu hors des sentiers battus comme de la confiture d’abricot.

Mais prunes? Pas généralement une option. Par conséquent, il est préférable de faire votre confiture de prunes à la maison. Une fois que vous l’essayez, vous voudrez le répéter chaque année lorsque les prunes sont en saison. C’est l’une de mes recettes de confiture préférées.,

Si vous êtes nouveau dans la mise en conserve et la conservation des fruits à la maison, consultez ma catégorie de recettes de mise en conserve et de bases de mise en conserve pour vous aider à démarrer. Vous y trouverez d’autres recettes de confiture en petits lots.

la recette de la confiture de prunes est simple et provient d’un beau livre produit par Williams-Sonoma intitulé The Art of Preserving. Les photos sont magnifiques et de nombreuses confitures et gelées sont accompagnées d’idées de recettes, ce qui est un effort très utile de la part des auteurs du livre, Rick Field, Lisa Atwood et Rebecca Courchesne.

Si vous recherchez de la gelée de prune, les différences sont minimes., La principale différence entre la confiture et la gelée est que la confiture commence généralement avec des fruits frais (ou congelés) tandis que la gelée commence avec du jus de fruits.

Si vous faites cuire les fruits dans cette recette à presque une purée et ne laissez pas de morceaux épais, il aura un goût de gelée de prunes même si nous avons commencé avec des prunes fraîches.

comment faire de la confiture de prunes sans pectine

les prunes sont un fruit idéal pour faire des confitures car la peau est laissée sur le fruit. Vous pouvez sauter l’étape difficile d’enlever la peau; en fait, il contient beaucoup de pectine dans le fruit, ce qui aide la confiture à gélifier.,

vous pourriez demander, Qu’est-ce que la pectine? La pectine est une substance naturellement présente dans certains fruits qui, lorsqu’elle est chauffée avec du sucre, aide une confiture à s’épaissir. Cliquez ici pour lire un article qui explique ce qu’est la pectine? plus en détail.

les prunes sont-elles riches en pectine? Certains fruits sont riches en pectine, et d’autres ne le sont pas. Par conséquent, certaines recettes de mise en conserve nécessitent l’ajout de pectine. Pour cette recette de confiture de prunes, aucune pectine supplémentaire n’est nécessaire. Les prunes sont un fruit considéré comme ayant une quantité moyenne de pectine.,

étapes pour faire une recette facile de confiture de prunes

préparez-vous pour le succès de la mise en conserve en disposant des fournitures de base pour la mise en conserve. En savoir plus sur les fournitures de mise en conserve dans cet article.

Les bases pour faire de la confiture: Laver et couper les prunes en deux. Les dénoyauter. Couper les prunes en morceaux. Quelle couleur magnifique!

avez-vous d’enlever la peau des prunes pour faire de la confiture? Non, vous n’avez pas besoin d’enlever la peau des prunes pour faire de la confiture. La peau est mince et contient une partie de la pectine du fruit.

Ensuite, ajoutez le sucre à vos tranches de prunes., Cela ressemble à beaucoup de sucre, parce que, eh bien, c’EST beaucoup de sucre.

l’un des rares pièges de la confiture à la maison est que vous ne pouvez plus prétendre qu’un peu de confiture sur votre pain de blé entier chaque matin pourrait être sain. Non, vous savez maintenant que vous avez dragué vos fruits frais dans un bain de sucre. Mais c’est ok, le résultat est délicieux. Juste aller avec elle.

Mettre le prune et le mélange de sucre dans une grande casserole et ajouter le jus de citron et l’eau., La recette indiquait du jus de citron frais, mais je me souviens avoir appris en cours de route que le jus de citron en bouteille a un pH plus constant et qu’il est préférable d’utiliser en bouteille lors de la mise en conserve, c’est ce que j’ai fait avec cette confiture de prunes.

faites cuire votre mélange de fruits et de sucre, en portant la confiture à ébullition puis en remuant pendant 15 à 20 minutes. (La recette a demandé 10 minutes, mais ma confiture n’était pas au bon stade à ce moment-là. Il peut être dû à mon altitude à Denver.) Cette recette ne nécessite pas de pectine de fruit supplémentaire.,

utilisez un thermomètre de mise en conserve pour vous assurer que votre confiture de prunes a atteint son point de gélification, puis retirez-la du feu, versez-la dans les pots préparés et poursuivez le processus de mise en conserve si vous le souhaitez.

suivez la procédure habituelle pour la mise en conserve lors de l’utilisation d’une boîte à bain-marie: préparez et stérilisez vos bocaux et couvercles. Traitez les pots en fonction de votre altitude.

Il faut beaucoup de temps pour mettre une grande casserole d’eau à la température d’ébullition. Planifiez à l’avance et commencez votre bain d’eau bouillante avant de chauffer le mélange de prunes., Vous voulez chronométrer les choses de telle sorte que votre bain-marie soit prêt lorsque vous avez rempli les bocaux.

traitez la confiture puis laissez les pots refroidir complètement avant de les déplacer. Ils seront chauds!

connaissez-vous votre élévation? Si vous vivez au-dessus de 1 000 pieds, vous devrez ajuster votre temps de traitement. En savoir plus sur la mise en conserve à haute altitude dans cet article.

la confiture de prunes est-elle la même chose que la gelée de prunes?

par définition, la confiture est faite à partir de fruits frais (ou congelés) tandis que la gelée est faite à partir de jus de fruits., Souvent, les recettes de gelée auront une étape dans laquelle le mélange est filtré à travers une étamine afin que la gelée résultante soit lisse et exempte de petits morceaux de fruits.

je pense que faire de la confiture de prunes et de la gelée de prunes serait assez similaire. La confiture est très lisse et exempte de morceaux de prunes, même s’il n’est pas nécessaire d’utiliser un mélangeur ou un mélangeur à immersion à main pour réduire le mélange en purée. Les prunes se décomposent naturellement et très facilement dans le processus de cuisson, ce qui crée un résultat uniforme.

il en va de même pour les raisins. Voici une recette qui fait de la gelée de raisin maison.,

comment utiliser la confiture de prunes

la confiture de prunes est recommandée pour être utilisée comme garniture pour la crème glacée à la vanille ou comme complément au porc. J’ai l’intention d’essayer les deux. Et vous ne pouvez pas vous tromper en badigeonnant de la confiture de prunes sur un morceau de pain frais fait maison, bien sûr! Essayez la confiture de prunes au milieu de ces biscuits sandwich à la confiture.

qu’est-ce que la confiture de prunes congelée?

ce n’est pas une recette pour la confiture de prunes au congélateur mais je suis intéressé à essayer cette technique.

la confiture de congélateur n’est pas simplement de la confiture maison que vous stockez dans le congélateur, comme je le pensais une fois., Au lieu de cela, faire de la confiture de congélateur fait référence au processus où vous ne faites pas cuire les fruits. Au lieu de cela, vous combinez des fruits avec du sucre à température ambiante, laissez-les reposer (semblable à la macération des baies), puis vous ajoutez de la pectine qui a été chauffée avec de l’eau.

Vous pouvez stocker congélateur de la confiture dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Que faire avec beaucoup de prunes?

Il y a tellement de façons d’utiliser les prunes et la confiture de prunes! Voici un article sur les utilisations de la confiture de prunes.,vous apprécierez:

• Barres de mûres aux prunes de Saving Room for Dessert
• Gâteau aux prunes au sucre de Southern Plate
• utilisez des prunes dans cette recette de muffins

Norpro Canning Essentials Boîte Ensemble, 6 Pièce Ensemble

information nutritionnelle:

rendement:

60

portion:

1 cuillère à soupe
Quantité par portion:Calories: 49total fat: 0gsaturated fat: 0gtrans fat: 0gunsaturated fat: 0gcholesterol: 0mgsodium: 1mgcarbohydrates: 13gfiber: 0gsugar: 12gprotein: 0g

ces données nutritionnelles ont été fournies par nutrionix et ne doivent être qu’une estimation.,

Avez-vous fait cette recette?

veuillez laisser un commentaire sur le blog ou partager une photo sur Instagram

Fournitures de mise en conserve pour vous aider à démarrer avec la conservation maison:

• 12 pintes en conserve
• ensemble de conserves essentielles (Super utile)
• pots de conserve

épinglez cette recette pour plus tard!,

Nous participons au programme Amazon Services LLC Associates, un programme de publicité d’affiliation conçu pour nous permettre de gagner des frais en nous connectant à Amazon.com et sites affiliés.

veuillez noter que cet article a été initialement publié en août 2012 et a été mis à jour en septembre 2018.

Holly Baker a commencé la nourriture, un blog, Un de la Maison du Boulanger, en 2011. Elle est rédactrice, créatrice de recettes et photographe pour le site., Holly aime cuisiner et partage des recettes de nourriture sans gluten, des recettes de mise en conserve, ainsi que des desserts traditionnels. Ses recettes et ses photos culinaires ont été mises en évidence par BuzzFeed, Reader’s Digest, et elle le sait.