ces délicieuses Croquettes de saumon du Sud sont un classique de la Nourriture soul rapide et facile! Agréable et tendre à l’intérieur plein de saveur et d’arômes de saumon, mais croquant et délicieux à l’extérieur d’une panure de farine de maïs irrésistible, vous les ferez maintes et maintes fois. Servir avec mes gruaux, maïs frit, tomates vertes frites ou autres classiques du Sud pour un repas complet à la maison. Si vous les aimez, essayez aussi ma recette de Crab Cake!!,
C’est certainement, au Sud, un classique, si j’ai jamais connu. J’ai grandi avec des Croquettes de saumon. Nous les avions au moins une fois par semaine en grandissant. Ma mère était ce que j’appellerais une reine de croquette (hey that sorta rhymes). Elle jetterait ces ensemble si rapidement un soir de semaine, et nous aurions l « impression qu » elle avait été esclave sur un poêle pendant des heures comme si c » était le dîner du dimanche. Elle a appris à les faire de sa maman, Ma Grande maman, et maintenant je vous les transmets avec quelques petites mises à jour.
Ils étaient facile à préparer, rapide à jeter ensemble, et si délicieux., Avec seulement quelques poignées de garde-manger qui ne manqueront pas de garder vos reçus d’épicerie beaux et légers, vous pouvez avoir ce plat soul food comfort sur la table avec mes verts de collard, gombo frit et biscuits.
que sont les Croquettes de saumon?
Les croquettes de saumon sont essentiellement une version méridionale d’un gâteau au saumon ou d’une galette de saumon. Il peut être frit ou cuit au four. Le contenu est généralement du saumon en conserve, bien qu’il existe de nombreuses recettes plus récentes qui utilisent du saumon frais qui a été haché finement ou moulu pour former des galettes. Un épaississant est ajouté pour aider les galettes à se former.,
Qu’est-ce qui fait la meilleure recette de Croquette de saumon?
rien ne rend le saumon mieux que d’améliorer les saveurs des ingrédients simples. Ces ingrédients sont la clé:
- les Conserves de Saumon
- les Oignons
- les Poivrons
- Oeufs
- Farine
- la Semoule de maïs (facultatif)
assurez-vous de commencer avec la qualité du saumon en conserve. Cela fera une grande différence dans la saveur finale. Ma mère aime particulièrement le saumon Pillar Rock. La saveur est plus douce et n’est pas aussi poisseuse que certaines autres marques. Il a également un goût assez frais., Vous voudrez également enlever les os.
Les autres ingrédients contribuent également à accroître le saumon. Nous associons le nôtre avec des aromates comme les oignons et les poivrons qui font vraiment briller le saumon. Au lieu de farine tout usage, ma mère utilise de la farine auto-montante. Elle aime l’utiliser à la place de la farine tout usage car elle est rehaussée de saveur (sel) et donne également aux croquettes un léger lifting avec le lever pendant qu’elles font frire.
de nos jours, nous roulons également les croquettes dans de la semoule de maïs jaune qui donne un léger aspect croquant. C’est nouveau puisque ma mère ne faisait jamais ça., Enfin, des saveurs supplémentaires comme le worcheshire et les flocons de poivron rouge apportent un joli coup de pied à la bouchée finale.
croquettes de saumon à la farine ou Croquettes de saumon à la semoule de maïs?
C’est vraiment une question de préférence personnelle. Si vous préférez rouler vos croquettes dans la farine pour moins d’une bouchée croquante et plus d’un goût de poulet frit, c’est la voie à suivre. Vous pouvez simplement remplacer la farine de maïs dans ma recette par de la farine.
cependant, si vous aimez un bon croquant, je recommanderais d’aller avec la semoule de maïs jaune., Le grain sert vraiment très bien la garniture tendre, vous donnant deux textures de goût très distinctes.
de plus, vous n’avez pas à les rouler dans quoi que ce soit! Je fais la semoule de maïs en option pour vous. Vous pouvez simplement faire frire les galettes.
Comment faire des Croquettes de saumon
Cette recette ne pourrait pas être plus facile. Le remplissage peut être mélangé facilement dans un bol. Il suffit de le faire comme ma maman fait, jeter tout dans le bol et mélanger avec une fourchette ou même vos mains propres pour bien combiner les ingrédients.,
maintenant, la garniture de croquette est un peu plus lâche parce que nous aimons nos croquettes de saumon très tendres à l’intérieur, mais si vous voulez les raidir, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. N’en abusez pas! Vos croquettes auront plus de goût de farine que de saumon si vous le faites. Honnêtement, je voudrais juste laisser les ratios les mêmes et manipuler les croquettes avec soin.
nous les façonnons doucement en galettes de taille moyenne. Je ne les fais pas trop gros parce que plus vous faites les galettes, plus il est difficile de les manœuvrer. Une fois qu’ils sont en forme, vous les roulerez soigneusement dans une légère panure de farine de maïs., Vient ensuite la partie amusante! Vous faites frire ces bébés. Pas trop d’huile est nécessaire puisque vous ne les faites pas frire mais plus de poêle à frire. Le brun doré est ce que vous recherchez et il ne nécessite pas beaucoup de temps.
pouvez-vous faire cuire ces Croquettes de saumon?
Si vous n’aimez pas les faire frire, vous pouvez certainement les faire cuire. Je les ai cuits à 375 pendant environ 15 minutes. Je vaporise simplement une casserole avec un spray de cuisson antiadhésif et pulvérise également l’extérieur de la croquette pour aider à brunir.,
servez-les également pour une friture de poisson du Sud amusante avec mes crevettes frites, mes Fish and Chips et mon poisson-chat frit au four.
*Avez-vous fait cette recette? Veuillez lui donner une étoile et laisser des commentaires ci-dessous!*
* postez une photo de la façon dont votre version de la recette est sortie sur Instagram (en utilisant #grandbabycakes)!!*
le Sud de Croquettes de Saumon
Ingredients
- 1 (14.,e
- 1/4 tsp seasoned salt
- 1/4 tsp red pepper flakes
- 1/4 tsp black pepper
- 1/2 cup yellow cornmeal optional (you can omit or use flour if you prefer)
- 3/4 cup vegetable oil
Instructions
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In a large bowl, add salmon, flour, onion, green pepper, egg, worcheshire sauce, salt, pepper flakes and black pepper and mix until well combined., Le mélange sera un peu plus doux et plus lâche, vous devrez donc le manipuler avec soin, mais ne vous inquiétez pas, ils vont très bien frire.
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Ajouter la semoule de maïs dans une assiette et mettre de côté.
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formez des galettes de taille moyenne à petite, puis roulez soigneusement dans la farine de maïs et réservez. (Si vous voulez les rendre plus faciles à travailler avec, ajoutez-le au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour raffermir plus).,
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Add oil to cast iron skillet and heat until oil reaches 375. Fry croquettes until golden brown on both sides, about 2-3 minutes on each side, and drain on paper towels then serve.
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