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Cette Amande à la Farine de Croûte à Tarte est mon préféré Paléo croûte à tarte, faite avec seulement 5 ingrédients simples. Il a une texture beurrée et légèrement croustillante qui se révèle parfaitement à chaque fois.
Comment voulez-Vous Lier d’Amande la Farine?
étant donné que la farine d’amande est sans gluten, elle a besoin d’un liant pour aider à la maintenir ensemble., Le choix classique est d’utiliser des œufs comme liant, mais je n’aime pas que ma croûte de tarte goûte trop « eggy”, car j’ai l’impression qu’elle peut dominer la saveur de la garniture à tarte dans certains cas. (Surtout dans une tarte non aux fruits, comme ma tarte à la citrouille végétalienne.)
cette croûte de tarte à la farine d’amande utilise plutôt de l’amidon de tapioca comme liant. Il aide à ajouter une texture croustillante et squameuse, comme vous vous y attendez d’une recette de croûte de tarte classique. Je n’ai pas encore testé cette recette avec de l’arrow-root ou de la fécule de maïs, mais j’imagine qu’ils fonctionneraient tout aussi bien.
la farine D’amande prend-elle plus de temps à cuire?,
en termes de temps, la cuisson avec de la farine d’amande est assez similaire à la cuisson avec de la farine tout usage. Cette croûte de tarte à la farine d’amande cuit en seulement 20 minutes, si vous prévoyez de l’utiliser pour une garniture à tarte sans cuisson. (Comme ma tarte en soie française végétalienne.)
Si vous prévoyez de l’utiliser pour une tarte au four, comme ma tarte végétalienne aux noix de pécan, vous ajouterez la garniture à cette croûte non cuite, puis faites cuire comme indiqué dans la recette de la tarte. Cette croûte de tarte végétalienne sans gluten & s’avère parfaitement croustillante et feuilletée dans ce cas aussi!,
Remarque: Si vous prévoyez d’utiliser cette croûte de tarte dans une recette qui doit cuire plus de 35 à 40 minutes, je recommande de ne couvrir que les bords de votre croûte de tarte pendant les 20 à 30 premières minutes de cuisson, afin qu’ils ne deviennent pas trop sombres. Retirez le couvercle de la tarte pendant les 20 dernières minutes de cuisson, de sorte que la croûte deviendra bien dorée.
traditionnellement, le papier d’aluminium est utilisé pour couvrir uniquement les bords de la croûte de tarte (donc le remplissage est encore découvert), mais j’ai acheté un couvercle de croûte de silicone pratique, afin d’éviter que le papier d’aluminium ne touche la croûte.,
Comment faire la meilleure croûte de tarte à la farine D’amande
ce qui est génial de travailler avec de la farine d’amande, c’est que vous n’avez pas à vous soucier que les ingrédients soient froids! Cette recette nécessite de l’huile de noix de coco fondue, vous n’avez donc pas besoin d’un coupe-pâte ou d’un robot culinaire pour la mélanger.
Tout ce dont vous avez besoin est un bol et une spatule!
Mélanger ensemble les ingrédients secs, puis ajouter dans la fondue huile de noix de coco, le sirop d’érable et l’eau.,
cela fonctionne mieux si le sirop d’érable et l’eau sont à température ambiante, de sorte que l’huile de noix de coco ne se saisira pas pendant que vous remuez. Le mélange peut sembler sec au début, mais il se réunira pendant que vous continuez à remuer.
d’Utiliser vos mains pour ramasser la pâte en une boule, puis transfert vers le centre d’une grande feuille de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement la balle avec vos mains, puis placez un autre gros morceau de papier parchemin dessus.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en un grand cercle, d’environ 11 à 12 pouces de diamètre., Vous voulez qu’il remplisse le fond d’une assiette à tarte, avec de la place pour qu’il monte sur les côtés, aussi.
retirez le morceau supérieur de papier parchemin, puis utilisez l’autre morceau de papier parchemin pour soulever la croûte et la retourner dans l’assiette à tarte. C’est pas grave si il se casse!
En fait, attendre la casser.
Il suffit de repousser les parties cassées de la croûte avec vos doigts, et lisser les bords, jusqu’à ce qu’il semble assez bon pour cuire.
j’ai hâte de savoir comment vous utilisez cette croûte de tarte sans gluten!, Consultez ma collection de recettes de tarte si vous avez besoin de nouvelles idées de remplissage.
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Amande à la Farine de Croûte à Tarte (Pas d’Oeufs!)
instructions
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préchauffer le four à 350ºF et préparer une plaque à tarte de 9 pouces non graissée., Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, l’amidon de tapioca et le sel, et bien fouetter pour bien mélanger. Ajouter l’huile de noix de coco fondue, le sirop d’érable et l’eau, et mélanger jusqu’à ce que la pâte colle ensemble, avec une texture uniforme.
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Utiliser vos mains pour ramasser la pâte en boule, puis transférez-les sur une grande feuille de papier sulfurisé sur le comptoir. Recouvrez la pâte d’un autre gros morceau de papier parchemin et aplatissez légèrement la boule avec vos mains.,
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Utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en un grand cercle, d’environ 11 à 12 pouces de diamètre.
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Retirez la première feuille de papier sulfurisé, puis d’utiliser la pièce de fond de papier parchemin soulevez délicatement la croûte à tarte, et de le retourner dans l’assiette à tarte, si la feuille de papier sulfurisé va maintenant être sur le dessus., Ce n’est pas grave si la croûte se casse pendant le processus de retournement! Appuyez simplement sur les morceaux cassés et lissez les côtés de la croûte avec vos doigts.
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une Fois que la croûte soit bien enfoncé dans la plaque, cuire au four à 350 ºF pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il semble lighly d’or. Laissez la croûte refroidir, puis remplissez-la de votre garniture à tarte sans cuisson préférée. Si vous prévoyez d’utiliser cette croûte dans une tarte cuite au four, ajoutez la garniture avant de la cuire., Couvrir les bords de la croûte de tarte avec du papier d’aluminium ou une couverture de croûte de silicone (voir équipement) pour les protéger de la combustion, si vous prévoyez de cuire cette croûte pendant plus de 35-40 minutes. Vous pouvez découvrir la croûte pendant les 20 dernières minutes de cuisson afin qu’elle devienne dorée.
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Laissez la tarte refroidir complètement, puis couper en tranches et servir. Cette croûte devrait durer aussi longtemps que la garniture à tarte, jusqu’à une semaine, lorsqu’elle est conservée au réfrigérateur.,
Notes
Je n’ai pas encore eu la chance de tester cette croûte avec un œuf. Si vous préférez sauter l’amidon arrow-root, je suppose que vous pouvez utiliser un œuf à sa place, et éventuellement omettre l’eau, aussi. Laissez-moi savoir si vous essayez ceci dans les commentaires!
la farine D’amande blanchie est finement moulue, sans taches brunes., If you use almond meal in this recipe, the results might not be as crispy and buttery in texture.
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