je suis un grand fan de Teochew Food, une cuisine régionale du Sud de la Chine. En Asie du sud-est, il y a beaucoup de chinois de la descente de Teochew et beaucoup d’entre nous sont familiers avec les plats de Teochew accueillants et délicieux.

Aujourd’hui, je suis très heureux d’avoir Ju au Little Teochew en tant qu’écrivain invité.

basée à Singapour, Ju est une cuisinière à domicile talentueuse et mère de trois enfants. Le petit Teochew est un blog alimentaire plein de ressources avec beaucoup de Teochew, Chinois, cuisson, et recettes de tous les jours., Veuillez accueillir la petite Teochew à Rasa Malaysia alors qu’elle partage sa délicieuse recette de gâteau au radis frit (菜头粿).

Rasa Malaysia est littéralement une icône dans la flogosphère, alors que je ne suis que le petit Teochew. C’est donc un immense honneur pour moi d’être invité à bloguer aujourd’hui.

quand Rasa Malaysia a suggéré un plat de Teochew, je savais ce que je voulais faire – Chai Tow Kway (gâteau de radis frit ou 菜头粿).,

Si vous vivez (ou avez visité) L’Asie du Sud – Est, vous sauriez que c’est la nourriture de rue quotidienne, et un aliment de base de petit-déjeuner/souper bien-aimé de nombreux Singapouriens et Malaisiens

Il existe deux versions de Chai Tow Kway-blanc et noir. Je suis en vedette les deux, bien que je vis personnellement pour la version noire. 😉

j’ai vraiment apprécié ce post car il a ramené de nombreux souvenirs d’enfance heureux (d’où le sentiment « old school” de mes photos)., J’ai grandi en mangeant le chai Tow Kway au marché humide de Siglap those c’étaient des jours où les gens venaient (apportez vos propres œufs!) pour que le colporteur fasse frire son chai Tow Kway avec, et a mangé ce plat avec des cure-dents au lieu de baguettes ou de fourchettes.

Si vous êtes un enfant des années 1970 vivant dans L’est de Singapour, vous vous en souviendrez. Ah, la nostalgie!

quoi qu’il en soit, cette recette utilise un rapport très élevé de radis à la farine. Comme dirait mon défunt père, « la vraie affaire », où vous pouvez goûter le chai tow (radis) et non la farine.,

N’hésitez pas, cependant, à ajuster les proportions de radis, de farine et d’eau. Contrairement à la cuisson, il n’y a pas de règles strictes et rapides pour faire cela, et un peu plus (ou moins) ici et là ne fera pas de mal.

n’oubliez pas que l’augmentation de la quantité de radis et d’eau donnera une texture plus tendre, tandis que l’augmentation de la farine vous donnera plus de « morsure ».

j’espère que vous apprécierez faire et manger ce plat autant que moi!

combien de Calories par portion?

Cette recette ne contient que 294 calories par portion.,

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  • 3 gousses d’ail émincées
  • environ 2 c. À thé de sauce de poisson ou un peu plus, si vous aimez
  • 3 c. À soupe d’huile, d’huile végétale ou d’huile de saindoux
  • filet de poivre blanc
  • sauce au piment, (facultatif)
  • 1 c. À soupe de Sauce garniture

    • instructions

    partie 1 – Faire le gâteau de radis

    1. sur une flamme très basse, vapeur de radis râpé + 50 ml d’eau dans un pot épais en acier inoxydable (ou un pot antiadhésif)., Environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le radis devienne translucide. Retirer le couvercle et laisser refroidir.
    2. mélanger la farine de riz, le sel et l’eau. Bien mélanger pour combiner.
    3. ajouter la solution de farine de riz au radis râpé refroidi. Remuer et mélanger avant de verser dans un moule à gâteau en métal pour la cuisson à la vapeur. Le mélange final devrait ressembler à une salade de chou un peu aqueuse.
    4. vapeur à haute tension pendant 40 minutes. Laissez-le jusqu’à ce qu’il soit complètement frais (mieux pendant la nuit au réfrigérateur), de sorte que le gâteau de radis se raffermisse. Il sera plus facile à manipuler aussi, car il ne collera pas au couteau lorsque vous coupez.,

    Partie 2 – Faire frire le gâteau de radis

    1. couper le gâteau de radis cuit à la vapeur en petits morceaux. Les plus petits morceaux croqueront mieux, et le résultat est une assiette plus délicieuse de Chai Tow Kway. Vous voulez un contraste de texture-un extérieur net et un intérieur doux. Et ces miettes vraiment petites, carbonisées et croustillantes? Ciel.
    2. dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de gâteau de radis jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et légèrement croustillants. La chaleur devrait être moyenne élevée.
    3. ajouter l’ail haché et le chai poh. Frire jusqu’à aromatique. Arroser un peu plus d’huile si elle est trop sèche.,
    4. ajouter la sauce de poisson, le poivre (et les fouets de sauce au piment, si vous l’aimez épicé). Frire pour enrober uniformément d’assaisonnement.
    5. verser les œufs battus partout sur le gâteau de radis. Laissez les œufs se mettre légèrement avant de les retourner en sections. C’est OK si ça commence à se briser quand vous retournez; vous n’avez pas besoin d’avoir un tout parfait. À ce stade, vous pouvez préparer et servir avec des oignons nouveaux Si vous faites la version blanche.
    6. arroser la Sauce sucrée épaisse de la marque Rose et faire sauter pour bien mélanger. Mettez le plat et saupoudrez généreusement d’oignons nouveaux. Garnir de feuilles de coriandre.,

    Notes

    La cuisine Teochew est l’une des rares à utiliser de la sauce de poisson en raison des terres côtières de Chaoshan.

    Informations sur la Nutrition

    4

    Taille de la Portion

    4 personnes
    Quantité Par ServingCalories 294Total Graisse 10gSaturated Graisse 8gUnsaturated Graisse 0gSodium 231mgCarbohydrates 45gFiber 1gSugar 3gProtein 3g

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