l’indication BEST BEFORE indique aux consommateurs quand le chocolat peut commencer à perdre sa saveur, pas quand il devient non comestible. Comme mentionné par Isobel, chocolatiers sont très prudents avec les dates de péremption. Ils préfèrent indiquer un délai plus court qu’un délai plus long.

il faut également considérer que la date de péremption n’est pas une date d’expiration.,

il est préférable de consommer les barres de chocolat aussi fraîches que possible, mais elles peuvent toujours être considérées comme comestibles quelques mois après la date de péremption imprimée sur l’emballage. Certains professionnels du chocolat croient également que le chocolat devient meilleur avec le temps. Comme le vin, de nouvelles saveurs peuvent se développer dans la barre de chocolat avec le vieillissement.

l’expiration du chocolat ne doit pas être confondue avec la floraison du sucre et de la graisse.,

malgré son aspect peu attrayant, le chocolat avec des taches légèrement blanches ou brunes sur sa surface est toujours comestible.

la fleur de sucre est généralement une couche blanche uniforme sur le chocolat. Le sucre a cristallisé. Il peut se produire lorsque l’eau entre en contact avec le chocolat, ou la barre de chocolat est placée dans le réfrigérateur, ou il a passé un certain temps dans un endroit très humide.

Fat bloom est une tache de couleur plus claire sur le chocolat., Le beurre de cacao s’est séparé de la masse de cacao et est remonté à la surface. Cela peut se produire lorsque le chocolat n’a pas été bien tempéré ou a été soumis à des fluctuations de température.

le chocolat fleuri pourrait perdre sa texture et sa saveur d’origine, mais il est toujours sûr à manger. Pas idéal pour savourer, il peut être utilisé dans les recettes de cuisson à la place. Les consommateurs peuvent comparer leurs barres avec des images de chocolat fleuri sur Internet et jeter un doute.

les meilleurs indicateurs pour savoir si une barre de chocolat a mal tourné ou non sont L’odeur et le goût.,

Renifler le chocolat est la première étape. Si le nez sent quelque chose de funky qui induit des expressions grinçantes, le chocolat aurait pu mal tourner. Un test de goût à suivre jette tout doute. La présence d’arômes autres que le cacao ou de tout goût rance et Hors goût sont des indicateurs que le chocolat doit être jeté.

Juste pour être sûr, les barres de chocolat sont mieux consommés immédiatement.

Comment savoir si le chocolat a mal tourné?