1
pause de l’aube
24291 Avenida De La Carlota, Laguna Hills, 949-587-9418, breakofdawnrestaurant.com
chaque visite à ce favori du comté du Sud Est comme un instantané d’un restaurant en perpétuel mouvement culinaire., L’évolution constante est le travail du chef Dee Nguyen, qui parfois même tord et peaufine ses plats les plus vénérés—une sauce différente ici, une idée de placage fraîche là. Pourtant, certains plats sont inscrits au menu. Prenez son jeu sur le bacon et les œufs: poitrine de porc maison et épaisse, orbitée par des œufs de tempura croustillants, une salade de chou épicée coréenne et une crème de kimchi. La créativité limite-busting semble presque sans effort (considérez la saucisse de sanglier épicée comme un lien de petit-déjeuner), surtout pour un restaurant aussi modeste que celui-ci., Mais c’est un témoignage de la vision du chef et de la compétence de la cuisine que tout est exécuté avec expertise. C’est ce qui empêche les convives de venir de tous les coins du comté, emballant le patio ombragé (bien que spartiate) et remplissant les bancs de l’Église reconvertis en bancs. Si ce ne sont pas les cocktails inventifs à base de soju qui font de vous un habitué, alors ce pourrait être le pain à la cannelle en fonte, arrosé de sirop d’espresso puissant.
2Restaurant Marin
3321 Hyland Ave.,, Costa Mesa, 949-402-3974, restaurantmarin.com
lorsque la fin de matinée se couche à OC Mix, La lumière du soleil frappe le restaurant Marin: les blancs croquants semblent incroyablement brillants, les bleus profonds brillent comme les profondeurs d’une mer calme. Bien que ce petit restaurant élégant de Noah Blom et Marin Howarth sert le petit déjeuner toute la journée, c’est aussi le meilleur dîner du comté toute la journée., Comme son frère Arc next door, il fonctionne uniquement sur la cuisson au feu de bois, un exploit d’autant plus impressionnant quand on goûte ses classiques américains modernes: un gâteau de crabe Benedict construit avec une brioche épaisse; hachis de canard lissé avec romesco et douché avec queso fresco; et de petites crêpes aux myrtilles moelleuses et fourrantes renversant comme des dominos. Ce sont les plats de notre jeunesse tels que nous les souhaitions, du potpie de poulet feuilleté et grillagé au pain de viande étonnamment tendre., L’espace est à une prime ici, mais une courte attente offre la chance de s’émerveiller devant les gâteaux—énormes, choses décadentes exposées sous verre pour vous rappeler leur talent artistique.
3 Mix Mix Kitchen Bar
300 N. Main St., Santa Ana, 714-836-5158, mixmixkitchenbar.com
Le Mix Mix du Chef Ross Pangilinan est un humble assommoir. Le restaurant abrite une cuisine délicieusement raffinée, en particulier au brunch, lorsque les plats ailleurs sont souvent émoussés., Prenez l’assiette de brocoli rôti embrassé avec gochujang coréen fumé et bejeweled avec des quartiers d’agrumes. Ou la chitarra, des pâtes virevoltées dans une mer de beurre d’oursin-citron et mouchetées de chili Calabrais. Même l’essentiel obtient des rebondissements pilotés par le chef. Une omelette de légumes vacille presque sur l’assiette dans un pli parfait et moelleux. Une épaisse dalle de pain perdu est couronnée d’une cuisse de canard habillée de sirop d’érable infusé de cinq épices et d’un jus de cidre au poivre du Sichuan. L’espace est ensoleillé et confortable et aussi probablement une destination pour les amis de fête que les gourmets studieux., Vous devez terminer avec la verrine tropicale (le tour du chef sur le halo-halo philippin), mieux faite au brunch avec des gorgées de Sunday Smash—bourbon ou de vodka avec des baies confuses, de la menthe, du citron et du sucre en poudre.
4
Old Vine Café
2937 Bristol St., Costa Mesa, 714-545-1411, oldvinecafe.com
Il peut parfois se sentir comme un refuge boisé, enveloppé derrière des arbres et revêtu de bois altéré comme une grande partie du Camp., Mais le restaurant rustique n’est pas un mystère de montagne – il a célébré son 10e anniversaire en juillet et a longtemps servi l’un des meilleurs brunchs les plus populaires du comté. Le menu est d’inspiration mondiale: omelette à la langue de bœuf cuite lentement avec queso fresco et salsa tomatillo, biscuits maison étouffés dans une sauce saucisse-pancetta italienne, lapin braisé en sauce avec une pasilla Chili-taupe de cajou. L’équipe du Chef-propriétaire Mark McDonald est particulièrement habile dans les omelettes, comme le lengua susmentionné, et L’omelette Reuben farcie au pastrami, au Gruyère et à la choucroute., Le vin est une marque de fabrique ici, alors considérez un verre au lieu d’un cocktail. Trouvez quelque chose de pétillant à associer avec l’un des bonbons, peut-être les tendres crêpes banane-noix de pécan chargées de bananes caramélisées et d’une mousse légère à la ricotta. Il y a toujours une attente, mais cela donne le temps nécessaire pour affiner vos choix en regardant chaque plat délicieux sortir de la cuisine.
5
El Mercado
301 N. Spurgeon St., Santa Ana, 714-338-2446, mercadomodern.com
Il est naturel Qu’El Mercado propose un brunch hors pair—L’empire croissant des restaurants du chef Danny Godinez a presque commencé avec ses légendaires chilaquiles au minuscule Café Anepalco à Orange. Godinez frappe un ton plus moderne à son dernier spot. Il y a un pambazo à face ouverte et imbibé de chili farci de longe de porc épicée au chorizo, de purée de haricots noirs, de laitue, de jocoque (un babeurre mexicain) et d’éclats de pomme de terre croustillants. C’est peut-être le pambazo le plus élégant que nous ayons jamais vu., Steak et les œufs sont la simplicité pure: jupe steak blindé avec omble chevalier, œufs brouillés doux, et des pièces de pommes de terre rôties sur un frottis de salsa épicée. Le partage est encouragé et est souvent exposé ici. Le Brunch donne également accès au bar complet D’El Mercado, une mine de cocktails inventifs à base de tequila et de mescal (essayez le mousseux et parfumé aux agrumes Mario’s Fizz) qui ne ressemble à rien d’autre dans ces régions. Ils sont puissants, mais peuvent être tempérés par des crêpes moelleuses au babeurre lissées de sirop d’érable pilonsillo brûlé.
6 
maison Ramos
31752 Los Rios St.,, San Juan Capistrano, 949-443-1342, ramoshouse.com
Il n’y a aucun autre restaurant dans le comté qui capture la magie exacte qui rend Ramos House spécial. Dîner ici peut se sentir comme vivre l’histoire, un morceau préservé du début du comté D’Orange sur la plus ancienne rue résidentielle de Californie. Au brunch, le charmant patio se remplit de petites fêtes, de couples pour se promener dans les jardins et les boutiques à proximité, et de visiteurs de passage en route vers la mission., La cuisine rappelle une sorte de cuisine du Sud aux influences californiennes, et le brunch à prix fixe du week-end permet de prendre une boisson de votre choix (peut-être un pétillant d’agrumes ou un café chaud) ainsi qu’un apéritif et une entrée. La plupart des convives commencent par les beignets pomme-cannelle, des orbes aérés encore chauds de la friteuse et entourés d’un bassin de crème anglaise. S’il y a encore une piqûre à l’air frais du matin, essayez plutôt une tasse de hoppin’ John, cet aliment de base du Sud composé de pois aux yeux noirs et de riz., Le hachis de crabe à lui seul est une raison de visiter Ramos House: des morceaux de crabe brouillés avec des œufs fumés et infusés au bacon, enfouis sous un tas de cordes de patate douce. Il y a tellement de choses qui sont mémorables ici, assez pour faire l’un des meilleurs et des plus authentiques repas du matin que vous pouvez trouver.
7
prunes Café
369 E. 17th St., Costa Mesa, 949-722-7586, plumscafe.com
il est facile de négliger Prums Café. Il est pressé dans le coin arrière d’un centre commercial, des sièges débordant de la salle à manger propre et moderne et sur un patio tentaculaire., Mais la cuisine emblématique inspirée du Nord-ouest du Pacifique du restaurant est toujours aussi bonne. Au brunch, cela signifie une crêpe hollandaise billowy presque aussi grande qu’un soufflé. Ou la truite de feu de camp en croûte de farine de maïs avec deux œufs, d’épaisses lanières de bacon au poivre de L’Oregon, des pommes de terre rôties et du pain grillé. Le hachis de saumon fumé enrobé d’aneth hollandaise et les œufs froncés arrosés de crème de Parmesan et de relish de tomate sont des favoris perpétuels., Les Cocktails ne sont pas exactement de rigueur ici, mais il y a des points forts tels que le petit déjeuner à l’ancienne avec du bourbon infusé aux noix de pécan confites, et le rafraîchissant Hibiscus Mule avec du thé d’hibiscus vif, de la tequila, du citron vert et du sirop de gingembre frais. Il y a toujours une foule: des familles multigénérationnelles qui se réunissent pour la journée, de jeunes amis qui récapitulent leur week-end. Et ce n’est pas étonnant—les prunes sont un endroit rare qui offre une expérience unique et agréable.,
8 Gratitude
1617 Westcliff Drive, Newport Beach, 949-386-8100, cafegratitude.com
Si vous connaissez cette chaîne végétalienne, vous connaissez son insistance à nommer les plats après des affirmations positives. Cela signifie que pour commander une pile de crêpes de sarrasin-lin grillées, vous devez proclamer: « je suis à cœur ouvert. »Mais si vous regardez au-delà de cette convention de bien-être, vous trouverez une cuisine à base de plantes vraiment louable., La trempette de courge musquée mouchetée de romarin est une bonne façon de commencer. Mais bientôt, on passe à la « quiche » de pois chiches en fonte, une variante de la crêpe de pois chiches italienne connue sous le nom de socca, habillée ici d’olives kalamata, de tomate, d’oignon rouge et de romesco aux amandes. Même les Favoris plus simples tels que le burrito du petit déjeuner, le panini barbecue Portobello et le pain aux bananes sans gluten sont excellents. Le décor est minimaliste boho chic, le style déterminant des naturalistes soucieux du design, et il en fait un espace saisissant avec un joli patio. Mais ce qui distingue vraiment cet endroit est son bar inventif. Les boissons sont créées par L.,A. Le barman Jason Eisner, qui a conçu un menu de cocktails biologiques définissant le genre qui jouent avec les saveurs souvent acidulées et végétales du jus pressé à froid et des ajouts sains, tels que l’huile de cannabinoïde. Ils sont une indulgence post-yoga parfaite.
Simon Nicholls
9 Bluegold
21016 Pacific Coast Highway, Huntington Beach, 714-374-0038, dinebluegold.com
dès Que vous entrez Bluegold, l’océan vient dans la vue., La vue depuis le Sommet de Pacific City est magnifique. Le Chef Tin Vuong a travaillé dur pour créer un concept qui suit le rythme. Le menu est une expérience tentaculaire et globe-trotter, avec suffisamment de catégories pour garder votre intérêt. Là où cette variété peut parfois faire vaciller le dîner, elle enhardit le brunch. Prenez le shakshuka, un plat moyen-Oriental composé d’œufs cuits dans une sauce tomate-poivre fumée et épicée, servis avec un pain plat croustillant et moelleux fraîchement sorti du four à bois. Ou faites l’expérience d’un jeu de tir à l’huître bloody mary et trempez des crevettes géantes fraîches dans une sauce cocktail infusée au gin., Les sandwichs sont généralement d’énormes affaires, comme le Cubano imposant et rempli de porc. Vous pourriez voir un couple essayer de s’attaquer à un ensemble. Le Dessert est mieux servi par le pain grillé français granola-pain dense et parsemé de granola recouvert de ricotta fouettée, parsemé de baies de goji et frappé de miel et d’amandes. Mais parfois, tout ce dont vous avez besoin est cette vue.
10 grains
133 W. Chapman Ave., Fullerton, 714-449-0939, gritsfullerton.com
parfois, un brunch léger et aéré n’est pas ce dont vous avez besoin., Lors de ces matinées fatiguées après la fête, Grits in Fullerton a la cuisine de confort over-the-top qui guérit ce qui vous fait mal-Bien que des classiques plus légers soient également proposés. Le menu charnu a évolué depuis que le chef itinérant Cody Storts a commandé la cuisine au début,mais l’âme raffinée de la nourriture, frite du Sud, reste. La pile de gaufres Thaïlandaises est une signature—une tour vacillante de gaufres croquantes et de côtelettes de porc croustillantes et frites arrosées d’une bombe umami sucrée de sirop d’érable infusé de sauce de poisson., Il y a un bon steak et des œufs avec des morceaux rosés de tri-tip et un jarret de porc braisé au poivre Dr au sommet d’une piscine crémeuse de gruau homonyme du restaurant. C’est généralement un exploit de terminer l’un de ces plats seul, et donc les convives, beaucoup d’âge collégial, partagent souvent. Et c’est la bonne idée. Avec une bière à vos côtés (pas d’alcool fort ici) et un ami à la remorque, vous pourrez enfin diviser et conquérir à la fois L’omelette française de Californie, lissée de purée avocat-noix de coco, et le pain pudding pain grillé français, habillé de crème pâtissière à la cannelle.
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