que vous fouettiez un cacio e pepe éprouvé ou que vous utilisiez le chariot du bar pour une nouvelle recette de vodka penne alla, la clé pour perfectionner votre plat est de commencer par les meilleures pâtes. Parce que la plupart d’entre nous n’ont pas le temps de faire des nouilles à partir de zéro, nous avons consulté huit prestigieux chefs italiens pour nous aider à trouver les meilleures pâtes séchées achetées en magasin pour une cuisine maison facile et délicieuse., Parce que qui connaîtrait mieux les pâtes que les gens qui les cuisinent pour gagner leur vie? Avant de porter ce pot à ébullition, essayez de remplacer votre marque habituelle par ces nouilles gagnantes.

Barilla

« j’ai sans relâche testé les pâtes à utiliser dans piada a restaurants qui complètent parfaitement nos ingrédients frais et de saveurs audacieuses., Nos tests en cuisine ont montré que les pâtes Barilla Spaghetti Rigati s’accrochent mieux à nos sauces et que leur texture plus épaisse permet une meilleure consistance de la température pour une expérience client optimale. »- Matt Harding, Chef Exécutif de Piada Italian Street Food à Columbus, Ohio

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Lidia

Lidia Bastianich, l’animatrice de télévision publique primée aux Emmy et James Beard, auteur de livres de cuisine à succès, restauratrice et copropriétaire du marché italien Eataly, recommande sa propre ligne de pâtes parce qu’elle fait avec de la farine de semoule riche en protéines. « L’un des aspects les plus importants des pâtes séchées est la teneur en protéines, car cela affecte considérablement la texture et la saveur », nous dit Bastianich. « Plus la teneur en protéines de la farine est élevée, mieux c’est. Commencez avec au moins 17% de protéines., C’est ainsi que sont fabriquées les pâtes consommées en Italie. »

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De Cecco

« je recommande toujours des pâtes De Cecco. Ce sont les seules pâtes qui ont une vraie saveur, même si vous n’ajoutez pas de sauce (ce que je ne recommande pas!). Les pâtes cuisent également al dente, tant que vous suivez les instructions sur l’emballage. Il est difficile de se tromper avec cette marque!, »- Chef Sal Scognamillo du célèbre restaurant italien Patsy’s à New York

« ma marque de pâtes préférée achetée en magasin est De Cecco, que vous pouvez trouver dans les supermarchés. J’aime aussi Barilla, qui est également facilement disponibles. Je n’achète que des variétés italiennes. Ce que je recherche, c’est la texture, et ces deux marques conservent leur texture après la cuisson à al dente. »- Alfred Portale, Chef Exécutif et copropriétaire du Gotham Bar and Grill à New York

« Dans un pincement, je vais toujours avec des pâtes De Cecco. C’est le meilleur qui soit, et il est disponible partout, donc vous pouvez toujours compter dessus.,— – Nino Zizzo, Chef Exécutif de Barbusa dans la Petite Italie de San Diego

« De Cecco se trouve plus souvent aux États-Unis et est une pâte de haute qualité. C’est 100% semoule et toujours cohérent. En raison de la façon dont elle est coupée, la sauce s’accroche mieux aux pâtes, ce qui se traduit par une présentation mieux plaquée. »- Anthony Gargano, Chef et propriétaire de Osteria Bigolaro à Genève, Illinois

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Setaro Pâtes & Afeltra Pâtes

« Si vous magasinez en ligne ou dans un magasin spécialisé, vous pouvez trouver Setaro de Pâtes ou de mon favori absolu: Afeltra dans les rigatoni forme. Je suis traditionnel quand il s’agit de formes et de tailles de pâtes, et la recette dicte vraiment quelle forme utiliser. Certains de mes favoris sont rigatoni, mezzi rigatoni, et fusilli, qui fonctionnent bien avec les sauces de style ragu tomate parce que ces formes tiennent bien la sauce tomate., »- Alfred Portale, Chef Exécutif et copropriétaire du Gotham Bar and Grill à New York

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La Molisana

« La Molisana est tout droit d’Italie et 100% pâtes de semoule, qui a une belle couleur dorée. C’est vraiment authentique de l’Italie. C’est du Molise, qui est connu pour son climat et son sol et possède de nombreux greniers à pâtes Italiens. »- Anthony Gargano, Chef et propriétaire de Osteria Bigolaro à Genève, Illinois

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Colavita

« Mon magasin préféré acheté des pâtes, par Colavita, en particulier les Orecchiette et Cavatappi. Ils ont tous deux une mâche très ferme mais dentsome, surtout lorsqu’ils sont cuits al dente. Ils ont une excellente saveur, et les formes sont parfaites avec des sauces copieuses et rustiques comme la bolognaise, la saucisse et le brocoli, et les sauces riches à la crème de tomate. Certaines de mes recettes préférées en les utilisant incluent des pâtes « petites oreilles » avec saucisse, Bébé brocoli et Pesto et le Cavatappi dans une sauce à la crème de tomate est délicieux, aussi!, »- Claudia Sidoti, chef cuisinier et développeur de recettes chez HelloFresh

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maintenant que vous avez les meilleures pâtes, vous avez juste besoin de la meilleure sauce!