la longe désossée entière est une coupe primitive de viande qui court entre les pattes arrière et l’épaule. C’est la partie la plus maigre de l’animal et fournit de nombreuses coupes individuelles tendres.

la longe désossée entière peut être rôtie comme un seul morceau de viande ou peut être décomposée en différentes coupes de porc que l’on trouve généralement au comptoir: côtelettes de porc, filet de porc, rôti de longe de porc et côtes de campagne.,

parce que tant de coupes peuvent en provenir, la longe désossée est une valeur incroyable et est un moyen peu coûteux de planifier plusieurs repas ou de nourrir un grand groupe. Selon la façon dont il est décomposé et préparé, en moyenne, une longe peut fournir environ 20 portions.

non seulement la longe entière est rentable, mais c’est aussi une excellente source de protéines maigres qui en fait le choix parfait pour les enfants en pleine croissance, les amateurs de fitness et les mangeurs en bonne santé.,

astuce de cuisson

toute coupe de la longe désossée entière est plus délicieuse lorsqu’elle est cuite à une température de cuisson interne de porc de 145 à 160 degrés. Cuire la longe désossée entière à feu vif ou sous vide, puis la saisir à feu vif ou la griller pour ajouter de la saveur et de la couleur.

Comment couper une longe de porc désossée entière

Conseil de cuisson

Si vous rôtissez entière, faites une saisie inverse – basse pour commencer, haute pour terminer – et tenez toujours compte de la cuisson de report. Marquez la longe en l’espaçant tous les 2-3 doigts (environ 1,5 pouce)., Faites de longs coups en utilisant toute la longueur du couteau.

cuisson de la longe désossée entière

la longe désossée entière est un gros morceau de viande mais n’est pas difficile à cuire et peut être préparée de plusieurs façons. Les méthodes de cuisson courantes comprennent le grillage, la torréfaction, le pot instantané et le sous vide.