Old World Pepperoni – Tout ce que vous devez savoir

je trouve drôle que même avec la vague d’une alimentation saine et des choses liées à la santé, les affaires de pizza et de pepperoni prospèrent comme jamais.

Eh bien, il semble que le nombre de personnes qui trouvent une délicieuse pizza irrésistible est plus grand que ceux qui paniquent pour leur santé.

Pepperoni fait environ 36% de toutes les pizzas commandées en Amérique par jour. Je sais qu’il existe diverses autres saveurs, mais pourquoi aimons-nous tant le pepperoni?,

le Pepperoni est un paramètre de pizza par défaut en Amérique. Pas étonnant que ce soit l’une des pizzas les plus vendues du pays.

dans cet article, nous plongeons dans le monde du pepperoni et plus précisément du vieux monde pepperoni. Nous voulons savoir ce que c’est exactement et pourquoi c’est populaire.

pour couper la chasse,

qu’est-ce que le pepperoni?

Nous ne pouvons pas comprendre le pepperoni du vieux monde sans d’abord comprendre ce qu’est le pepperoni. Le Pepperoni est une saucisse séchée également connue sous le nom de salami qui est faite à partir d’un mélange de porc salé et de viande ou parfois de veau.,

C’est ensuite assaisonné de paprika, de sel et autres épices, le résultat est ensuite placé dans une peau de boîtier.

En résumé, le pepperoni est une saucisse séchée à l’air qui est épicée, fine, de couleur rouge vif, douce et fumée. Ils utilisent le séchage, le fumage, le durcissement ou la congélation comme méthode de conservation.

qu’est-ce que le pepperoni du vieux monde?

le pepperoni de l’ancien monde est également connu sous le nom de pepperoni à la saucisse.

c’est parce qu’il est fait en utilisant les garnitures de saucisse et d’autres épices comme le paprika et beaucoup de piment., Il est commun dans les recettes de pizza et aimé par ceux qui aiment une pizza épicée.

l’origine et L’étymologie de pepperoni

Il est important de noter que ce plat est purement Américain et pas italien comme la plupart pense. Le mot pepperoni bien que signifiant gros poivrons en Italie, il a vu le jour au 19ème siècle en Amérique. Il a été utilisé pour désigner un type de salami d’origine américaine.

Il n’y a aucune indication réelle quant à l’origine du nom, mais, il est très probablement une dérivation du mot italien utilisé pour désigner les petits poivrons/chillis chauds qui aromatisent la saucisse.,

le mot italien est pepperoncini et je pense que quelqu’un ne savait pas si le mot faisait référence aux poivrons ou à la saucisse et l’appelait donc pepperoni.

Au début du 20ème siècle, la plupart des Italiens ont commencé à migrer vers L’Amérique. Pendant ce temps, ils ont mélangé la plupart de leurs saveurs traditionnelles à celles américaines. En 1919, le mot pepperoni a été mentionné pour la première fois dans lower Manhattan, New York.

à l’époque, les épiceries et pizzerias italiennes ont commencé à utiliser les garnitures sur leurs pizzas. Cependant, ses différents de la saucisse italienne en ce que les viandes utilisées sont plus fines que celles utilisées en Italie., Il utilise également l’enveloppe artificielle tandis que les saucisses italiennes utilisent l’enveloppe naturelle.

Il n’y a pas d’histoire claire de la pizza au pepperoni parce que nous pensons qu’elle est originaire d’ici, mais les Italiens croient qu’elle est née en 1730 lorsque le salami a été mentionné pour la première fois en Italie. Sur des recherches approfondies, vous vous rendez compte qu’il n’y a pas de pizza au pepperoni dans la cuisine italienne.

Il s’agit donc d’une invention italo-américaine inspirée du salami Italien.

vieux monde pepperoni vs pepperoni régulier

Depuis le 20ème siècle, le pepperoni a grandement évolué., Cependant, il existe deux styles majeurs de pepperoni aujourd’hui. Le régulier qui est également connu sous le nom de pepperoni à l’américaine et le traditionnel ou mieux connu sous le nom de pepperoni du vieux monde.

• Le régulier ou de style Américain pepperoni

Ce pepperoni a son contenu stocké dans un boyau artificiel qui maintient la viande intacte et uniformément répartie. Ses bâtonnets sont uniformément droits et de consistance épaisse.

ils sont faciles à trancher. Il présente une couleur plus orange et sa saveur douce. Son caractère épicé est entre doux à moyen.,

la formation de pepperoni à l’américaine était le résultat des gens préoccupés par le pepperoni du vieux monde.

certaines personnes n’aimaient pas la nature des ventouses, des brûlures et du graissage de la pizza traditionnelle.

Les fabricants se sont concentrés sur la fabrication du pepperoni qui ne serait pas carbonisé ou tasse pendant la cuisson. Aujourd’hui, c’est le pepperoni prédominant utilisé sur la pizza. Cependant, un bon nombre de personnes aiment toujours la saveur du vieux monde et la nature bouclée.,

Il y a des fabricants qui ont trié à l’aide de la saucisse traditionnelle sans lui donner un boyau naturel pour répondre aux trois questions ci-dessus.

• le pepperoni du vieux monde

celui-ci, comme la plupart des saucisses italiennes, utilise l’enveloppe naturelle provenant principalement de l’intestin du mouton. Il est perçu pour avoir un meilleur goût en raison de son enveloppe naturelle. Le pepperoni présente une couleur rouge vif à foncé.

pour les amateurs de pizza épicée, c’est pour vous. C’est plus épicé que le pepperoni à l’américaine., Bien que son enveloppe naturelle le parfume, son inconvénient est qu’il est difficile à trancher, ce qui fait varier son épaisseur. Il devient généralement Bouclé lorsqu’il est coupé.

Mais pourquoi s’enroule-t-il?

Il est important que vous compreniez pourquoi il boucles droit? Puisque c’est le pepperoni le plus préféré pour sa riche saveur de bacon.

vous découvrirez que lorsque vous faites cuire le pepperoni, il se courbe vers le haut, créant une lèvre discrète. Malheureusement, cela cuit plus vite que la base, mais ils ont une caractéristique de bacon. En mangeant, il fond comme le bacon.,

Il y a 2 raisons attribué au curling

• épaisseur

L’épaisseur détermine la vitesse de chauffage. Le pepperoni a tendance à rétrécir lorsque le haut cuit plus vite que le bas, ce qui provoque le curling.

• Le boîtier

Le pepperoni est faite, soit à l’aide de l’artificiel ou naturel boîtier. Le type du vieux monde utilise l’enveloppe naturelle qui rétrécit lorsqu’elle est cuite.

différence entre le salami et le pepperoni

Ce sont deux saucisses qui sont utilisées dans la pizza et d’autres produits alimentaires., Ils comportent tous deux l’utilisation de porc et de boeuf ou de poulet pour les faire, mais ils ont une différence variable.

• Salami

C’est une saucisse italienne qui est guéri. Les paysans italiens ont découvert une méthode de fermentation de la viande afin qu’elle puisse rester pendant des années. Cela a aidé chaque fois qu’ils ont connu une pénurie de viande. C’est une marque italienne qui se répand aujourd’hui partout dans le monde.

Il est fabriqué à partir de porc, de bœuf haché, de volaille et de veau., Vous le mélangez ensuite avec vos épices préférées, l’ail, le poivre blanc, le vinaigre, un peu de graisse ou d’huile, du sel et des herbes. Tous ces ingrédients sont sous forme moulue. Une fois bien mélangés, vous les fourrez ensuite dans un boyau comestible et laissez-le guérir.

bien qu’il présente certains avantages nutritionnels, il contient beaucoup de calories et de graisses.

• Pepperoni

C’est populaire en Amérique et est connu comme l’Amérique du salami. C’est un salami qui est fait en utilisant une purée de porc et de boeuf. C’est une variété sèche de salami qui est généralement plus épicée que le salami., Bien que la plupart des gens rapportent son origine au salami épicé du Sud de l’Italie, c’est plus un plat américain.

Pepperoni de boeuf vs pepperoni de porc

D’après les noms, Vous savez que l’un est fait avec du bœuf tandis que l’autre est fait avec du porc.

• Bœuf pepperoni

C’est la nature de pepperoni être un mélange des deux, la viande de porc et de bœuf. Cependant, dans ce cas, seul le bœuf est utilisé. Le pepperoni de boeuf se trouve couramment dans les pizzerias américaines. Il comporte une sorte de boeuf qui est finement tranché puis ajouté pour enrichir la pizza avec la saveur.,

en Virginie-Occidentale, il est utilisé comme garniture pour le rouleau de pepperoni ou d’autres sandwichs. Il présente une couleur rouge, une texture douce et une saveur fumée. C’est le meilleur choix pour nos amis Musulmans qui n’utilisent pas de porc.

• Pepperoni de porc

celui-ci comme le précédent est juste le pepperoni normal seulement dans ce cas, le pepperoni est fait en utilisant du porc haché et d’autres épices. Vous le trouverez dans la plupart des pizzas en Amérique.

types de PEPPERONI

mis à part la pizza normale, vous pouvez utiliser le pepperoni sous diverses autres formes comme indiqué ci-dessous.,

Ce qui est essentiellement une Virginie de l’Ouest de la collation. Vous le trouverez dans divers dépanneurs de l’état. Vous le trouverez également dans d’autres régions autour de la montagne des Appalaches. Il dispose d’une pâte à pain qui enveloppe le pepperoni.

Il a été inventé par un italo-américain appelé Giuseppe Argiro en 1920 alors qu’il travaillait dans une mine de charbon. Il dispose d’un plat élégamment simple avec une histoire massive. Aujourd’hui, il s’agit d’une collation ou d’un plat apprécié dans les régions du Sud et du milieu de l’Atlantique.,

un sandwich Grillé

C’est un autre repas en commun ici. Il est servi par plusieurs magasins de charcuterie et peut contenir n’importe quoi de saucisses de porc, fromage, légumes juste n’importe quoi. La plupart des épiceries proposent également le pepperoni dans leurs sandwichs, ce qui le rend plus délicieux.

Vous pouvez le trouver dans panini, fond et autres sandwichs à travers le pays.

Planche À Fromage

cela fonctionne lorsque vous coupez le pepperoni en tranches épaisses et que vous l’associez au parmesan, au cheddar ou au gouda., Il améliore la saveur tout en utilisant sa nature épicée pour équilibrer l’onctuosité du fromage.

vous le trouverez utilisé dans diverses autres collations de fête.

fromage Grillé avec pepperoni

quelques fines tranches de pepperoni fera toute la différence. Tout ce qui fonctionne bien dans une pizza fonctionnera mieux dans un fromage grillé. Vous pouvez d’abord pré-croquer le pepperoni avant de l’ajouter au sandwich. Faites-le dans une poêle pour retenir la graisse rendue pour griller le pain. Essayez cette recette.,

la pizza au Pepperoni supremenachos

Lorsque vous avez cette collation de minuit plaisir que vous n’avez pas besoin de limiter votre pepperoni pizza seulement. Avec cela, vous garnissez vos chips de tortilla avec l’oignon, le pepperoni, le fromage mozzarella et les olives. Vous pouvez ajouter de la sauce tomate épaisse.

Après la cuisson, vous terminez le repas avec les jalapenos en faire un délicieux nature.

où acheter du PEPPERONI du vieux monde

Vous pouvez acheter du pepperoni en ligne et hors ligne. Dans les magasins en ligne, vous pouvez les trouver sur Amazon, instarcart.com entre autres., Sinon, visitez vos épiceries et supermarchés pour des pepperoni de haute qualité.

comment est fabriqué le PEPPERONI?

• la version la plus courante du pepperoni est celle qui comprend une combinaison de porc et de bœuf. Lors de la préparation, mélanger le porc haché et le bœuf avec des épices et des arômes. Vous ajoutez ensuite le sel et le nitrate de sodium pour agir comme agents de durcissement.
• Le Nitrate donne au pepperoni sa couleur authentique et le sel l’empêche de développer des micro-organismes.
• Les bactéries lactiques normalement utilisées dans la fabrication du fromage et du yogourt sont ensuite injectées dans la viande., Ceci produit l’acide lactique qui abaisse le PH de la viande rendant la conservation facile.
• ce mélange est ensuite fourré dans les boyaux avec les ingrédients de fermentation pendant plusieurs jours. Les boyaux maintiennent le mélange ensemble pendant la cuisson. Vous chauffez ensuite la saucisse à basse température.
• Ensuite, vous déplacer à la salle de séchage, où ils restent jusqu’à 20 jours. Il est important de continuer à vérifier si la viande est complètement séchée.
• Après le processus de séchage, il vous suffit de les emballer et de les prendre sur le marché.,

notez que, certains fabricants ajoutent du sucre pour la saveur et la couleur. Il agit également comme un égaliseur pendant le processus de fermentation.

la meilleure viande pour le pepperoni est celle qui a moins d’acide. Un bon boyau devrait absorber la fumée, ce qui améliore sa saveur fumée.

choses que vous ne saviez pas sur le PEPPERONI

• on L’appelle le salami américain.
• La pizza au Pepperoni est préparée avec une pâte classique et une sauce marinara. Ensuite, le fromage mozzarella et la couche de pepperoni dessus et enfin vous le faites cuire.,
• Les premières garnitures de pepperoni ont été utilisées sur d’autres pizzas américaines entre les deux guerres mondiales.
• Il existe différents types de saucisses. Semi-sèche et saucisson sec, saucisse fraîche, saucisses fumées, saucisses, fumé et non cuits, saucisses, charcuteries et viandes aime. Le pepperoni comporte la saucisse semi-sèche.
• la saucisse du vieux monde est également utilisée dans la variété de sandwich sous-marin.
• Les pepperoni de l’ancien monde et les pepperoni réguliers jouent un rôle majeur dans le monde de la pizza américaine.
• La pizza au Pepperoni est également connue sous le nom de pizza pie en Amérique.,
• Les Italiens et les Américains prétendent avoir fondé le pepperoni, mais si vous observez attentivement, c’était l’aide de deux mondes.

meilleur PEPPERONI dans le monde

Bridgford Vieux Monde Pepperoni bâton

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avec le Bridgeford Company basée en Californie, elle se targue d’être un producteur de produits de haute qualité. C’est une entreprise primée qui ne fait pas de compromis sur la norme., Les bâtonnets de saucisse sont parmi les bâtonnets de saucisse sèche les plus célèbres sur le marché aujourd’hui.

Tous les bâtonnets sont soumis à un processus de fermentation et de séchage naturel. Tout cela se passe dans une installation haut de gamme. Pas étonnant, le goût unique a été apprécié au fil des ans par beaucoup. Ils utilisent tous les ingrédients frais et uniques pour le meilleur goût.

en fait, la société croit qu’il n’y a pas de meilleur goût de pepperoni que le leur. Les bâtons sont polyvalents pour une utilisation. Vous pouvez les utiliser pour vos pizzas, pâtes, salades sandwich et collations., Si vous êtes sensible au gluten, ne vous inquiétez pas car il ne contient pas de gluten.

Cependant, pour protéger la saveur, il a le BHT et le BHA. Vous et moi pouvons faire confiance à cette marque car elle a reçu le Gold tasting award de L’American tasting institute entre autres prix.

D’ailleurs, au moins pour les quelques fois, j’ai utilisé leurs produits je peux attester du fait que leur qualité est sur le haut de gamme et maintenue.,

Margherita Bâtonnets de Pepperoni

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Le fait que le pepperoni a un peu d’histoire en Italie signifie que l’Italie va ainsi produire une circulation de pepperoni. Ces bâtonnets sont fabriqués à partir de fines coupes de viande et un emballage contient au moins une Livre de viande. Il est assaisonné avec les saveurs de style italien pour ce goût piquant.

Il est ensuite durci lentement et placé dans l’enveloppe naturelle. Maintenant, ce n’est pas le pepperoni ordinaire, c’est le type qui vous laissera aspirer à plus., Il est fabriqué par une entreprise authentiquement italienne. C’est un produit de haute qualité qui résistera selon la température.

son enveloppe naturelle maintient non seulement les viandes ensemble, mais conserve également sa fraîcheur.

le Vermont Fumée & Cure Fumé Pepperoni

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Il est fait en utilisant consciemment de provenance des viandes. Ils sont faits avec du boeuf et du porc nourris végétariens qui n’ont pas d’antibiotiques ajoutés ou d’hormones de croissance., C’est une sorte de pepperoni fumé qui est non durci et fumé la façon Vermont de conserver toutes les saveurs tout en maintenant les aspects sains du bâton.

celui-ci est fait sans l’utilisation de nitrate de sodium et il se marie bien avec votre fromage. Avec des ingrédients comme le fenouil, l’ail, les graines de moutarde et l’ail, la société développe un emballage épicé et délicieux pour une utilisation sur vos pizzas, vos spaghettis et d’autres plats.

CONCLUSION

Il existe de nombreuses versions de pepperoni sur le marché que vous pouvez utiliser. Le 3 ci-dessus sont les meilleurs choix sur le marché dans cet ordre., Si vous souhaitez profiter des différents types de pepperoni apprendre à les comprendre.

Maintenant, vous savez que la saveur et la nature épicée de l’ancien monde le rendent populaire. Cependant, notez que la plupart des restaurants peuvent utiliser à la fois le style américain et le pepperoni du vieux monde de manière interchangeable. C’est parce que la plupart des clients ne connaissent pas la différence.,