Pâtes aux champignons jetées dans la sauce à l’ail la plus délicieuse et crémeuse sur votre table en 30 minutes!

Les amateurs de champignons se réjouissent! Ces pâtes aux champignons sont chargées d’ail, de champignons beurrés et caramélisés enveloppés dans une luxueuse sauce au mascarpone Parmesan. C’est méga réconfortant, crémeux enivrant, explosant de saveur et garanti pour devenir un nouveau favori répété! Cette recette de pâtes crémeuses aux champignons est assez rapide et facile pour tous les jours, mais a un goût assez gastronomique pour la compagnie ou les occasions spéciales., Ces pâtes aux champignons sont également extrêmement polyvalentes – utilisez les champignons que vous aimez, ajoutez des protéines, ajoutez des légumes, etc. J’ai également détaillé ma méthode sans faute de cuisiner les meilleurs champignons de tous les temps! Ces pâtes aux champignons réchauffent également magnifiquement pour préparer le dîner ou la préparation des repas ou les déjeuners tout au long de la semaine.,

recette de pâtes aux champignons

j’adore les recettes de pâtes parce qu’elles sont si rapides et faciles – en particulier les pâtes à la poêle comme les Rigatoni à la crème de tomate, les Linguine tortellini Toscana, Buffalo Mac and cheese, citron ail crevettes fettuccine, weeknight spaghetti Bolognese, Taco spaghetti et maintenant vous pouvez ajouter cette recette de pâtes aux champignons à la liste!

Cette recette de pâtes aux champignons fera même des amateurs de champignons un croyant!, Nous l’aimons pour toutes les occasions – des dîners de semaine occupés, à la compagnie de service, à une portion en accompagnement de nos protéines préférées; honnêtement, nous prendrons/ou inventerons n’importe quelle excuse pour nous livrer à cette façon préférée de dévorer les champignons. Ces pâtes aux champignons sont savoureuses, à l’ail, crémeuses, mais quel est l’ensemble de ces pâtes aux champignons au-dessus du reste sont 1) les champignons caramélisés et 2) la glorieuse sauce aux champignons.

les champignons

tout d’abord, parlons champignon. C’est un jour triste où vos pâtes aux champignons se traduisent par des champignons fades, spongieux et ternes – mais pas cette recette de pâtes aux champignons!, Cette recette regorge des champignons les plus savoureux dans lesquels vous avez jamais plongé vos dents. Ils sont sautés dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et presque croustillants, puis ils sont assaisonnés de sel et de poivre pour une explosion de saveur. Ils sont également réservés et ajoutés aux pâtes à la fin de l’armement afin qu’ils conservent toute leur saveur et leur texture savoureuses.

la sauce pour pâtes aux champignons

la Sauce pour pâtes aux champignons est faite avec mon ingrédient secret – le fromage mascarpone qui la rend si facile et si luxueusement crémeuse car elle berce tous les Coins et recoins de pâtes., Mascarpone fond comme un rêve parce qu’il est quelque part entre le beurre et la crème dans la texture. Il est doux et légèrement sucré, donc il ne surmonte pas les champignons, améliore simplement la sauce.

rapide & facile à faire!

pour faire les pâtes crémeuses aux champignons, vous commencerez par faire sauter les échalotes et l’ail, puis mijoterez le bouillon de poulet avec une touche de Dijon et des baisers de thym séché, de romarin séché, de basilic séché et de paprika. Enfin, le mascarpone et les Parmesans sont remués dans le bouillon jusqu’à ce qu’il soit luxueusement crémeux., Incorporez vos pâtes préférées et vous avez décademment crémeux, riche, copieux, satisfaisant, Pâtes aux champignons débordant de couches de saveur faites avec un minimum d’effort.

VERSATILE

aussi délicieuse que cette recette crémeuse de pâtes aux champignons soit dans sa simplicité, elle est également fabuleuse avec des protéines ajoutées de saucisse italienne et de poulet aux légumes ajoutés tels que les pois, les asperges, les courgettes, les artichauts, les poivrons, etc. – ajoutez tout ce qui convient à votre garde-manger, réfrigérateur ou humeur pour vos pâtes aux champignons parfaites à chaque fois.

quels champignons sont les meilleurs?,

Vous pouvez utiliser pratiquement tous les champignons savoureux pour cette recette de pâtes aux champignons autres que les champignons blancs. J’ai choisi d’utiliser tous les jours des champignons cremini/baby bella faciles à trouver et de les élever avec la technique de cuisson. Les champignons Cremini sont une version plus mature du champignon bouton blanc et donc plus copieux, plus terrien et dans l’ensemble, plus savoureux.

Les champignons Cremini, sont plus jeunes que la prochaine variété mature, le portobello et c’est pourquoi ils sont souvent appelés « baby bella” ou « baby portobello”. Une fois qu’ils atteignent environ 4″ – 6 » de diamètre, ils sont considérés comme portobello., Les plus jeunes champignons cremini ont toujours une saveur profonde et savoureuse.

Vous pouvez également utiliser d’autres champignons savoureux tels que le portobello, le shiitake, ou les pleurotes ou des champignons plus exotiques tels que la chanterelle, la morille, l’enoki ou les pleurotes royaux. Vous pouvez même mélanger et assortir différentes variétés de champignons.

ingrédients de la SAUCE pour pâtes aux champignons

Les meilleures pâtes aux champignons commencent avec la meilleure Sauce pour pâtes aux champignons! Cette sauce ne prend que quelques minutes à faire., La plupart des ingrédients sont probablement stockés dans votre garde-manger en ce moment à part le mascarpone qui est facile à ramasser dans n’importe quelle épicerie. Vous aurez besoin de:

  • Mascarpone: j’utilise du fromage mascarpone pour ajouter du volume crémeux aux pâtes aux champignons car la texture est pulpeuse et crémeuse, et en prime, c’est extrêmement facile! Si vous n’êtes pas familier avec le mascarpone, c’est un fromage italien riche et crémeux avec une subtile saveur laiteuse, sucrée et légèrement acidulée, qui se situe quelque part entre le beurre et la crème, donc il fond magnifiquement et a un goût paradisiaque., Il est également plus doux que le fromage à la crème (et fond mieux), il ne rivalise donc pas avec les autres saveurs, mais laisse vraiment briller le champignon, l’ail et le Parmesan. Mascarpone peut être trouvé à n’importe quelle épicerie dans la section charcuterie/fromages de spécialité dans une baignoire ronde.
  • Parmesan: infuse la sauce avec son fantastique salé, noisette. Pour de meilleurs résultats et la meilleure recette de pâtes aux champignons, utilisez uniquement du Parmesan fraîchement râpé. Il est beaucoup plus savoureux et fond dans l’oubli soyeux contrairement au fromage en poudre ou pré-râpé.,
  • échalotes: vous aurez besoin de deux échalotes moyennes plus douces que les oignons. Une échalote est considérée comme l’ampoule entière, quel que soit le nombre de clous de girofle que contient l’ampoule.
  • ail: j’utilise 6 gousses d’ail et c’est divin mais n’hésitez pas à en utiliser moins si vous préférez. Vous pouvez également utiliser 1 à 1 1/2 c. à thé de poudre d’ail – mais le vrai truc est tellement mieux!
  • flocons de piment rouge: réveille la saveur de toute la Sauce aux champignons. Utilisez plus ou moins au goût.
  • moutarde de Dijon: ajoute une légère acidité pour compléter les champignons robustes.,
  • assaisonnements: cette recette de pâtes aux champignons est assaisonnée à la perfection avec du thym séché, du romarin séché, du basilic séché, du sel et du poivre. Vous êtes invités à utiliser herbes fraîches si vous préférez. La règle générale est de 3 à 1, frais à séché.
  • bouillon de poulet: est plus savoureux que le lait ou la moitié et la moitié. Assurez-vous d’utiliser un bouillon faible en sodium afin que nous puissions contrôler le sel.
  • beurre: utilisez du beurre non salé afin de contrôler le sel.
  • huile D’Olive: utilisez de l’huile d’olive extra vierge pour une saveur supérieure., Un mélange de beurre et d’huile d’olive lors de la cuisson des champignons ajoute une saveur supplémentaire et l’huile d’olive empêche le beurre de brûler.
  • fécule de maïs: aide à épaissir la sauce jusqu’à obtenir une épaisseur et une onctuosité magnifiques.

quelles pâtes sont les meilleures pour les pâtes crémeuses aux champignons?

à peu près n’importe quelle forme ou type de pâtes fonctionnera bien dans ces pâtes aux champignons., J’aime particulièrement les spaghettis, mais vous pouvez également utiliser:

  • pâtes longues: spaghetti, fettuccine, pappardelle se marient particulièrement bien avec des sauces crémeuses car ils portent bien la sauce et ajoutent une texture délicieuse pour équilibrer la sauce lisse.
  • pâtes tubulaires courtes: penne, rigatoni, ziti, cavatappi et campanelle se marient bien avec les sauces crémeuses car leur forme tubulaire capture les sauces crémeuses.
  • Tortellini: je suis un grand fan de tortellini. Tout type de tortellini serait délicieux ici, de la saucisse fourrée au poulet, au fromage ou aux épinards.,

puis-je faire cette recette sans GLUTEN?

pour faire cette recette de pâtes aux champignons sans gluten, vous devrez utiliser vos pâtes sans gluten préférées. La sauce pour pâtes aux champignons est sans gluten car elle utilise de la fécule de maïs au lieu de la farine comme agent épaississant.

COMMENT CUISINER les Meilleurs CHAMPIGNONS

Pâtes aux Champignons, Risotto aux Champignons, Boeuf Stroganoff, Poulet Stroganoff, etc. tous dépendent de champignons magnifiquement cuits., La cuisson correcte des champignons changera la façon dont vous voyez – et avec quel enthousiasme vous mangez-les champignons. Voici quelques astuces simples pour des champignons magnifiquement dorés et savoureux à chaque fois:

  • Ne lavez pas les champignons. Vous ne devriez jamais rincer vos champignons ou ils absorberont l’eau comme une éponge et se gorgeront d’eau. Les champignons gorgés d’eau ne bruniront pas aussi bien ou ne deviendront pas aussi savoureux, et émergeront plutôt détrempés et grinçants. Au lieu de cela, nettoyez vos champignons avec une serviette en papier humide.
  • trancher à une taille uniforme., Comme avec tous les légumes de cuisson, essayez de couper vos champignons afin qu’ils soient de taille similaire afin qu’ils cuisent uniformément. Si vous utilisez une variété de champignons, essayez de les couper tous à une taille similaire, en hachant les champignons plus gros avant de les trancher si nécessaire.
  • ne pas entasser les champignons dans la poêle. C’est la clé! Les champignons ont besoin de suffisamment d’espace pour pouvoir saisir au lieu de la vapeur. Si vous empilez des champignons crus les uns sur les autres, ils deviendront détrempés au lieu de caramélisés., En les étalant en une seule couche, toute la surface des champignons entre en contact avec le bouton grésillant dans la poêle chaude afin qu’ils puissent caraméliser et devenir croustillants sur les bords.
  • Être patient. Il est tentant de ne pas cuire vos champignons au point que tout le liquide est absorbé, mais continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés partout pour un maximum de saveur et qu’il ne reste aucun liquide.
  • ne faites pas cuire les champignons avec la sauce., Une fois que les champignons sont dorés, retirez-les de la poêle et ne continuez pas à les cuire avec la sauce ou les champignons perdent leur couleur, leur saveur et leur texture.
  • saler les champignons à la fin. Ajouter le sel et le poivre à la fin de la cuisson des champignons. Si vous salez vos champignons pendant la cuisson, cela les empêchera de brunir dans la poêle.

comment faire des pâtes aux champignons

maintenant que nous sommes tous maîtres de la cuisson des champignons, il est temps de faire nos pâtes crémeuses aux champignons., Vous allez adorer la facilité avec laquelle ces pâtes sont! Voici comment le faire:

  • cuire les champignons. Cuire les champignons en deux lots en étalant les champignons en une couche uniforme et en cuisant pendant 3 minutes sans toucher, puis en continuant à cuire et en remuant 3-5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que les champignons soient dorés. Au moment de la cuisson, assaisonner de sel et de poivre.,
  • faire revenir les aromatiques. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Ajouter l’ail et le poivron rouge et faire sauter pendant 30 secondes.
  • Faire une sauce. Ajouter le bouillon de poulet mélangé avec de la fécule de maïs et tous les assaisonnements. Laisser mijoter jusqu’à épaississement, en remuant de temps en temps.,
  • le Rendre crémeux! Fouetter le mascarpone jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, puis le Parmesan jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  • Assembler. Ajouter les champignons à la sauce et remuer pour combiner. Ajouter les pâtes à la sauce et remuer jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées, en ajoutant de l’eau supplémentaire si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. Incorporer le persil juste avant de servir.,

TIPS FOR MAKING MUSHROOM PASTA RECIPE

This Mushroom Pasta recipe is pretty straightforward, but here are a few tips and tricks for fool proof pasta every time:

  • Mushroom variety., Utilisez des champignons Baby bella/cremini ou des champignons plus exotiques tels que le maitake, l’huître et/ou le shiitake pour obtenir la saveur de champignon la plus intense.
  • le Sel au goût. Si vos pâtes aux champignons ont le goût de manquer quelque chose, c’est probablement du sel. Le sel améliore toutes les autres saveurs. Ajouter du sel supplémentaire au goût un peu à la fois si nécessaire.
  • utiliser du mascarpone à température ambiante. Le mascarpone à température ambiante fond parfaitement dans la sauce. Si vous oubliez de le sortir du réfrigérateur, micro-ondes pendant 20 secondes.
  • ne faites pas mijoter le mascarpone., Comme tous les fromages, vous ne devez pas laisser mijoter la sauce aux champignons une fois que vous avez ajouté le mascarpone ou il peut cailler.
  • sauce fine si nécessaire. Si la sauce devient trop épaisse une fois le mascarpone ajouté, incorporer simplement un peu d’eau réservée pour les pâtes jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.
  • Sel eau des pâtes. Vous devez toujours saler l’eau de vos pâtes – c’est la seule chance que vous avez pour que la saveur pénètre dans les pâtes et améliore la saveur – vous pouvez goûter la différence. Utilisez 1 cuillère à soupe de sel pour 6 litres d’eau.
  • la Réserve d’eau., Même lorsqu’une recette ne précise pas, il est toujours judicieux de réserver une partie de l’eau des pâtes avant de les égoutter. L’eau féculente et savoureuse peut être mélangée dans la sauce pour aider à atteindre la consistance désirée.
  • ne faites pas trop cuire les pâtes! Rien ne ruine les pâtes plus vite que les pâtes pâteuses! Je recommande de tester vos pâtes environ 2 ou 3 minutes avant que la boîte ne recommande-les pâtes doivent être al dente-ce qui signifie qu’elles doivent toujours être un peu fermes au centre/ avoir une « morsure”.
  • Arrêtez la cuisson des pâtes., Filtrer et rincer vos pâtes à l’eau froide pour éviter qu’elles continuent à cuire si vos pâtes ne sont pas immédiatement prêtes à les recevoir.
  • Empêcher les pâtes de l’agglomération. Si vous n’utilisez pas les pâtes cuites tout de suite, mélangez-les avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent ensemble.

des PÂTES aux CHAMPIGNONS VARIATIONS de recettes

C’Pâtes aux Champignons peut être un tremplin pour toutes sortes de recettes délicieuses!, Voici quelques idées:

  • ajouter des protéines: des saucisses italiennes chaudes ou douces, du bœuf haché, de la dinde hachée, des saucisses tranchées, du poulet rôti ou du poulet en bouchées seraient tous délicieux. Les crevettes rôties ou les crevettes à l’ail au beurre seraient fabuleuses.
  • ajouter des légumes: pois, asperges, courgettes, poivrons, carottes, épinards, etc. serait tous des ajouts délicieux. Vous pouvez même ajouter des restes de légumes rôtis tels que le brocoli rôti, le chou-fleur, etc.
  • Ajouter des tomates rôties. Mélanger les tomates cerises dans l’huile d’olive, saler et poivrer et rôtir à 400 degrés F pendant 10-12 minutes., Mélanger dans la sauce aux champignons à la fin de la cuisson avec les champignons.
  • ajouter les tomates séchées au soleil: achetez les tomates séchées au soleil dans un pot emballé dans de l’huile, pas de l’eau. Ils sont généralement situés près des olives ou des cornichons à votre épicerie. Ne soyez pas tenté d’acheter les ratatinés secs qui viennent dans un paquet. Rincez, séchez, hachez et faites sauter avec les échalotes.
  • ajouter les artichauts: sont tendres, légèrement sucrés et noisette. Achetez des coeurs d’artichaut dans de l’eau non marinée. Les marinés ont souvent un goût âcre. Hacher et faire revenir avec les échalotes.,
  • faites-le épicé: les flocons de poivron rouge dans la recette à un petit coup de pied, mais si vous voulez vraiment pimenter les choses, ajoutez 1/4 cuillère à café supplémentaire de flocons de poivron rouge. Vous pouvez ajouter encore plus au goût à la fin de la cuisson.
  • faites-le ringard: ajoutez du fromage mozzarella pour une décadence crémeuse supplémentaire.
  • utilisez différentes herbes: échangez les herbes contre vos préférées telles que la sauge fraîche ou l’estragon. Vous pouvez également échanger le persil frais contre du basilic frais.
  • Rendre sans gluten. utilisez vos pâtes sans gluten préférées. La sauce pour pâtes aux champignons est déjà sans gluten.,

pendant combien de temps la recette de pâtes aux champignons est-elle bonne?

Les Pâtes aux champignons doivent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Lorsqu’il est correctement stocké, il est bon jusqu’à trois jours.

comment réchauffer des pâtes crémeuses aux champignons?

ces pâtes crémeuses aux champignons réchauffent bien pour que vous puissiez profiter des restes pendant des jours! Sachez que vous voulez toujours vous assurer que vos pâtes sont cuites al dente, surtout si vous allez réchauffer.

  • micro-ondes: micro-ondes pendant une minute, remuer, puis continuer à chauffer à intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que réchauffé à travers.,
  • poêle: pour les portions plus grandes, réchauffer les pâtes sur le poêle. Vous devrez peut-être ajouter une touche de lait pour amincir la sauce car elle aura épaissi au réfrigérateur.

puis-je congeler une recette de pâtes crémeuses aux champignons?

Je ne recommande pas de congeler cette recette de pâtes aux champignons car la sauce crémeuse peut se casser et devenir une texture amusante.

puis-je faire des pâtes aux champignons à l’avance?,

Vous pouvez complètement préparer et assembler vos pâtes crémeuses aux champignons à l’avance et réchauffer doucement ou préparer des éléments à l’avance afin qu’elles puissent se réunir très rapidement à l’heure du dîner. Cela étant dit, c’est déjà un repas super rapide!

  • préparer les ingrédients: trancher les champignons, hacher les échalotes, l’ail et mesurer les assaisonnements, etc. pour un repas qui se réunit en quelques minutes.
  • faire de la Sauce: alternativement, vous pouvez aller plus loin et faire la sauce 100% à l’avance et réchauffer doucement dans une poêle avec une touche de bouillon de poulet ou de lait lorsque vous êtes prêt à l’emploi., Vous pouvez cuisiner et ajouter les champignons à la sauce et les stocker, mais ils sont encore mieux frais, n’ayant jamais été réchauffés.
  • Pâtes: Cuire les pâtes al dente, les égoutter à l’eau froide et les mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Stocker dans le réfrigérateur jusqu’à ce que prêt à utiliser.
  • combiner: lorsque vous êtes prêt à préparer, faites cuire les champignons, retirez-les de la poêle, réchauffez la sauce, puis combinez.

que servir avec des pâtes crémeuses aux champignons?,

Nous adorons cette recette de pâtes aux champignons avec une grosse salade, du pain croustillant et/ou l’un des éléments suivants:

  • pain: pain à l’ail, petits pains, gressins au beurre parmesan à l’ail ou pain au pesto.
  • salade: ces pâtes aux champignons se marient à merveille avec une salade fraîche et croquante. Certains de nos favoris incluent la salade de coin, la salade de pomme, la salade de poire, la salade de haricots verts. Salade De Fraises, Salade De Brocoli Avocat Fraise, Salade De Tomates Concombre.
  • légumes: vous pouvez sauter la salade et opter plutôt pour des légumes cuits-mais nous aimons les deux!, Asperges de Parmesan rôties, courge musquée rôtie, carottes rôties, choux de Bruxelles sautés, choux de Bruxelles rôtis ou légumes-racines rôtis sont tous fantastiques.
  • fruits: les fruits frais et brillants sont un must, que ce soit sous forme de raisins frais, de melon, etc. ou sous forme de salade de fruits. Nous aimons la salade de fruits avec Vinaigrette au miel et au citron vert, la salade de fruits D’hiver et la salade de baies au Mascarpone au miel.

outils utiles pour faire cette recette de pâtes aux champignons

  • casserole profonde: cette Braiser Le Creuset est l’une de mes casseroles préférées!, Il est profond et large, qui permet de combiner tous les ingrédients dans une casserole. Cette casserole profonde En Acier Inoxydable moins chère est également merveilleuse à cet effet.
  • Pot À Pâtes et passoire: J’adore ce pot à pâtes avec une passoire amovible et je l’utilise à chaque fois que je fais des pâtes! L’ensemble vous permet de simplement soulever la passoire lorsque la cuisson des pâtes est terminée. L’acier inoxydable ne se décolore pas non plus, ne réagit pas avec les aliments ni ne modifie les saveurs.
  • Presse-Ail: Je l’utilise tous les jours!, C’est le presse – ail ultime-il est facile à utiliser, facile à nettoyer et émince l’ail avec une seule pression.
  • Couteaux de qualité: un couteau de chef sera de loin votre outil de cuisine le plus utilisé! Les couteaux de qualité rendent le temps de préparation beaucoup plus rapide et sont également importants pour la sécurité. Si vous êtes préoccupé par moola, n’oubliez pas que vos meilleurs couteaux de chef, selon votre utilisation et votre soin, peuvent facilement durer 25 ans ou plus. J’adore mon Wusthof mais il y a des centaines de couteaux moins chers avec d’excellentes critiques comme celui-ci.,
  • planche à découper: j’utilise ma grande planche à découper solide tous les jours, donc cela en vaut la peine. Cette planche à découper extra-large vous permet de préparer tous vos légumes sur une seule surface et le bambou est plus facile sur les couteaux que le plastique.
  • Râpe À Fromage: j’utilise constamment cet outil de cuisine car le fromage fraîchement râpé est toujours la voie à suivre, en particulier dans ces pâtes aux champignons! L’utilisation de fromage fraîchement râpé permet également d’économiser de l’argent, de mieux goûter et de mieux fondre.

vous cherchez plus de recettes de pâtes?,

  • Lasagne
  • Fettuccine Alfredo
  • fromage poulet Bacon Ranch pâtes
  • tomates séchées au soleil
  • poêle fromage charnu Penne
  • Maigre Fettuccine Alfredo
  • Spaghetti italien et boulettes de viande

vous voulez essayer cette recette de pâtes aux champignons?

Épinglez – le à votre dîner ou à votre planche de pâtes pour économiser pour plus tard!

Trouvez-moi sur Pinterest pour plus de bonnes recettes! Je suis toujours épingler :)!

©Carlsbad Cravings par Carlsbadcrawings.,com

Imprimer la Recette

Crémeux aux Champignons Pâtes

Champignons des amateurs! Ces pâtes aux champignons sont chargées d’ail, de champignons beurrés et caramélisés enveloppés dans une luxueuse sauce au mascarpone Parmesan. C’est méga réconfortant, crémeux enivrant, explosant de saveur et garanti pour devenir un nouveau favori répété!, Cette recette de pâtes crémeuses aux champignons est assez rapide et facile pour tous les jours, mais a un goût assez gastronomique pour la compagnie ou les occasions spéciales. Ces pâtes aux champignons sont également extrêmement polyvalentes – utilisez les champignons que vous aimez, ajoutez des protéines, ajoutez des légumes, etc. J’ai également détaillé ma méthode sans faute de cuisiner les meilleurs champignons de tous les temps! Ces pâtes aux champignons réchauffent également magnifiquement pour préparer le dîner ou la préparation des repas ou les déjeuners tout au long de la semaine.,

Votes: 1
Rating: 5
Rate this recipe!,id= »f2c2ff0245″>
Servings
– 6 servings
Ingredients
PASTA
  • 12 oz.,id= »f2c2ff0245″>
Servings
– 6 servings
Ingredients
PASTA
  • 12 oz.,il, paprika
  • 3/4 cup mascarpone cheese at room temperature
  • 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese plus extra for serving
  • 1/4 cup fresh parsley chopped
Votes: 1
Rating: 5
Rate this recipe!,iv>

Instructions
  1. PASTA: Cook the pasta according to package directions in generously salted water., Réserver 1 tasse d’eau de pâtes. Égoutter puis mélanger avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle.
  2. CHAMPIGNONS: pendant ce temps, cuire les champignons en deux lots. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle à fond épais. Augmenter la température à moyen-élevé et ajouter la moitié des champignons.,
  3. étendre les champignons en une couche uniforme et laisser cuire pendant 3 minutes sans toucher, puis continuer à cuire et remuer 3-5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que les champignons soient dorés.
  4. Ajouter 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et cuire 30 secondes, retirer de la plaque. Répétez avec les champignons restants.,
  5. SAUCE: faire Fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la casserole sur feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Ajouter l’ail et le poivron rouge et faire sauter 30 secondes.
  6. ramener à feu doux et ajoutez-y un peu de bouillon de poulet (pour arrêter l’ail de la cuisson). Fouetter le reste du bouillon de poulet avec la fécule de maïs, puis Ajouter dans la poêle, suivi de Dijon et de tous les assaisonnements restants., Porter la sauce à frémissement; laisser mijoter jusqu’à épaississement, en remuant de temps en temps.
  7. Tun à feu doux et fouetter le mascarpone jusqu’à ce que complètement fondu, suivie par le Parmesan jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les champignons et mélanger.
  8. assembler: ajouter les pâtes à la sauce et remuer jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées, en ajoutant de l’eau supplémentaire si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. Incorporer le persil., Garnir de Parmesan supplémentaire et de sel et poivre fraîchement concassés si désiré. Servir immédiatement.,div>
notes de recette

trucs et astuces

Cette recette de pâtes aux champignons est assez simple, mais voici quelques trucs et astuces pour des pâtes infaillibles à chaque fois:

  • mascarpone: si vous n’êtes pas familier avec le mascarpone, c’est un fromage italien riche et crémeux avec une subtile saveur laiteuse, douce, légèrement acidulée, qui se situe quelque part entre le beurre et la crème, donc il fond magnifiquement et a un goût paradisiaque., Mascarpone peut être trouvé à n’importe quelle épicerie dans la section charcuterie/fromages de spécialité dans une baignoire ronde.
  • Parmesan: utilisez uniquement du Parmesan fraîchement râpé. Il est beaucoup plus savoureux et fond dans l’oubli soyeux contrairement au fromage en poudre ou pré-râpé.
  • échalotes: une échalote est considérée comme l’ampoule entière, quel que soit le nombre de clous de girofle que contient l’ampoule.
  • ne lavez pas les champignons: vous ne devez jamais rincer vos champignons sinon ils absorberont l’eau comme une éponge et se gorgeront d’eau., Les champignons gorgés d’eau ne bruniront pas aussi bien ou ne deviendront pas aussi savoureux, et émergeront plutôt détrempés et grinçants. Au lieu de cela, nettoyez vos champignons avec une serviette en papier humide.
  • ne pas entasser les champignons dans la poêle: les champignons ont besoin de suffisamment d’espace pour pouvoir saisir à la place de la vapeur. Si vous empilez des champignons crus les uns sur les autres, ils deviendront détrempés au lieu de caramélisés. En les étalant en une seule couche, toute la surface des champignons entre en contact avec le beurre grésillant dans la poêle chaude afin qu’ils puissent caraméliser et devenir croustillants sur les bords.,
  • soyez patient: il est tentant de ne pas cuire vos champignons au point que tout le liquide est absorbé, mais continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés partout pour un maximum de saveur et qu’il ne reste plus de liquide.
  • sel et poivre au goût: si vos pâtes aux champignons ont le goût qu’il manque quelque chose, c’est probablement du sel. Le sel améliore toutes les autres saveurs. Ajouter du sel supplémentaire au goût un peu à la fois si nécessaire.
  • utiliser le mascarpone à température ambiante: le mascarpone à température ambiante fond parfaitement dans la sauce., Si vous oubliez de le sortir du réfrigérateur, micro-ondes pendant 20 secondes.
  • ne faites pas mijoter le mascarpone: comme tous les fromages, vous ne devez pas mijoter la sauce aux champignons une fois que vous avez ajouté le mascarpone ou il peut cailler.
  • ne faites pas trop cuire les pâtes! Rien ne ruine les pâtes plus vite que les pâtes pâteuses! Je recommande de tester vos pâtes environ 2 ou 3 minutes avant que la boîte ne recommande-les pâtes doivent être al dente-ce qui signifie qu’elles doivent toujours être un peu fermes au centre/ avoir une « morsure”.
  • ajouter des légumes ou des protéines: vous pouvez ajouter n’importe quelle protéine telle que la saucisse italienne, le poulet, etc., ou des légumes tels que les courgettes, asperges, etc. ainsi que des tomates séchées au soleil, des artichauts, etc. Voir le post pour beaucoup de variations de recette.

Comment conserver et RÉCHAUFFER

  • Stockage: Stocker les pâtes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
  • micro-ondes: micro-ondes pendant une minute, remuer, puis continuer à chauffer à intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que réchauffé.
  • poêle: pour les portions plus grandes, réchauffer les pâtes sur le poêle. Vous devrez peut-être ajouter une touche de lait pour amincir la sauce car elle aura épaissi au réfrigérateur.,