l’océan entourant Kauai est un terrain de jeu naturel pour les créatures marines petites et grandes. Il n’est pas rare de trouver un phoque moine qui prend un bain de soleil sur le sable, des dauphins tournoyants au large ou des tortues de mer vertes qui lorgnent la tête au-dessus de l’eau. Sous l’eau, le système récifal de Kauai est un labyrinthe de récifs coralliens, d’anémones de mer, d’oursins et d’un arc-en-ciel de poissons de récif nageant.

dans l’océan Pacifique bleu profond vit certains des poissons les plus savoureux autour., Voici quelques-uns des poissons les plus délicieux qui doivent être essayés lors de la visite de Kauai:

Opah


@ralphpace

communément appelé poisson-lune, Opah était autrefois pensé pour porter chance par les pêcheurs et n’a pas été vendu, mais donné. Opah est l’un des poissons les plus populaires dans les restaurants pour sa chair blanche légèrement aromatisée qui est riche en huiles de poisson saines et peut être préparé de diverses façons.

Ono


@seafarmtable

Le nom parle de lui-même, Ono est le mot Hawaïen pour de bon à manger., L’Ono, ou wahoo, est un proche parent du maquereau roi. Ono est un poisson maigre qui est juteux et doux dans la saveur. Vous ne pouvez pas vous tromper en ayant ono servi comme un sandwich au poisson de style tempura. Maintenant c’est ono!

Onaga


@kanoachung

Onaga, ou vivaneau rouge à longue queue, a une chair molle et flakey qui en fait l’un des poissons Hawaïens les plus décadents à apprécier. L’une des meilleures façons de profiter de l’onaga est cuit à la vapeur à la chinoise avec de l’huile d’arachide grésillante versée dessus.

Opakapaka

Ce poisson se fondre dans votre bouche délicieuse., Opakapaka ou vivaneau rose est un poisson doux, humide et délicat qui peut être préparé de nombreuses façons, mais il est préférable de le servir cuit à la vapeur.

Iah


@ruby_doubles_808

À Hawaii, ila est le nom ambigu pour l’albacore et le thon obèse. Les Hawaïens utilisent l’ahi pour faire des morceaux de poisson crus marinés dans du sel, de la sauce soja, de l’inamona, de l’huile de sésame, des algues et du piment haché. De nombreuses variantes d’ahi poke sont disponibles dans les marchés aux poissons et les épiceries locales., Sa texture de steak copieuse est parfaite pour les tacos au poisson, poêlée sur une salade ou en croûte de furikake (assaisonnement aux algues).

Coryphènes


@derin.aller.pêche

Le Mahimahi hawaïen, ou poisson dauphin, est l’un des poissons locaux de la plus haute qualité. Mahimahi a une chair ferme et blanche avec une saveur douce qui a un goût fantastique préparé à peu près dans tous les sens.

Les pêcheurs locaux de Kauai livrent quotidiennement leurs prises fraîches aux marchés aux poissons, aux épiceries et aux restaurants de Kauai., Lorsque vous dînez à Poipu, nous vous recommandons les restaurants suivants pour découvrir le poisson le plus frais de Kauai:

The Beach House – No seat est un mauvais siège pour regarder le coucher du soleil et profiter d’un dîner romantique au Restaurant Beach House. Leur menu propose les prises de l’Île du jour préparées de différentes manières, telles que le poisson en croûte de crabe avec une purée de pommes de terre Molokai purple, le chou frisé sauté et le glaçage au piment Thaïlandais à la mandarine; Wasabi en croûte avec Lilikoi Lemongrass beurre blance, ou la prise hawaïenne fraîche sautée au beurre de noix de macadamia, La décision la plus difficile à prendre est de savoir comment vous voulez que votre poisson soit préparé.

Brennecke’s – situé sur la plage de Poipu, le restaurant en plein air de Brennecke et son atmosphère décontractée en font un endroit idéal pour les mai tais froids et les margaritas après une journée à la plage. Ils offrent une large sélection de poissons frais tous les jours. Essayez le steak ahi sur raviolis aux cèpes, l’opah grillé avec des légumes grillés et un beurre blanc à la mangue, l’Ono aux crevettes jumbo wasabi, Mahi Mahi en croûte de noix de macadamia.

Keoki’s Paradise – Situé dans un cadre semblable à un jardin, Keoki’s Paradise est comme le jardin D’Eden pour les poissons., La sélection des poissons change quotidiennement car ils sont fiers de protéger la tradition hawaïenne pour respecter la mer en ne vendant que des poissons spécifiques pendant certaines saisons. Que vous ayez l’option d’ahi, opah ou opakapaka comme poisson du jour, vous ne serez déçu par aucun des différents styles., Leurs serveurs sont bien informés de la meilleure façon de le préparer et sont toujours prêts à donner une recommandation de choisir « Keoki’s style” cuit au four à l’ail, au citron et au basilic sucré avec un gastrique de tomate Kilauea rôti; gingembre coriandre cuit à la vapeur dans un panier en bambou avec de l’huile d’arachide grésillante et du ponzu-l’ambiance, les vues panoramiques et le service exceptionnel font des repas au Red Salt une expérience inoubliable., La « Pizza » ahi sashimi faite de pain plat maison, olives kalamata, tomate et aïoli wasabi est à ne pas manquer. Vous vous sentez aventureux? Essayez le Red Salt Poke, qui combine des sashimis ahi et ono, des algues wakame, du tobiko, du ruban de concombre et une réduction de soja au gingembre., Pour votre entrée, L’Ahi poêlé au sel Rouge 7 épicé avec jambon Serrano, risotto edamame-coriandre et nuage de noix de coco; le mahi poêlé à la gousse de vanille de Madagascar avec riz noir interdit, salsa avocat-gingembre et vinaigrette à la mangue, ou l’ono caramélisé avec une purée vanille-carotte, baby bok-choy et champignons shiitake suffisent pour,

Tidepools Restaurant Au Grand Hyatt Kauai Resort And Spa – les bungalows au toit de chaume qui flottent au-dessus des lagons remplis de koï et d’une cascade en cascade sont une raison suffisante pour tomber amoureux du restaurant Tidepools au Grand Hyatt Kauai Resort And Spa. Commencez le dîner avec le satay mahi et crevettes, le duo Ahi-hamachi poke ou l’Ahi farci à la tempura. Pour le dîner, essayez L’Opah préparée dans une épice volcano candy avec de la chair de crabe Jumbo et des pommes de terre grillées ou le vivaneau Local servi sur des légumes sautés et des nouilles soba au sarrasin avec une sauce chili-ail., Économisez de la place pour le dessert si vous le pouvez, la crème brûlée à la noix de coco du chef avec ananas poché, gingembre cristallisé et noix de coco grillée est la touche finale ultime à ce qui est sûr d’être une soirée mémorable.