poitrine de porc braisée rouge du Président Mao

Aujourd’hui, je partage une recette de poitrine de porc braisée rouge du Président Mao.

bien que la recette de la poitrine de porc braisée de Shanghai soit admirée par beaucoup, je pense qu’il est temps de la développer. Beaucoup d’entre vous se sont renseignés sur l’ajout d’aromates comme les oignons verts, le gingembre, l’ail et les épices comme l’anis étoilé. J’ai un peu résisté, car j’aime beaucoup les saveurs traditionnelles de la poitrine de porc à la Shanghai., C’est comme de la crème glacée à la vanille underst discrète, mais elle frappe vraiment le coup.

la poitrine de porc braisée rouge du Président Mao est un peu comme la route rocheuse vers la vanille de la poitrine de porc à la Shanghai. Personnellement, j’aime tout ce qui est original: la glace à la vanille, les beignets à l’ancienne they ils sont familiers et réconfortants. Mais parfois, une petite route rocheuse est nécessaire.

Variations sur la poitrine de porc braisée en Chine

dans l’ensemble, les Chinois adorent leur poitrine de porc braisée., C’est un plat très populaire, mais selon l’endroit où vous voyagez en Chine, le goût peut varier considérablement d’une ville à l’autre, et d’une cuisine à l’autre.

à Shanghai, le goût du plat est la sauce soja pure et foncée. À Wuxi, à une heure et demie de route, la poitrine de porc braisée a un goût plus proche des bonbons en douceur. Et si vous montez dans un avion pour Hunan, vous trouverez la poitrine de porc braisée rouge du Président Mao. Le plat est plus fortement aromatisé avec des épices, car chaque repas nécessite l’ajout de piments.,

même dans le Hunan, Il existe de nombreuses variantes de la poitrine de porc braisée rouge du Président Mao. Sauce soja contre pas de sauce soja; plus d’aromatiques contre moins d’aromatiques; certaines recettes demandent même de la sauce hoisin.

Mais il y a deux thèmes communs:

1. caraméliser le sucre comme vous le feriez dans la poitrine de porc braisée de Shanghai pour ajouter de la couleur, de la richesse et de l’éclat.
2. ajouter les piments forts séchés, qui sont essentiels à la cuisine du Hunan.

Mais n’hésitez pas à expérimenter. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec de la poitrine de porc braisée!,

Quelques Rapides Conseils de recettes

quelques conseils avant de commencer:

• Pour la sèche et chaude de piments, de plus vous les faites cuire, plus ils obtiennent. Vous pouvez les omettre ou les retirer à mi-cuisson si le plat devient trop épicé.
• nouvelle découverte dans mon expérience de braisage de porc—l’ajout de ½ cuillère à café de sucre à la fin complète les saveurs plus fortes de la sauce soja et le piquant des piments séchés. Essayez – le et faites-moi savoir ce que vous en pensez!,

Mao de poitrine de Porc Braisée Recette

La première étape consiste à blanchir la poitrine de porc, ce qui enlève tout le sang ou les impuretés de la viande. Pour ce faire, ajoutez le porc et 3 tranches de gingembre dans une casserole avec assez d’eau pour submerger la poitrine de porc. Avec le couvercle, porter à ébullition. Une fois que la casserole bout, baissez le feu et laissez mijoter encore une minute. Égoutter, rincer la poitrine de porc propre et réserver.

avec le wok réglé à feu doux, ajouter l’huile et le sucre de roche (ou 3 cuillères à soupe de sucre ordinaire).,

faire fondre Lentement le sucre, en prenant soin de ne pas laisser brûler.

Puis ajouter la poitrine de porc, 3 tranches de gingembre, et la partie blanche des oignons verts. Augmentez le feu à moyen.

mélanger et enrober la poitrine de porc avec le sucre fondu.

Maintenant, ajoutez le vin Shaoxing, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, la cannelle, l’anis étoilé, les feuilles de laurier, les piments secs et l’eau.,

Mélanger et assurez-vous que tout est submergé. Il y aura du sucre caramélisé sur votre spatule, dissolvez – le dans l’eau avant de recouvrir le wok.

Amener le mélange à ébullition sur feu moyen-doux pendant 1 heure. Vérifiez le porc périodiquement pour vous assurer que la sauce ne sèche pas.

Une fois que le porc est à votre goût en termes de tendresse, augmentez le feu pour cuire tout excès de sauce, en remuant constamment. La sauce se réduira à un revêtement scintillant sur la poitrine de porc.,

enfin, ajoutez la ½ cuillère à café de sucre restante et les parties vertes des oignons verts. Remuez rapidement et servez!