Les liqueurs D’Orange sont essentielles à tout bar bien approvisionné. Ils apparaissent dans des cocktails classiques comme le Margarita et le Sidecar, sans parler des thés glacés Long Island et des Cosmopolitans. Ce sont des chevaux de bataille discrets, offrant des saveurs de fruits, de la complexité et parfois de la douceur.
la catégorie est déroutante, cependant. Certains noms de marque sont synonymes de styles différents, et les histoires d’origine sont floues., Voici une ventilation des différents styles de liqueur d’orange et des marques populaires couramment utilisées.
Curaçao
Curaçao est généralement convenu à l’origine de liqueur d’orange. Créée au 19ème siècle par des colons hollandais sur L’Île du même nom, Curaçao est aujourd’hui à la fois un nom de marque et un nom de catégorie. Bols prétend être la première entreprise à produire du Curaçao; aujourd’hui, des entreprises telles que Pierre Ferrand en proposent également des versions. La liqueur est traditionnellement à base de rhum, mais les itérations modernes sont également faites avec des spiritueux de grains distillés.,
comme la popularité de la catégorie a augmenté tout au long du 19ème siècle, des imitations bon marché sont apparues, incluant souvent du sucre supplémentaire pour masquer une mauvaise saveur. Cela a conduit à ce que l’Esprit soit plus étroitement associé à la douceur plutôt qu’à la saveur d’orange. La plupart des cocktails préfèrent éviter les Curaçaos artificiels modernes dans les tons orange, bleu et vert.
Fabriqué avec des oranges tropicales qui ont été plantées par les Espagnols, les Curaçaos de qualité sont généralement plus sucrés que les autres liqueurs d’orange. Ils varient en force de 15 à 40% ABV.,
Triple Sec
Une liqueur d’orange plus sèche, triple sec est originaire de France, mais l’origine du nom de la boisson est contestée. Certains l’attribuent à une traduction des mots » triple dry. »D’autres disent que c’est une référence à la triple distillation (qui ne se produit pas réellement dans sa préparation). Ou il pourrait s’agir d’une référence à la troisième évolution de la recette de la marque française Cointreau.
Combier et Cointreau prétendent tous deux être le premier producteur mondial de triple sec.,
dans le langage moderne, triple sec est souvent utilisé comme terme générique pour toute liqueur d’orange, et désigne parfois un knock-off de faible qualité. Le triple sec de haute qualité, quant à lui, peut être consommé pur ou dans le cadre d’un cocktail.
Cointreau
Cointreau est l’une des marques les plus connues du style triple sec de liqueur d’orange. La boisson a été publiée pour la première fois en 1875, et est faite à partir d’un mélange d’écorces d’orange douce et amère et d’alcool de betterave à sucre.
Cointreau a une saveur croquante, lisse et orange. Sa production de haute qualité signifie qu’il peut être bu pur, sur de la glace ou dans des cocktails., La liqueur incolore mesure 40 pour cent ABV, ou 80 preuve.
Grand Marnier
Grand Marnier est classé comme un hybride Curaçao / triple sec, Fabriqué à partir d’un mélange de Cognac, d’essence d’orange amère distillée et de sucre. Il est apparu en 1880 et s’appelait à l’origine « Curaçao Marnier”, en référence à sa grande quantité d’eau-de-vie.
comme Cointreau, Le Grand Marnier mesure 40% D’ABV, et peut être dégusté pur ou dans des boissons mélangées. Il est utilisé dans les desserts français classiques, tels que les crêpes suzette et bûche de Noël.
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