Les Pignons de pin européens, ou pignoli, qui fournissent 24 g de protéines par 31/2-oz (100 g), contiennent plus de protéines que toute autre noix ou graine. Une once de pignoli contient plus de protéines (6,8 g) et moins de matières grasses (14 g), fibres (1,3 g, et les glucides (4 g) que leurs cousins Américains, pinons, qui fournissent 3,3 g de protéines, 17 g de matières grasses, 3 g de fibres, et 5,5 g de glucides., La graisse fournie par les deux types de noix est d’environ 50% monoinsaturés, 40% polyinsaturés et 10% saturés.
pignoli fournir 160 calories par once, tandis que la même quantité de pinons fournit 178 calories. Par once, les pinons contiennent plus de vitamine B1 (32 pour cent de L’IDR) que 21 pour cent de l’IDR de ce nutriment dans pignoli, bien que les deux noix se qualifient comme une excellente source). Les Pignoli contiennent plus de fer (14 pour cent du RDI par rapport à 5 pour cent du RDI pour ce minéral dans les pinons, ce qui fait du pignoli un excellent et des pinons une bonne source de fer)., Les deux types de pignons fournissent des quantités comparables d’autres vitamines et minéraux.
Les deux sont une excellente source de vitamines B1 et B3, de manganèse, de cuivre, de magnésium, de molybdène et de zinc et une bonne source de vitamine B2, de vitamine E et de potassium.
Une portion de 1/3 tasse de pignons de pin contient 230 calories, 24 g de matières grasses, 5 g de protéines et 8 g de glucides.