La protéine végétale texturée (TVP) ou la protéine de soja texturée (TSP) a été l’une des premières alternatives de viande disponibles dans le commerce pour les végétaliens à travers le monde. Mais qu’est-ce que la TVP? Est-il sain? Quel est son goût? Où pouvez-vous acheter? Comment peut-on cuisiner avec elle? Buzz totalement végétalien vous apporte le guide ultime.
qu’est-ce que les protéines végétales texturées?
la TVP, également connue sous le nom de viande de soja, de morceaux ou de granulés, est une farine de soja parée de graisse produite comme sous-produit de l’extraction de l’huile de soja.,
Il est souvent utilisé comme substitut de viande car il est rentable, a une texture similaire à la viande animale et a la capacité d’absorber facilement les saveurs.
la teneur élevée en protéines de TVP en fait un ajout nutritif à un régime végétalien ou végétarien.
quelle est l’histoire de TVP?
TVP a été inventé par Archer Daniel Midland, une entreprise de produits agricoles et de transformation des aliments, en 1960. La société possède toujours la marque TVP.
initialement, TVP a été créé en forme de tige. Cependant, il n’a pas été un succès commercial au début.,
en 1968 cependant, la popularité de TVP a commencé à augmenter, et a commencé à être utilisé dans une variété de plats. Un autre coup de pouce est venu quand il a été approuvé dans les programmes de repas scolaires en 1971.
comment le TVP est-il fabriqué?
la TVP est principalement produite en usine à partir de farine de soja, mais est parfois fabriquée à partir de graines de coton, de blé et d’avoine.
la version soya est faite avec du soja qui est décortiqué, mis à la terre et ensuite extrait l’huile.
l’eau est mélangée à de la farine de soja avant d’être chauffée à haute température et sous pression à l’intérieur d’une extrudeuse.,
L’ouverture de l’extrudeuse varie, mais en général, c’est une plaque avec des trous.
le mélange chauffé sort des trous, qui est coupé en petits morceaux par des lames. Les petits morceaux commencent à gonfler lorsque la pression chute à l’extérieur de l’extrudeuse. Ces morceaux de TVP sont ensuite séchés ou cuits.
Quels sont les avantages de TVP?,
Les avantages pour la santé du TVP incluent
- sans gras et offre des protéines complètes
- facile à trouver dans les magasins de santé et en ligne
- Comes est une variété de tailles, de formes et de saveurs
- abordable et a une longue durée de
TVP est considéré comme une option saine car il est fabriqué à partir de soja, qui est riche en protéines et autres nutriments.
de nombreuses recherches sur les produits à base de soja suggèrent qu’il aide à réduire le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète.,
En outre, la consommation de TVP est liée à l’amélioration du Syndrome du côlon Irritable (IBS), utile dans les maladies rénales et dans le contrôle de l’hypertension artérielle, selon la recherche.
la TVP est également considérée comme utile pour réduire le risque de développer un cancer du sein chez certaines femmes.
étant donné que le TVP est bon marché, facile à cuisiner et a une variété d’avantages pour la santé, la demande mondiale est à la hausse.
selon un rapport de Future Market Insights, le marché mondial de la TVP devrait croître à un TCAC de 4,9% au cours de la période 2018-2028.
Quels sont les effets secondaires possibles?,
même si le TVP est probablement un produit alimentaire sûr, certains soutiennent qu’il est malsain car il n’est pas un produit naturel et est fabriqué par un traitement excessif.
Le nombre de produits chimiques utilisés, la haute pression et la chaleur impliquées dans le processus de création font du TVP une substance thermoplastique.
Comment faire cuire avec de la TVP?
Le TVP est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé comme substitut de viande dans une variété de plats végétaliens comme le chili, les tacos, les hamburgers et les burritos.
Le TVP est également utilisé comme substitut de viande dans de nombreux plats en tant qu’ajout nutritionnel à faible coût., Les morceaux et les granules de soja peuvent être réhydratés en ajoutant de l’eau chaude et en trempant pour permettre au TVP d’absorber le liquide.
en règle générale, plus les morceaux sont gros, plus il faut d’eau et plus de temps de trempage pour la réhydratation avant utilisation.
la TVP est presque indiscernable de la viande animale après cuisson& donc utilisée comme substitut de viande.
Image: Kalhh / Où pouvez-vous acheter les Protéines Végétales Texturées?
TVP est vendu dans la plupart des magasins d’aliments naturels sous forme emballée., Il vient en morceaux ou en granules et la couleur varie du brun doré au beige.
Certaines marques populaires comprennent Bob’s Red Mill, Hoosier Hill Farm, Betta Aliments Sains Dispositions et Clearspring Organique.
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