Vous pouvez avoir rencontré « chili sauce” comme un ingrédient pour votre prochaine grande recette de trouver. Mais ce terme est à peu près aussi générique que peut être dans le monde de la nourriture épicée. Qu’est-ce que la sauce chili, exactement? Et quel serait un bon substitut de sauce chili si vous n’avez pas ce qui est demandé dans le garde-manger? Passons en revue vos meilleures alternatives de sauce chili, ainsi que celle couramment utilisée, mais non recommandée.

qu’est-Ce que la sauce chili?,

la sauce Chili est vraiment un terme générique pour toute sauce qui utilise des piments, de la sauce tomate, du vinaigre (parfois), du sucre et d’autres épices. Le principal différenciateur de la sauce piquante traditionnelle est son épaisseur. La sauce Chili n’est pas quelque chose que vous saupoudrez d’une bouteille de sauce piquante. C’est plus épais, souvent plus semblable au ketchup dans le flux. La sauce Chili a également tendance à être moins vinaigrée que les sauces piquantes en général. Certaines sauces chili sont sucrées (comme la sauce chili thaïlandaise sucrée souvent utilisée pour tremper). D’autres s’apparentent plus à une sauce piquante plus épaisse., Remarque: dans cet article, nous couvrons les substituts de sauce chili générale, pas la sauce chili douce. Pour les substituts de sauce chili douce, jetez un oeil ici.

en raison de la généralité du terme « sauce chili”, quand il est appelé, vous devez tenir compte du contexte dans la recette et de votre tolérance à la chaleur.

  • Si une recette demande une demi-tasse de sauce chili et proportionnellement cela semble beaucoup, alors quelque chose de moins épicé et de plus à base de tomate peut être en ordre. Beaucoup de pains de viande et de recettes de barbecue sucrées appellent cela.,
  • Si la recette demande simplement une cuillère à café ou une cuillère à soupe (et proportionnellement dans la recette, c’est une petite quantité), alors quelque chose de plus concentré de piment et épicé est un meilleur pari.
  • Les sauces chili de type Ketchup ont également tendance à transporter moins de chaleur que les sauces chili plus concentrées.

votre meilleure option pour les petites proportions: sauce Sriracha

Vous pouvez penser à la célèbre Sriracha comme une sauce piquante (et c’est le cas), mais techniquement c’est une sauce chili avant tout. Ce n’est pas comme le Tabasco ou d’autres sauces piquantes prêtes pour le dasher., Il est plus épais, à base de tomate, avec des notes de sucre et d’ail. C’est une sauce qui peut convenir à de nombreux cas d’utilisation de sauce chili dans les recettes. La chaleur provient des piments jalapeño rouges, et il y a un feu certain ici, donc Sriracha n’est pas la solution pour de grandes proportions dans le contexte de la recette. Mais c’est tellement rond comme une sauce, c’est un must à avoir dans le placard quand le besoin s’en fait sentir. Vous trouverez de nombreux cas d’utilisation culinaire.

pour les grandes proportions et les besoins doux: ketchup épicé

Vous avez quelques options quand il s’agit de ketchup épicé., Vous pouvez facilement faire vous-même (voir notre recette de chipotle fumé ketchup) ou vous pouvez acheter l’une des nombreuses options disponibles dans la plupart des épiceries. Heinz porte également une sauce chili dans sa gamme qui ressemble beaucoup plus au ketchup épicé qu’à un Sriracha. Le ketchup épicé sera évidemment plus sucré et très doux par rapport au Sriracha, donc en tant qu’ingrédient, il est bon pour les grandes proportions (comme pour le pain de viande). Nous ne l’utiliserions pas pour des besoins de sauce chili plus authentiques (allez avec Sriracha là-bas), mais en fonction du contexte de votre recette, cela peut fonctionner.,

Non recommandé: Ketchup seul

Nous savons qu’il peut être très tentant de simplement échanger ce ketchup assis dans le réfrigérateur, mais le piquant est une attente principale de la sauce chili, et il n’y en a évidemment pas dans le ketchup. De plus, il est très simple de pimenter ce ketchup avec du chipotle ou du poivre de cayenne pour au moins fournir de la chaleur.