Recette classique de bortsch Russe-Красный морщ

Borscht…is à la culture russe comme les hamburgers et les frites sont à la culture américaine. C’est un plat qui est si typiquement russe que quand je dis aux gens que je suis russe, ils disent: « alors Avez-vous mangé beaucoup de bortsch quand vous grandissiez?” et, malheureusement, ma réponse est « Non.”

*pour info… techniquement je ne suis pas de la Russie, je suis de la république de Moldavie, un pays à la Roumanie. Et encore plus techniquement, mes grands-parents maternels sont tous deux nés en Roumanie, donc je suppose que cela me fait à moitié Roumain., Mais personne n’a vraiment entendu parler de la Moldavie et comme ils faisaient autrefois tous partie de l’URSS, je reste simple et je leur dis que je suis russe.*

En grandissant, je méprisais le bortsch! Sa couleur pourpre vif m’a fait peur et ses ingrédients n’ont jamais été ma tasse de thé. Je détestais les betteraves et le chou comme un enfant et considérant que ce sont les 2 ingrédients principaux, ce petit foodie se dirigeait vers le pot de liquide violet.

Mon mari est ukrainien. S’il y a une partie de l’ex-URSS qui peut faire du bortsch, ce sont les Ukrainiens. Le père de mon mari fait le meilleur bortsch.,

quand nous avons commencé à sortir ensemble, ses parents ont été choqués que je ne mangeais jamais chez eux. Je n’étais pas fan de la cuisine russe de quelqu’un d’autre que celle de ma mère, donc je n’ai pas mangé la cuisine russe de quelqu’un d’autre.

j’étais la mauvaise petite amie. Mais franchement, la dégustation de nourriture était le seul problème avec lequel j’ai lutté toute ma vie. L’école culinaire a changé cela rapidement

Un jeudi soir typique, hubs et moi étions chez ses parents à regarder un spectacle russe mélodramatique pendant que son père faisait du bortsch et, comme d’habitude, me l’offrait. Houston nous avons un problème.,

je me suis frotté le nez et j’ai poliment refusé. Hubs me regarda et dit tranquillement: « c’est impoli de ne jamais manger chez moi! Vous êtes insulte ma famille!”

j’étais dans une situation difficile. J’étais là, essayant d’être la future belle-fille parfaite; et pourtant je ne pouvais pas me résoudre à manger chez eux.

je devais prendre une décision. Et ma décision était d’être courageux.

J’ai donc demandé une petite portion de bortsch. Dans la famille de mon fiancé, cela signifie assez pour me nourrir pendant une semaine.

je me suis assis là, traumatisé, en regardant ce bol fumant de liquide violet., J’ai commencé mon rituel habituel: je l’ai regardé et senti, puis je l’ai regardé un peu plus, imaginant comment il se sentirait et goûterait dans ma bouche; jusqu’à ce que myhubs finisse par tomber en panne et dise: « mange-le! Ici, mettez de la crème sure dedans et mangez-la! C’est juste le bortsch!”

« Ohhh” j’ai pensé, « la crème fraîche sonne comme une bonne idée, il va diluer la saveur, j’en suis sûr! »J’ai pris une belle grosse cuillerée et je l’ai placée dans ma bouche. Je ne voulais pas le goûter, je voulais juste mâcher, avaler, respirer et répéter jusqu’à ce que tout le bol soit propre.,

mais then…an chose incroyable est arrivé something quelque chose que je n’aurais jamais pensé aurait pu arriver accidentally j’ai accidentellement oublié de retenir mon souffle en mâchant et je l’ai goûté! Et OH mon GOSH…it C’était incroyable! J’ai commencé à le manger si vite que mes deux hubs et son père me fixaient les yeux grands ouverts.

son père s’est tourné vers moi et m’a dit: « Je ne t’ai jamais vu manger comme ça when à quand remonte la dernière fois que tu as mangé? »Il s’est ensuite tourné vers mes hubs et a dit: » ne pouvez-vous pas vous assurer que la pauvre fille mange!!! »À cela, ma seule réponse était: » Puis-je en avoir plus?!?, »

leçon apprise: N’ayez pas peur d’essayer des choses que vous ne connaissez pas.

Maintenant, je peux vous promettre que si vous aimez les betteraves, vous allez adorer cette soupe. C’est remplissant, satisfaisant et sacrément sain. Si vous n’aimez pas les betteraves, vous tombez dans ma catégorie et je peux vous dire que vous l’aimez ainsi 🙂

heureusement, j’ai fait cette semaine il y a quelques semaines quand je suis malade et c’était vraiment la seule chose que je pourrais garder vers le bas.
***avertissement juste. Cela rend BEAUCOUP de soupe. Je donne habituellement la moitié à mon père et ensuite nous mangeons le reste. Il est également super congélateur amical., ***

un bon début à toute soupe est la viande. Dans ce cas, nous utilisons un bon morceau de mandrin sur l’OS. Les os donnent au bortsch une tonne de saveur et j’aime en fait obtenir des os sans viande dessus. Hubs aime la moelle marrow votre boucher en aura pour vous si vous le demandez.

voulez-Vous couper en légèrement plus grand que les morceaux de bouchées. Et placez-le dans un grand pot à fond lourd.

Couvrir la viande avec de l’eau froide et le bord jusqu’à ébullition. Laissez environ 4 tasses de pièce en haut.,

Pendant que votre viande est à venir jusqu’à ébullition, obtenir vos légumes prêts. Épluchez vos carottes, oignons et betteraves. Au fait, j’aime vraiment acheter les betteraves plus petites qui ont encore leurs feuilles attachées. Je trouve qu’ils ont une tonne plus de saveur.

Maintenant, à ce stade, vous avez 2 choix. Vous pouvez déchiqueter tous les légumes (sauf les pommes de terre et le chou) dans un robot culinaire ou un déchiqueteur à main.

ou vous pouvez faire ce que je fais…et utiliser la côtelette humide sur le Vitamix. Il suffit de jeter vos légumes dans le vitamix cover couvrir avec de l’eau et pouls, pouls, pouls., Pour moi, c’est la méthode de choix car elle est beaucoup plus rapide et donne à la soupe une tonne de texture.

Mis de côté. Coupez vos pommes de terre légèrement plus grosses que la bouchée. Sinon, ils vont s’effondrer dans la soupe. J’aime aussi beaucoup utiliser les pommes de terre Yukon Gold. J’adore leur douceur et ils me rappellent les pommes de terre que nous utilisions dans le vieux pays.

Maintenant, si nous prêtons attention à notre soupe, vous remarquerez toutes la racaille est venu sur le dessus. NE LAISSEZ PAS CE FAIRE BOUILLIR. Sinon, l’écume se répandra dans toute la soupe., Vous voulez l’enlever soigneusement avec une cuillère à fente. Votre autre option est de la filtrer comme je le fais avec ma soupe au poulet. Filtrer la soupe, puis commencer frais avec de la viande propre, des os et de l’eau. Il prend un peu plus de temps, mais si vous êtes anal comme moi et comme une super propre soupe…ça peut être une meilleure option.

une Fois que vous avez un propre soupe, quelle que soit la méthode que vous utilisez). Voici la raison pour laquelle vous avez laissé de la place au sommet. Vous allez verser votre Vitamix entier de légumes avec l’eau dans la soupe.,

Ajouter dans votre purée de tomates ainsi.

Ajouter une belle portion de flocons de piment rouge. Hubs et je l’aime avec un coup de pied Add Ajouter le sel, le poivre et le jus d’un demi-citron. Laissez mijoter pendant 15 minutes.

En attendant, tranchez votre chou.

d’abord, vous coupez la tête de chou en deux. Et enlever le coeur.

Ensuite, vous le couper en tranches fines avec un bon couteau pointu. Encore une fois, n’hésitez pas à le faire dans un robot culinaire., Je n’aime cependant pas la texture qu’il obtient si vous le faites dans un Vitamix.

l’Ajouter dans votre soupe. Ajoutez également 3 cuillères à soupe d’aneth haché et l’ail. Laisser mijoter environ 15 minutes de plus.

Une fois que le chou est agréable et doux, goûtez la soupe pour la saveur. Nous l’aimons doux et un peu aigre. Alors n’hésitez pas à ajouter plus de jus de citron, de poivre, de sucre, de sel, tout ce que votre cœur désire.

Cette soupe a en fait meilleur goût le lendemain., Si vous décidez de le servir le lendemain, vous pouvez également retirer toute graisse supplémentaire qui s’est solidifiée sur le dessus après avoir été réfrigérée.,int imprimer iconsquares carrés icône