faites cuire cette recette de steak de flanc facile en un rien de temps. La marinade prend quelques minutes à assembler, et la sauce chimichurri est tout aussi rapide. Le steak est fondant dans la bouche délicieux et tendre à la fourchette. Tout cela à partir de la cuisinière aussi!
l’une des choses les plus importantes à retenir lorsque vous travaillez avec des morceaux de viande est de savoir comment les faire cuire., Pour les steaks, vous pouvez cuire à une température moyenne rare. Quoi que ce soit au-delà de cela et la viande perd sa teneur en graisse et en liquide ne laissant que des fibres musculaires sèches. C’est pourquoi beaucoup de restaurants ne recommandent rien au-dessus de la moyenne, même pour les hamburgers. Ils veulent que vous ayez la meilleure expérience culinaire et la viande trop cuite n’en fait pas partie!,
Saut à:
- 🍽 Matériel
- 🥣 de préparation des Aliments
- 🥘 Ingrédients
- 🔪 Instructions
- 💭 Conseils Utiles
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- 📋 Recette
🍽 de l’Équipement
La meilleure façon de cuire les bavettes est avec un gril de charbon de bois parce qu’ils obtiennent de cette incroyable char saveur. Comme je n’ai pas accès à un gril en ville, j’ai utilisé la deuxième meilleure chose: ma poêle en fonte., Les poêles en fonte, si elles sont correctement entretenues, peuvent vous fournir une belle omble chevalier et cuire vos aliments uniformément, peu importe qu’ils soient au four ou sur la cuisinière.
j’ai également utilisé mon emballeur sous vide alimentaire pour faire mariner la viande. Si vous n’avez pas d’emballeur sous vide, vous pouvez utiliser un grand sac de rangement refermable ou simplement placer la viande dans un récipient suffisamment grand pour contenir les steaks de flanc et la marinade. Si vous utilisez un récipient, vous devrez peut-être retourner la viande au moins une fois afin d’enrober les deux côtés uniformément.
bien sûr, j’ai aussi utilisé un mélangeur pour la sauce chimichurri.,
🥣 de préparation des Aliments
Faire un rapide bavette de bœuf de la marinade en mettant les ingrédients dans un bol et mélanger au fouet. C’est super facile et jette bien ensemble.
vos steaks de flanc devraient être assez maigres, mais parfois vous devez couper la graisse et toute peau d’argent. La peau d’argent est la membrane du tissu conjonctif qui est attachée à des morceaux de viande., Il est blanc et argenté et je ne recommande pas de le laisser sur la viande avec laquelle vous travaillez. En général, la peau d’argent ne se dissout pas lors de la cuisson et vous ne pouvez pas la mordre, c’est pourquoi je recommande de l’enlever pendant le processus de préparation au lieu d’essayer de le faire lorsque vous êtes assis pour dîner.
pour enlever la peau d’argent, prenez votre couteau le plus pointu et commencez à une extrémité de la peau d’argent, et insérez votre couteau entre la viande et la membrane. Glissez doucement votre couteau le long de la peau d’argent. Il devrait couper le long de la membrane en douceur., Coupez tout tissu conjonctif restant, mais veillez à ne pas enlever trop de viande.
je pense que la sauce chimichurri est la partie la plus facile de tout cela. Il suffit de vider tous les ingrédients dans votre mélangeur à l’exception de l’huile. Mélangez le tout et versez lentement l’huile pour créer une émulsion.,1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
bifteck de flanc
- 1 1/2 livres de bifteck de flanc, garni
sauce Chimichurri
- 3/4 tasse de persil, tiges incluses
- 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
- 3 gousses d’ail, émincé
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de flocons de chili écrasés
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- sel casher et poivre noir, au goût
instructions instructions
marinade
- dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients et réserver.,
- retirer les biftecks de flanc de l’emballage et couper la graisse ou le tissu conjonctif.
- placez les steaks et la marinade dans votre récipient étanche pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit.
cuisson
- retirer les steaks de flanc marinés du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Laisser reposer à la température ambiante.
- faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif et ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile de canola.
- poêler le bifteck de flanc pendant environ 3 minutes, retourner et cuire encore 3 minutes jusqu’à ce que vous atteigniez à peu près la moyenne rare qui est de 140 Degrés Fahrenheit., Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température correcte.
- retirer du feu, la tente avec du papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes. Pendant la phase de repos, le steak continuera à cuire à 145 Degrés Fahrenheit, la température recommandée pour le bifteck de flanc. Les temps de cuisson varient en fonction de l’épaisseur, alors ajustez en conséquence.
- Comment couper un bifteck de flanc n’est pas trop difficile. Il suffit de prendre la viande reposée et de trancher des morceaux de 1/4 de pouce contre le grain. Vous pouvez dire de quelle façon le grain va en lisant les fibres musculaires. Vous voulez couper perpendiculairement.,
Chimichurri instructions
- mettre tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire, sauf pour l’huile d’olive.
- Mélanger les ingrédients et arroser lentement dans l’huile jusqu’à émulsion. Mettre de côté.
Hints conseils utiles
- laisser reposer la marinade pendant au moins 15 minutes afin que toutes les saveurs fleurissent et deviennent infusées.,
- Si vous voulez une alternative au bifteck de flanc, vous pouvez également utiliser le bifteck jupe ou London broil (surlonge supérieure).
- La meilleure façon de cuire le bifteck de flanc à l’intérieur est sur la cuisinière. Si vous le faites cuire au four, vous risquez de trop cuire.
- La meilleure température de bifteck de flanc est de rare à pas plus que moyennement rare sinon la viande sera trop moelleuse ou dure.
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📋 Recette
Facile Pan-Fried Steak de Flanc Recette
1/3 cups red wine vinegar
Instructions
Marinade
-
In a medium mixing bowl, mix together all ingredients and set aside.,
-
retirer les biftecks de flanc de l’emballage et couper toute graisse ou tissu conjonctif.
-
placez les steaks et la marinade dans votre récipient étanche pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit.
la Cuisine
-
Supprimer les mariné flanc steaks du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Laisser reposer à la température ambiante.,
-
faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif et ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile de canola.
-
poêler le bifteck de flanc pendant environ 3 minutes, retourner et cuire encore 3 minutes jusqu’à ce que vous atteigniez à peu près le milieu rare qui est de 140 degrés Fahrenheit. Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température correcte.
-
Retirer du feu, une tente de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes., Pendant la phase de repos, le steak continuera à cuire à 145 Degrés Fahrenheit, la température recommandée pour le bifteck de flanc. Les temps de cuisson varient en fonction de l’épaisseur, alors ajustez en conséquence.
-
Comment couper un steak de flanc n’est pas trop difficile. Il suffit de prendre la viande reposée et de trancher des morceaux de 1/4 de pouce contre le grain. Vous pouvez dire de quelle façon le grain va en lisant les fibres musculaires. Vous voulez couper perpendiculairement.,
Chimichurri
-
Placez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire, sauf pour l’huile d’olive.
-
Mélanger les ingrédients et arroser lentement dans l’huile jusqu’à émulsion. Mettre de côté.
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Equipement
Notes
- laisser reposer la marinade pendant au moins 15 minutes afin que toutes les saveurs fleurissent et deviennent infusées.
- Si vous voulez une alternative au bifteck de flanc, vous pouvez également utiliser le bifteck de jupe ou le London broil (surlonge supérieure).
- La meilleure façon de faire cuire le bifteck de flanc à l’intérieur est sur la cuisinière. Si vous le faites cuire au four, vous risquez de trop cuire.
- La meilleure température de bifteck de flanc est de rare à pas plus que moyennement rare sinon la viande sera trop moelleuse ou dure.,
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