sont-ils un meilleur pari que le sel de table si vous êtes inquiet pour votre tension artérielle?
Q: j’ai entendu dire que le sel casher et le sel de mer sont beaucoup plus sains que le sel de table ordinaire. Est-ce vrai?
r: Ça dépend. En poids, les trois — casher, mer et sel de table-contiennent la même quantité de sodium. Cependant, le sel casher a un grain plus grossier que le sel de table fin, ce qui signifie qu’il contient moins de sodium en volume. En d’autres termes, 1 cuillère à café de sel casher donne moins de sodium que 1 cuillère à café de sel de table., (Les plus gros granules de sel casher ne peuvent pas s’agglutiner aussi étroitement que les plus fins.) Ainsi, lorsque vous mesurez des quantités de volume pour les recettes, vous réduirez automatiquement la teneur en sodium si vous passez au sel casher. Le sel de mer offre le même avantage que le sel casher seulement s’il s’agit d’une variété à gros grains. D’autre part, les sels de mer à” grain fin » ont la même teneur élevée en sodium que le sel de table traditionnel et n’offrent donc aucun avantage pour la santé.,
de nos jours, les fabricants ajoutent du sel de mer aux croustilles, aux soupes en conserve et à d’autres aliments emballés — probablement pour rendre les produits plus sains et plus naturels. Mais c’est vraiment la quantité de sel qu’ils ajoutent, pas le type, qui est important pour la santé. Alors ne vous laissez pas influencer par le marketing délicat; vérifiez toujours le Panneau de la valeur nutritive pour déterminer la teneur en sodium par portion.
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