si vous grillez pour la santé, prenez de la bière, Pas du vin (mousseux)

Quelle est la plus saine libation à sonner dans la Nouvelle Année?

la bière, dit Charlie Bamforth, professeur de sciences brassicoles à L’Université de Californie à Davis. Bien qu’il ait été blâmé pour beaucoup de douleurs abdominales, il est plus nutritif que la plupart des autres boissons alcoolisées, dit Bamforth.

« Il y a une raison pour laquelle les gens l’appellent pain liquide », dit-il.

la bière, dit-il, contient plus de sélénium, de vitamines B, de phosphore, de folate et de niacine que le vin. La bière contient également des protéines importantes et des fibres., Et c’est l’une des importantes sources alimentaires de silicium, dont la recherche a montré peut aider à contrecarrer les effets de l’ostéoporose.

des recherches préliminaires de Bamforth ont également suggéré que la bière pourrait avoir des prébiotiques — nourriture pour les bonnes bactéries dans notre intestin. Quant aux antioxydants, il dit que la bière et le vin en contiennent.

Mais, comme nous l’avons signalé, le resvératrol, la molécule du vin rouge et du chocolat autrefois célébrée comme une clé nutritionnelle de la longévité, peut ne pas offrir beaucoup d’avantages — s’il est consommé dans les petites quantités que nous obtenons généralement de la nourriture et des boissons.,

« la façon dont l’industrie du vin a annoncé le vin rouge , nous faisant penser que la bière cause juste le ventre de la bière, était très intelligente », explique Bamforth.

Il ajoute que les antioxydants du vin peuvent également ne pas être aussi facilement absorbés que ceux de la bière — composés comme l’acide férulique.

« avec la bière, plus de réellement entrer dans le corps », dit-il, bien que les bières peuvent avoir des niveaux variables d’entre eux.

et malgré une idée fausse commune, la couleur a peu ou pas d’incidence sur le contenu nutritionnel d’une bière, dit Bamforth. C’est-à-dire qu’une pinte de Guinness équivaut à peu près à une bière blonde Budweiser., De plus, Note Bamforth, la bière artisanale ne devrait pas être perçue comme plus saine que les lagers produites en masse, qui, selon lui, ont également tendance à être fabriquées avec des sucres naturels à base de céréales et peu, voire aucun, d’additifs synthétiques.

alors qu’en est-il du ventre de bière redouté? Après tout, l’alcool contient environ 7 calories par gramme (presque autant que de graisse contient 9 calories par gramme). Ces calories peuvent s’additionner après quelques bouteilles, avec environ 150 calories dans votre portion typique de 12 onces de bière à 5% d’alcool.

Bamforth soutient que nous ne devrions pas blâmer les gros ventres sur la bière., Les buveurs de bière en surpoids ou obèses mangent probablement trop de grub gras et passent trop d’heures sur le tabouret de bar, note-t-il.

« Mais les brasseurs se sont tiré une balle dans le pied quand ils sont sortis avec de la bière « à faible teneur en glucides », ce qui implique que tout le reste qu’ils ont fait était « à haute teneur en glucides » », dit Bamforth.

en Calories de comptage, cependant, devient beaucoup plus délicat dans le monde des bières artisanales. De nombreux stouts impériaux, vins d’orge, IPA, styles belges et bocks mesurent 8 ou 9 pour cent d’alcool en volume — ou même beaucoup plus., En outre, beaucoup de ces bières — en particulier les bières très houblonnées et amères — ont tendance à être plus sucrées, avec des calories supplémentaires provenant des glucides (qui ajoutent 4 calories supplémentaires par gramme).

bien que Bamforth ait raison de dire que la bière contient moins de glucides que le pain, par exemple, elle contient beaucoup plus de glucides que le vin. Un verre de vin standard de 5 onces ne contient que 1 ou 2 grammes de glucides. Une portion de 12 onces d’une bière à 5% d’alcool contient entre 10 et 20 grammes de glucides, soit 40 à 80 calories supplémentaires.

vers le haut de L’ABV, et vos calories commencent à gonfler. Une bouteille de 12 onces de 9.,6 pour cent ABV Sierra Nevada Bigfoot Barleywine contiendra environ 300 calories, dont 200 proviennent de l’alcool. Là-haut, parmi les bières les plus riches en calories se trouve L’IPA de 120 minutes de Dogfish Head, qui contient 20% d’alcool-deux fois plus que Bigfoot. Une bouteille peut contenir plus de 500 calories. C’est la même énergie que vous obtenez à partir d’une tasse de granola ou quatre verres de vin.,

Sam Calagione, fondateur de Dogfish Head Brewery, dit au sel que sa philosophie sur la consommation de bières aussi lourdes est que la teneur en alcool plus élevée stimule la saveur — ce qui rend les calories supplémentaires en vaut la peine. Il ajoute que Dogfish Head, comme de nombreuses brasseries artisanales, fabrique également des bières à faible teneur en alcool avec à peu près le même nombre de calories que les lagers traditionnelles.

Arthur Klatsky, médecin à la retraite de Kaiser Permanente et chercheur sur les effets de la consommation d’alcool sur la santé, ne privilégie aucune boisson alcoolisée en particulier. Pourtant, il admet que « la bière a plus de nutriments, souvent plus de calories, de vitamines B., C’est plus comme un aliment . »

Il dit que si vous voulez profiter des bienfaits de la boisson pour la santé cardiaque, la cohérence est la clé: deux ou trois verres par jour pour un homme moyen et un ou deux pour une femme. Une boisson, note-t-il, est une portion de 5 onces de vin, ou une portion de 12 onces de bière à 5 pour cent d’alcool.

Mais Klatsky est tout aussi prompt à mettre en garde contre une surdose, qui peut endommager le foie et, dans certains cas, provoquer une intoxication alcoolique mortelle.