Steaks de porc cuits au four marinés

recette facile pour steak de porc cuit au four mariné + conseils sur les assaisonnements et les marinades.

• allez directement à la carte de recette ou
• lisez la suite pour les idées de marinade, d’assaisonnement et de sauce et des images étape par étape (1 min)

notre recette de steak de porc facile offre une viande assaisonnement simple juste avant la cuisson., Vous pouvez utiliser un steak de porc désossé ou une coupe d’épaule désossée. Vous pouvez également faire cuire des pommes de terre, des pommes, des champignons avec les steaks.

pour mieux comprendre cette coupe de porc très savoureuse (nous sommes de grands fans!) vous pouvez lire quels sont les Steaks D’Épaule De Porc, où les acheter et comment tailler les vôtres à partir d’Une Épaule De Porc entière.

Ingrédients pour la Boulangerie Steak de Porc

• steak de Porc. Nous avons utilisé de gros steaks de porc d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur. Trois avaient une petite section d’omoplate de porc et un était complètement désossé., Les coupes plus petites et entièrement désossées fonctionnent aussi bien que les coupes plus épaisses (vous les ferez juste cuire un peu plus longtemps).
• la Marinade. La version particulière que nous utilisons dans cette recette nécessite:
  • vinaigre de cidre de pomme (cru, non filtré ‘avec la mère’ fonctionne le mieux)
  • huile d’olive (ou huile végétale)
  • moutarde de Dijon (à la fois un agent de saveur et un émulsifiant)
  • sucre brun foncé
  • échalote (substitut avec la moitié petit oignon rouge)
  • thym (frais>

  une marinade pour les steaks d’épaule de porc – pourquoi le faire?,

  alors que dans le cas des steaks de porc, la teneur en graisse et le persillage rendent le saumurage un peu excessif, un peu de temps de qualité passé à se baigner dans une marinade savoureuse est très bénéfique. (Voir notre article sur quand saumurer, quand Mariner et Pouvez-vous faire les deux?)

  la marinade infuse la surface des steaks de porc avec les saveurs de ses ingrédients.

  Vous pouvez mélanger celui de la carte de recette ou trouver plus d’idées ici: recettes de Marinade de porc + conseils. Le moment optimal pour les faire mariner est la nuit, mais même quelques heures en valent la peine.,

  assaisonnement pour Steak de porc

  dans le cas où vous n’avez pas le temps de faire mariner le porc – ne vous inquiétez pas. Le steak d’épaule de porc et les côtelettes de collier de porc sont les deux coupes de porc qui se révéleront encore bien avec un assaisonnement simple.,

  • Pour de meilleurs résultats, assaisonnez toujours avec un mélange de gros sel et de poivre ainsi que l’une des herbes et épices compatibles suivantes:
    • cumin – moulu, se marie incroyablement bien avec toutes les coupes de porc
    • graines de carvi – moulues, un autre classique, en particulier pour le rôti d’épaule de porc
    • paprika – soit sucré hongrois
  • badigeonner très légèrement les steaks de porc avec de l’huile d’olive., Puis assaisonner des deux côtés, généreusement, et laisser reposer pendant 5-10 minutes avant de les placer dans le four.

  Comment Préparer Mariné & Porc Assaisonné les Steaks dans le Four

  

  1. faire Mariner. Mélanger la marinade dans un récipient non réactif (ou un sac de congélation En Plastique), appliquer sur les steaks de porc, couvrir et réfrigérer-de préférence toute la nuit. Les amener à température ambiante avant la cuisson.
  2. préparez-vous à faire cuire. Chauffez votre four à 350 F. grattez la marinade des steaks de porc et assaisonnez-les de sel et de poivre de chaque côté., Placer sur une grande plaque à pâtisserie ou deux petites plaques à pâtisserie. Vous pouvez les tapisser de papier parchemin comme indiqué ci-dessus pour faciliter le nettoyage.
  3. faire Cuire. Placer au four et cuire au four pendant environ 20 minutes. À ce stade, les steaks de porc doivent être principalement cuits – soit les retourner et cuire un peu plus longtemps pour dorer l’autre côté ou les retourner et griller l’autre côté pendant quelques minutes, en les surveillant de près. Sortez-les et tentez avec du papier d’aluminium pour vous reposer quelques minutes.,

  combien de temps faut-il pour cuire les Steaks de porc au four

  les steaks de porc sont techniquement sans danger pour les aliments à une température interne de 145 F mesurée au centre. Cependant, en raison de la teneur plus élevée en matières grasses de l’épaule de porc, il est très souhaitable de les cuire un peu plus longtemps pour que l’extérieur ait un aspect Bruni appétissant et que plus de graisse soit rendue. Vous pouvez absolument aller à 170 F ou même un peu plus haut sans que la viande se dessèche.,

  le temps de cuisson du four à steak d’épaule de porc est déterminé par leur taille et leur épaisseur et par l’étalonnage de votre four. Nous vous recommandons de les cuire dans un four 350 F pour donner au persillage gras riche une chance de fondre et d’infuser la viande avec de la saveur et de la garder humide.

  le temps total devrait prendre entre 20 et 30 minutes pour les steaks de 3/4 à 1 pouce d’épaisseur.,ce (nous l’aimons avec nos côtelettes de porc en fonte)

• faire une sauce à l’oignon (avec de la bière ou du bouillon de boeuf seulement)
• faire une réduction de bière
• utiliser la soupe aux champignons à la crème achetée en magasin – il suffit de la réchauffer dans une casserole à feu moyen – doux et salades de pommes de terre ou de pâtes à travers le risotto à l’orge, pommes de terre rôties croustillantes, légumes rôtis, oignons cuits au four à salade de chou et haricots cuits au four-il y a trop de possibilités pour les côtés complémentaires à énumérer.,

  Vous pouvez également faire cuire les steaks au four avec un côté:

  • Steaks de porc au four et pommes de terre. Par-faire bouillir les pommes de terre, les peler et les couper en bouchées et les jeter dans l’huile d’olive, le sel et le poivre. Dispersez-les autour des steaks de porc et faites cuire ensemble.
  • Steaks de porc cuits au four et pommes. Peler et trancher les pommes, saupoudrer d’un peu d’amidon de maïs, mélanger avec un peu d’huile d’olive et un peu de cannelle, de cassonade et de cumin et cuire avec les steaks de porc.
  • Steaks de porc au four et champignons& oignons., Mélanger les champignons bouton ou cremini de taille uniforme et les tranches d’oignon (pas trop minces) avec l’huile d’olive, le sel et le poivre, disperser autour du porc et cuire ensemble.,1/2 c. À soupe d’huile d’olive (seulement si vous n’utilisez pas de marinade**)
  • sel et poivre (au goût, mais assaisonner généreusement**)

  marinade de STEAK de porc

  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 échalote,>
  • 1 1/2 c. à soupe de sucre brun foncé
  • 2 c. À soupe de moutarde de Dijon
  • 6-7 brins de thym (ou 1/2 c. À soupe séchée)
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 1 c. à thé de poivre

instructions

1. mélanger les ingrédients de la marinade, Placez les steaks de porc à l’intérieur et assurez-vous qu’ils sont recouverts de marinade. Réfrigérer à couvert, de 4 heures à toute la nuit.
2. amener les steaks marinés à température ambiante et préchauffer le four à 350 F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (facultatif, pour faciliter le nettoyage).
3. grattez la marinade des steaks de porc et assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes.
4. retournez les steaks et continuez à cuire pour obtenir l’autre côté bien doré ou griller l’autre côté, mais surveillez attentivement., Environ 5-8 minutes de plus, selon l’épaisseur des steaks. La température interne doit être d’au moins 145 F, mais jusqu’à 180 F est bien, les steaks d’épaule de porc ne se dessèchent pas facilement.
5. tente lâchement avec du papier d’aluminium et repose pendant 5 minutes avant de servir.

Notes

information nutritionnelle:

rendement: 4serving Taille: 1
Quantité par portion:Calories: 427total Fat: 34gsaturated Fat: 8gtrans Fat: 0ginsaturated Fat: 24gCholesterol: 81mgSodium: 2083mgCarbohydrates: 7gFiber: 1gSugar: 5gprotein: 22g

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