1. Préchauffer le four à 177°C (350°F).
  2. Si vous farcissez la dinde, faites-le pendant le préchauffage du four. Verser la farce légèrement dans la dinde au lieu de l’emballer fermement car la farce se dilate pendant la cuisson. (Laisser ½ tasse (125 ml) de farce par livre (500 g) de dinde.)
  3. Placer la dinde sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.
  4. rôtir à découvert, ou vaguement recouvert de papier d’aluminium., Si vous choisissez de badigeonner votre dinde, limitez le nombre de fois que vous ouvrez et fermez votre four (une fois par heure est suffisante).
  5. La Dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande indique 170 ° F (77°C) pour une dinde Non farcie, ou 180°F (82°C) pour une dinde farcie et que le jus est clair. Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de l’intérieur de la cuisse, sans toucher l’OS.
  6. lors de la torréfaction, toute farce placée dans la cavité de l’oiseau doit lire et température interne d’au moins 165°F (74°C).,
  7. retirer la dinde du four une fois la cuisson terminée et laisser reposer 20 minutes pour permettre aux jus de prendre.

Calendrier indicatif pour Rôtir une Dinde à 350°F (177°C)*

Poids Peluche Farce
8 – 10 lbs
(3.6 – 4,5 kg)		 2 h 40 min – 3 h 30 min 2 h – 2 h 30 min
11 – 13 lb
(5.0 – 5.,9 kg) 3 h 40 I – 4 h 20 I 2 h 45 I – 3 h 15 I 14 – 16 lb
(6.4 – 7.3 kg) 4 h 40 I – 5 h 20 I 3 h 30 à 4 h 17 – 19 lbs
(de 7,7 – 8,6 kg) 5 h 40 I – 6 h 20 I 4 h 15 I – 4 h 45 I 20 – 22 lbs
(de 9,1 10,0 kg) 6 h 40 I – 7 h 20 I 5 h – 5 h 30 I 23 – 24 lb
(10.4 – 10.,9 kg)		 7 h 40 min – 8 h 5 h 45 min à 6 h

*les temps de cuisson approximatif à 350°F (177°C).

Les Temps de cuisson peuvent varier selon: la température de l’oiseau entrant dans le four, la précision du thermostat du four, le nombre de fois que la porte du four est ouverte pendant la torréfaction, le type et la taille de la rôtissoire utilisée et la taille de la dinde par rapport à la taille du four.

téléchargez notre fiche d’information rapide sur les temps de cuisson.,

four à Convection

  • Les Producteurs de dindes du Canada recommandent aux consommateurs de vérifier auprès de leur fabricant à quel point leur four pourrait être plus rapide et plus chaud qu’un four conventionnel. D’une manière générale, les températures de cuisson du four à convection doivent être inférieures de 3,9 à 10°C (25-50°F) aux températures conventionnelles du four pour éviter la surproduction due au séchage de la surface. La cuisson par Convection provoque généralement une plus grande perte d’humidité en Turquie.,
  • le résultat de la torréfaction d’une dinde est le même dans les fours conventionnels ou à convection en ce que la dinde est faite lorsque la température finale est atteinte. Votre dinde est prête lorsqu’un thermomètre à viande inséré dans la cuisse indique 180°F (82°C) pour une dinde farcie ou 170°F (77°C) pour une dinde Non farcie. Les pilons doivent également se déplacer facilement dans les articulations à ce stade.
  • Évitez la surpopulation dans le four lors de la torréfaction dans un four à convection car l’encombrement peut inhiber la circulation de l’air et ralentir la cuisson.,

calendrier approximatif pour rôtir une dinde dans un four à Convection à 149°C (300°F)

température de cuisson poids
Non étouffé		 temps de cuisson estimé poids
farci		 temps de cuisson estimé
300ºf 14-18 lbs. 2¼ – 2½ heures 14 à 18 livres. 2½ – 3 heures
300ºF 18 à 22 lbs. 2½ – 3 heures 18 à 22 lbs., 3 – 3½ heures

à L’aide d’un thermomètre à viande

avant la cuisson, insérez la tige du thermomètre résistant au four (la tige devra mesurer au moins 11 cm (4 1/2 po) de long) dans viande intérieure de cuisse, ne touchant pas l’os de cuisse. Ou vers la fin de la cuisson, retirer du feu et insérer les dents de la tige ou de la fourchette du thermomètre à lecture instantanée dans la viande intérieure de la cuisse (comme ci-dessus). En cas de bourrage, vérifier la température de la farce en insérant la tige du thermomètre au centre de la farce.,

lavez toujours les pinces, la plaque et la tige du thermomètre utilisés pour vérifier les viandes / volailles partiellement cuites avant de les réutiliser.