» qu’est-ce que je fais avec ça? »Les tomates vertes peuvent être un beau mystère. Tout le monde sait que les tomates vertes frites sont une chose (et une bonne chose), mais les gens ne savent généralement pas combien de merveilleuses recettes de tomates vertes il y a, pour des plats allant du petit déjeuner au dîner et au dessert.,

Si vous êtes un nouveau jardinier avec un bouquet de tomates vertes à la fin de la saison, ou si vous venez d’en avoir dans votre boîte CSA sans savoir quoi en faire, soyez heureux. Vous êtes dedans pour un festin.

Les tomates vertes sont une joie à part entière, avec des avantages par rapport aux tomates mûres dans certains plats. Essayez simplement de faire une tomate mûre frite panée-cela ne peut pas être fait. Il se transforme en bouillie. Profitez des qualités acidulées et fermes distinctives des tomates vertes dans le curry de tomates vertes, la tarte aux tomates vertes, le relish aux tomates vertes, la sauce pour pâtes aux tomates vertes et les tomates vertes cuites, cuites au four et gratinées., Et cela ne fait que rayer la surface des possibilités.

Les tomates vertes sont des caméléons qui travaillent dans des recettes sucrées et salées. Ils fonctionnent comme des pommes acidulées dans les confitures et desserts. Leur texture ferme et leur saveur acidulée fonctionnent bien comme un légume dans les casseroles, les soupes, et bien sûr pané et frit. Vous pouvez remplacer les tomates vertes par des tomatillos dans la salsa verde. Vous pouvez faire des plats avec des tomates vertes qui ne fonctionneraient jamais avec des tomates mûres.

Tous ces plats sont faciles à faire. Vous n’avez pas de jours pour traiter les tomates et moi non plus., Allons-y et faisons-le, le plus rapidement et le plus savoureux possible.

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Ce sont des tomates vertes?

habituellement, quand les gens disent « tomates vertes”, ils veulent dire des tomates non mûres. Le degré de maturité détermine leur goût. La meilleure saveur vient des tomates vertes qui sont en pleine taille mais n’ont pas encore pris de couleur. Même si les tomates sont encore petits, vous pouvez les utiliser.

certaines variétés de tomates restent vertes quand elles mûrissent., Ces tomates développent une saveur complète de tomate-ey mais ne deviennent pas rouges ou oranges ou l’une des autres couleurs de tomates plus familières. Les variétés D’exemple sont le zèbre vert et le Vernissage Vert.

Depuis que je Jardine dans le Colorado, la plupart des années, je termine la saison avec des tas de tomates vertes non mûres, en course pour les faire cuire, mûrir ou conserver leur saveur optimale le plus rapidement possible. Au fil des ans, j’ai utilisé des tomates vertes de toutes les manières imaginables.

Comment faire mûrir les tomates vertes

Que voulez-vous faire si vous avez des tas de tomates vertes?, Vous les avez peut-être cueillis avant la première neige ou ramassés des corps verts battus de l’épave après une tempête de grêle. Si c’est vous, ne désespérez pas. J’y ai été et j’ai obtenu de vous.

habituellement, après une tempête, les tomates sont mouillées et recouvertes de saleté et de débris. Ils peuvent être semi-congelés ou avoir des entailles et des ecchymoses. La première étape consiste à trier, puis à en mettre à mûrir, à utiliser ce que vous pouvez frais dans les recettes et à conserver le reste.

Voici les étapes pour faire mûrir les tomates vertes

1. Laver la pile

rincer la saleté et les débris., Mettez les tomates sur des torchons en une seule couche pour sécher.

2. Triez la pile

choisissez à travers la pile. Retirez toutes les tomates congelées, semi-congelées ou endommagées. Ce sont ceux que vous utiliserez en premier.

3. Mettre de côté pour mûrir

mettre de côté les tomates vertes non endommagées près de la pleine grandeur pour mûrir. Placez-les sur une couche de papier journal ou de torchons, sur une étagère de rangement ou d’autres sécher tranquillement surface. Vérifiez tous les jours.

4. Utilisez le reste

faites cuire vos tomates vertes endommagées, moins mûres ou prêtes à l’emploi dans les recettes, Ou conservez-les pour les utiliser sur la route.,

comme ce que vous voyez jusqu’à présent? Pour en savoir plus, abonnez-vous pour obtenir des articles d’initiés et dans les coulisses de GreenHomeDIY.

et Maintenant? Recettes de tomates vertes pour tout moment de la journée

Ces recettes sont classées par façons d’utiliser les tomates vertes maintenant, dans les plats salés et sucrés cuits, et les façons de conserver les tomates vertes dans les chutneys, les relishs, les cornichons et les confitures. Vous pouvez également choisir de congeler ou déshydrater les tomates vertes maintenant, et les retirer pour les utiliser dans des recettes plus tard.,

easy fried green tomatoes

Le Livre de Fannie Flagg puis le film « Fried Green Tomatoes” ont popularisé ce plat savoureux à travers L’Amérique. Vous pourriez avoir des tomates vertes frites pour le petit déjeuner, comme apéritif, ou comme pièce maîtresse d’un dîner léger. Voici les tomates vertes frites de cinq façons, y compris cuites au four au lieu de frites.

tomates vertes frites avec Sauce Comeback

Cette recette de la cuisine du Sud de Melissa utilise un revêtement à base de farine de maïs assaisonné d’ail et de paprika., Il y a une recette bonus pour la sauce comeback, qui est similaire à une rémoulade Cajun.

tomates vertes frites

Cette recette utilise de la farine de maïs, de la farine et du panko. Il y a quelques bons conseils sur la façon d’empêcher les tomates de devenir détrempées. Cette recette est de Jocelyn chez Grandbaby Cakes.

tomates vertes frites Paléo

besoin de le garder sans gluten? Cette version, D’Alex au plat défini, utilise de la farine d’amande et de tapioca pour la panure.,

beer Battered Fried Green Tomatoes

Cette version végétalienne de fried green tomatoes utilise une pâte à bière, ce qui est une toute autre expérience que la panure à la farine de maïs. De Cadryn à la cuisine de Cadryn.

tomates vertes « frites” au four

cela peut sembler une contradiction, mais vous pouvez faire cuire vos tomates vertes panées pour en faire un plat plus léger. De Tanya à citrons pour Lulu.

recettes de tomates vertes pour le petit déjeuner

commencez votre journée du bon pied avec des tomates vertes et des œufs.,La saveur de tomate verte complète parfaitement les œufs dans les frittatas et les bénédictions. Ou, essayez le gâteau de petit-déjeuner aux tomates vertes qui ressemble beaucoup au dessert.

Green Tomato Breakfast Cake

Ce gâteau de petit déjeuner est basé sur une recette à base de prunes mais utilise des tomates vertes. Essayer comme un petit-déjeuner sucré ou l’enregistrer pour le dessert. Déposer les tomates vertes dans un moule à gâteau et verser la pâte sur le dessus. Du site de planification des repas Relish.

Frittata de tomate verte

Il s’avère que je ne savais pas ce qu’était une frittata., Mon mari a gagné le débat – une frittata diffère d’une omelette en ce que vous mettez les « garnitures” dans le fond de la casserole puis versez les œufs sur le dessus. Cette frittata commence avec des tomates vertes frites et part de là. Du New York Times

frit Green Tomato Eggs Benedict

toujours sur le train de tomates vertes frites, cette version eggs benedict utilise des tranches de tomates vertes comme base avec des œufs pochés et de la hollandaise Sur le dessus. Voir les conseils pour faire des œufs pochés parfaits. De Jardin et de Table.,

quiche à la tomate verte sans croûte

cette quiche est sans gluten et facile à préparer car elle est sans croûte. Il suffit de verser le mélange d’œufs sur les légumes. De Taylor au site de cuisine végétarienne Inclusive Coseppi Kitchen.

recettes de tomates vertes indiennes

Les épices et les méthodes de cuisson indiennes complètent parfaitement les qualités des tomates vertes. Il y a beaucoup de chutneys et de currys savoureux à choisir.,

Chutney Indien de tomates vertes

préparez un chutney Indien acidulé et épicé à partir de tomates vertes crues en moins de 20 minutes. Utilisez le chutney sur dosa, idli ou chapati. De Bhavana à Indian Veggie Delight.

Indian Currried Green Tomato Bhaaji

ce chef dit que si vous avez deux tomates vertes et que vous en faites frire une, vous devriez toujours curry l’autre. C’est un plat végétarien sucré et acidulé et savoureux et succulent. De Maithili à M dans le monde.,

ragoût de tomates vertes

Ce ragoût végétalien équilibre le piquant des tomates vertes avec la douceur du lait de coco et des assaisonnements Indiens. Servir sur du riz. De Vaishali chez Holy Cow Vegan.

recettes de sandwich à la tomate verte frite

la fermeté des tomates non mûres donne du corps et de l’acidité aux sandwichs à la tomate verte, dans une torsion sur des recettes de sandwich plus familières.

Sandwich à la tomate verte frite

visitez le paradis de la tomate avec cette version du BLT traditionnel., Ce sont des tomates vertes, mais frites, plus des tomates rouges mûres. De Wendie au beurre votre Biscuit.

Remoulade de tomates vertes et crevettes Po’ Boy

ce sandwich po’ boy (un sandwich Louisianais sur une baguette) associe des tomates vertes frites avec des crevettes épicées et une sauce à base de mayonnaise. De Kevin chez Closet Cooking, où il cuisine dans une cuisine de la taille d’un placard.

recettes de tomates vertes pour ragoût, chili, cocotte et tarte

ces plats utilisent des tomates vertes dans des plats d’entrée cuits au four, y compris un gratin, un ragoût, un chili, une tarte et un cordonnier salé.,

gratin de pommes de terre et de tomates vertes

combinez les tomates vertes avec la crème, le fromage, les assaisonnements et les pommes de terre et vous obtenez ce gratin. Ceci et des plats similaires avec du fromage ou de la sauce blanche, des garnitures de mie et différents mélanges de légumes sont également appelés casserole de tomate verte. Cette version est de la cuisine de Giangi.

ragoût de tomates vertes avec longe de porc

Ce ragoût à la mijoteuse tire parti des qualités des tomates vertes. Il suffit de le régler et oublier. De Steph à Fearless Fresh.,

piment tomate vert acidulé au bœuf

Les tomates vertes donnent à ce piment du corps et de la saveur. Avec du boeuf et de la coriandre et servi avec du pain de maïs. En outre, qui savait qu’il existe trois catégories de garniture essentielles? De Kate à Hola Jalapeno.

tarte aux tomates vertes

superposez les tomates vertes avec le fromage et les oignons caramélisés dans une croûte et vous obtenez une tarte aux tomates. Cette recette se termine avec des feuilles de feta et de menthe sur le dessus, mais vous pouvez utiliser des feuilles de basilic au lieu de la menthe si vous le souhaitez. De Linda à Roti n riz.,

Salé aux Tomates Vertes Cordonnier

C’est une tournure intéressante sur le cordonnier pour le déjeuner ou le dîner. La garniture est savoureuse, avec des biscuits au thym et à la semoule de maïs. De Sue à la vue de Grand Island.

dessert aux tomates vertes!

Les tomates vertes fonctionnent comme des pommes dans beaucoup de desserts, à tel point qu’on les appelle parfois « pomme simulée”. L’acidité et la fermeté signifient qu’ils tiennent leur structure dans les desserts cuits au four.,

Mock Apple Green Tomato Pie

ceci est un excellent exemple de la façon dont les tomates vertes imitent les pommes dans les desserts cuits au four. Vous jurerez sérieusement que c’est une tarte aux pommes. Essayez-le avec de la crème glacée et du caramel sur le dessus si vous voulez vraiment aller grand. D’Amy à la maison de Nash.

croquant de tomate verte

Les chips de fruits sont mes desserts faciles préférés à faire. L’automne est le moment idéal pour rendre cette savoureuse tomate verte croustillante. De Daniel à Daniel Kanter.,

Barres de tomates vertes

Si vous cherchez un dessert sur la route, essayez cette recette de barre de tomates vertes. C’est un finger food croustillant aux fruits. De Ashley au Basilic.

pain rapide à la tomate

faites cette recette comme vous le feriez avec du pain à la courgette ou à la banane. Le pain a un goût beaucoup comme le pain aux bananes mais pas aussi sucré. Les tomates vertes ajoutent de l’humidité mais n’ont pas le goût des tomates. De Janelle chez Num the Word.,

Green Tomato Brownie Cake

Voici un gâteau qui associe du chocolat à de la purée de tomates vertes pour faire un gâteau chocolaté, humide et semblable à un brownie. Inscrivez-moi. De Vicki à regarder ce que je mange.

sauce aux tomates vertes, confiture et pâtes

le Mac Daddy des sauces tomates vertes est la salsa. Vous pouvez utiliser des tomates vertes partout où vous utilisez tomatillos. Ou, expérimentez avec de la sauce pour pâtes aux tomates vertes et du ketchup. Les tomates vertes font une merveilleuse confiture de congélateur qui va bien sur le pain grillé ou dans le cadre d’un apéritif sucré et salé., Certaines sauces sont conservées par conserves et d’autres par lacto-fermentation (c’est facile, promis).

Green Tomato Salsa Verde

Cette version de green tomato salsa verde s’inspire de la version du New York Times en faisant griller les tomates pour donner une note fumée plus riche, puis améliore la recette du NYT. Voir la grande astuce sur la façon d’adoucir la netteté de l’oignon cru trop. De Shannon à Yup C’est végétalien.

sauce tomate verte rôtie de fin de récolte

Il s’agit d’une sauce italienne au basilic et à l’ail., Griller les tomates avec les oignons et l’ail puis finir avec le basilic et le fromage. De Deborah à Italian Food Forever.

confiture de tomates vertes

Cette simple confiture de congélateur se marie bien avec du fromage à la crème, sur des côtelettes de porc ou simplement sur des toasts. La dernière fois que le gel a mis fin à ma saison de tomates, j’en ai fait 12 pots, qui ont bien tenu dans le congélateur. À partir de l’Épinette Mange.,

recettes de tomates vertes en conserve et fermentées: cornichons, relish et ketchup

La plupart des gens qui sont venus en tas de tomates vertes font des tomates vertes frites à quelques reprises ou une casserole, puis préservent le reste grâce à la mise en conserve ou à la lacto-fermentation facile. Chutney de tomates vertes, ketchup, relish et cornichons étendront vos possibilités de tomates vertes en hiver.

Relish aux Tomates Vertes

Qui n’aime pas un bon savourer? Eh bien, mon mari n’aime pas le relish mais moi si. Ce condiment de tomate verte classique utilise la dernière des tomates vertes dans le jardin., Ajouter les poivrons verts et rouges et l’oignon pour amplifier la saveur. De Jack et Martha, l’équipe derrière un festin Familial.

green tomato ketchup

Cette recette de L’épinette fait un ketchup lisse et cool comme le ketchup auquel vous êtes habitué, seulement Vert. Les tomates vertes sont cuites avec du vinaigre, réduites en purée, filtrées et réduites avant la mise en conserve dans des pots de pinte. L’ajout de vinaigre rend le ketchup sûr à traiter dans un bain d’eau chaude.,

Chutney de tomates vertes en conserve

ce chutney de tomates vertes est l’un de mes favoris, et quelque chose comme ce que ma mère anglaise a fait. Cuire les tomates avec des oignons, des épices, du vinaigre et des raisins secs et le faire rapidement dans un bain d’eau. Utilisez le chutney sur du pain, du fromage ou pour accompagner des charcuteries. De Tanya à Lovely Greens.

Salsa de tomate verte Lacto-fermentée

Cette recette commence par une salsa de tomate verte comme celle ci-dessus, puis la conserve par fermentation., Pour cette recette, utilisez du kombucha ou du vinaigre de cidre de pomme avec la mère pour commencer les cultures. De Cultures pour la santé, où vous pouvez acheter beaucoup de différentes cultures de démarrage pour le levain ou le yogourt ou toute autre chose fermentée à laquelle vous pouvez penser.

cornichons de tomates vertes fermentées

ma famille aime les cornichons lacto-fermentés, même s’ils n’aiment pas les cornichons au vinaigre. Les cornichons fermentés ont une saveur moins forte et plus complexe que les cornichons au vinaigre. Cette méthode est si incroyablement facile et ne chauffe pas la cuisine. De Coleen à Grow fourrage cuire Ferment.,

conservation facile: congélation et déshydratation des tomates vertes

Si vous avez encore des tonnes de tomates vertes, vous pouvez facilement congeler ou déshydrater votre prime de tomate verte pour plus tard. Je fais habituellement de la cuisine fraîche, des recettes faciles à fermenter ou à canaliser, puis je congèle ou déshydrate le reste.

Déshydraté Tomates Vertes

Utiliser les tomates dans les ragoûts et les soupes en hiver. Vous pouvez sécher des tranches de tomate verte dans un four bas, sur des écrans protégés au soleil ou utiliser un déshydrateur., Pour préserver la couleur, Chauffez les tomates au préalable en les blanchissant, en les cuisant à la vapeur ou au micro-ondes. De La Santé La Mise En Conserve.

congélation des tomates vertes

cela ne pourrait pas être plus facile. Lavez, découpez et congelez vos tomates vertes en une seule couche sur des plaques à biscuits. Les stocker dans des sacs de congélation ou des bocaux.

Mystère non plus: tomates Vertes pour n’importe quel moment de la journée

j’espère que vous avez passé de demander ce que vous pouvez faire avec une tomate verte à avoir un monde d’options. Les tomates vertes travaillent dans les repas tout au long de la journée., Il est facile de conserver les tomates vertes dans des friandises et des ferments, ou simplement en les séchant et en les congelant.

la prochaine fois que vous trouverez des tomates vertes au marché fermier ou que vous vous retrouverez avec un boisseau inattendu du jardin, vous saurez exactement quoi faire. Les tomates vertes sont merveilleuses à part entière et constituent un ingrédient polyvalent dans toute une série de plats.

maintenant que vous savez à quel point les tomates vertes sont polyvalentes, vous trouverez peut-être de nouveaux rebondissements passionnants et créatifs pour les recettes que vous utilisez déjà. J’aimerais savoir comment vous utilisez vos tomates vertes, ou entendre parler des recettes que vous trouvez ou créez., Il y a une utilisation pour tout sous le soleil et une partie du plaisir est de trouver comment utiliser ce que vous avez. Heureux de cuisson!

P.S. si vous avez aimé ce tour d’horizon, vous aimerez peut-être aussi celui-ci: les meilleures recettes de pissenlit pour chaque saison: 35 façons savoureuses d’utiliser ce superaliment gratuit toute l’année.
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