Y A-T-Il Des Fromages Qui Ne Contiennent Pas De Présure?

Certains fromages sont, en effet, sans la présure, caille des protéines de lait. Quelques variétés sont fabriquées sans agent de caillage du tout, et d’autres utilisent des formes végétales de l’enzyme trouvée dans la présure. Il existe également une présure fabriquée à partir de champignons génétiquement modifiés. Les végétariens qui souhaitent trouver un » vrai  » fromage végétarien devraient envisager les options énumérées ci-dessous.,

fromage sans présure

Rice University identifie les marques de fromage suivantes comme étant sans présure. Ce sont des fromages jeunes qui ne vieillissent pas longtemps et des fromages qui sont servis frais, peu de temps après la production.

fromage Cottage

en thérapie nutritionnelle et physiopathologie, (page 293) Marcia Nelms, Kathryn Sucher et Sara Long note le fromage cottage est traditionnellement fabriqué sans addition de présure et est plutôt coagulé avec un ingrédient acide tel que le vinaigre., Toutes les marques de fromage cottage, y compris Kraft et Horizon Organic, sont des choix sûrs pour ceux qui recherchent du fromage sans présure.

fromage à la crème

Le fromage à la crème Kraft Philadelphia est un fromage sans présure. C’est une bonne option pour tout, des bagels aux recettes.

Mozzarella

• Stella: la mozzarella Stella a une texture douce qui est conçue pour faire des pizzas maison ou de savoureux panini.
• Frigo: selon Serious Eats, ce fromage offre une combinaison parfaite de salinité et de saveur.,

le Provolone

Stella provolone a une saveur intense. Cela en fait un excellent ajout aux casseroles ou aux sandwichs chauds.

Ricotta

La Ricotta biologique de la vallée offre une saveur légèrement sucrée par rapport à certaines alternatives. Il est riche, léger et fabriqué sans présure.

Swiss

Le fromage suisse naturel Kraft fond bien et est exempt de présure. Cependant, le goût fait plutôt défaut, note le flux D’examen.,

fromage fabriqué avec de la présure non animale

selon une liste établie et publiée par Joyous Living, les marques de fromage suivantes sont fabriquées avec des formes végétariennes de présure. La plupart des fromages aux États-Unis sont fabriqués avec l’un des quatre types de présure végétale.

Cheddar

Kerrygold Cheddar

• Cabot: ce Cheddar est fait avec de la présure microbienne.
• Grand Midwest: Ce cheddar est délicieux dans les recettes.,
• Kerrygold: ce fromage nourri à l’herbe présente une saveur corsée avec une finale lisse, note Kerrygold.
• Organic Valley: leur cheddar est vieilli pendant 300 jours pour créer une saveur plus forte et acidulée, selon Organic Valley.
• fromage Vella: le Daisy cheddar a une saveur douce et est fabriqué à la main.

Colby

• Crystal Exploitations: les Colby est une forme légère de fromage cheddar.
• Widmer’s Cheese Cellars: ce colby a remporté le premier prix aux American Cheese Society Judging and Competition Awards 2010.,
• fromage Cedar Grove: IL s’agit d’un fromage colby fabriqué à partir de lait qui est tourné à la main et traité avec amour.

Feta

• Karoun Laiteries: Ce feta est riche et bon, sans être piquante, selon 80 MPH Maman.
• Vermont Creamery: selon la Vermont Creamery, ce fromage feta est faible en sel, ce qui en fait un bon choix pour les personnes soucieuses de leur santé.

Mozzarella

• marque Fantaisie: cette mozzarella offre une saveur laiteuse et une texture crémeuse, des notes de fromage de marque Fantaisie.,
• tête de sanglier: selon PizzaMaking, la Mozzarella à tête de sanglier offre une texture crémeuse et résiste bien à la cuisson.

Suisse

• Brewster Fromage: Selon Brewster Laitiers, leur fromage Suisse a un goût sucré, noix, moelleux saveur.
• fermes hollandaises: cette option fond magnifiquement, note fermes hollandaises, ce qui en fait un excellent ajout aux casseroles.
• fromage Graham Farms: ce fromage offre une texture crémeuse avec une saveur douce et noisette.,
• Joseph Farms: avec sa saveur légèrement sucrée, c’est un excellent ajout aux fruits ou aux hors-d’œuvre, rapporte Joseph Farms.

Monterey Jack

• Bass Lake Cheese Factory: Ce fromage offre une saveur riche et une texture complexe.
• fromage à vie: il fond parfaitement et peut être utilisé dans une variété de sauces ou de casseroles.

Parmesan

• caverne au Trésor: il a une saveur de noisette et complète qui complétera n’importe quelle soupe, salade ou plat de pâtes.
• Vallée biologique: ce fromage est fabriqué avec de la présure végétarienne et vieilli pendant 300 jours.,

Provolone

• Fancy Brand: ce fromage est légèrement acidulé lorsqu’il est jeune, mais développe un goût plus prononcé en vieillissant.
• Joseph Farms: ce fromage est frais et doux et devient plus fort avec l’âge.

Ricotta

• Bel Gioioso: c’est une ricotta qui offre une saveur agréable et crémeuse avec juste un soupçon de sel, rapporte Bel Gioioso.
• Dragone: cette ricotta a une saveur neutre, semi-sucrée et une texture légèrement granuleuse, note le fromage Dragone.,

dire fromage

bien que le fromage soit souvent considéré comme un choix alimentaire acceptable pour les lacto-végétariens, ce n’est pas nécessairement vrai. Certaines marques de fromage contiennent de la vraie présure, qui est faite à partir des garnitures d’estomac des veaux. Les Enzymes dans la présure coagulent les protéines du lait pour former du caillé, qui sont la base de toutes sortes de fromages. Mais cette enzyme peut être produite à partir de sources non animales., En 1972, lorsque la disponibilité de la présure de veau a commencé à diminuer, en partie à cause des objections des consommateurs au traitement des animaux dans l’industrie du veau, la FDA a autorisé les coagulants microbiens dans la fabrication du fromage, selon le Dairy Research Institute.

présure végétarienne

les substituts végétariens de la présure comprennent la présure microbienne, fabriquée à partir de soja fermenté ou de champignons, et la chymosine produite par fermentation (FPC), qui est souvent génétiquement modifiée, et la présure végétale.

• la présure Microbienne., Cette enzyme est produite à partir de champignons ou de moisissures. Il est beaucoup moins cher que la présure des veaux, mais il peut avoir une saveur amère. Les fromagers sont plus susceptibles d’utiliser ce produit dans les fromages jeunes, car le processus de vieillissement renforce les saveurs dans le fromage.
• chymosine produite par Fermentation (FPC). Ce composé est utilisé dans plus de 90% de tous les fromages fabriqués aux États-Unis, selon le Dairy Research Institute. Cela n’affecte pas la saveur du fromage autant que la présure microbienne. Ce type de présure peut être fabriqué en insérant l’ADN qui produit l’enzyme de présure dans les champignons., En d’autres termes, ce produit est presque toujours génétiquement modifié.
• de la présure Végétale. Certaines plantes contiennent des composés qui cailleront le lait tout comme la présure. La plante la plus couramment utilisée pour ce composé est le chardon. Mais cette présure ne doit être utilisée que pour le fromage à base de lait de brebis ou de chèvre, car elle rendra le fromage au lait de vache amer.

déchiffrer les étiquettes

Les étiquettes ne racontent pas toujours toute l’histoire de la nourriture, car les termes utilisés ne sont pas toujours clairs., La FDA déclare que  » les enzymes d’origine animale, végétale ou microbienne peuvent être déclarées comme « enzymes » sur une étiquette de fromage, sans distinction entre les formes animales et les formes végétales. Recherchez le terme « végétarien » ou « végétalien » sur l’étiquette pour affiner vos choix.

Si vous voulez éviter les aliments GM ou OGM, recherchez l’étiquette « produit sans OGM » sur les fromages que vous achetez. Une étiquette de fromage indiquant que le produit est » 100% biologique « ou » USDA Organic  » est également utile, mais cela ne signifie pas toujours que le type de présure utilisé n’est pas OGM., La meilleure façon de déterminer si un fromage contient de la présure, qu’elle soit animale ou végétale ou OGM, est d’appeler l’entreprise et de demander.

sachez également que les entreprises changent souvent les ingrédients qu’elles utilisent lorsqu’elles fabriquent un produit, de sorte qu’un fromage fabriqué avec de la présure végétarienne une semaine peut être fabriqué avec de la présure animale la suivante. Certains fromages sont également fabriqués avec des produits d’origine animale, comme le Palmitate de vitamine A, qui est parfois fabriqué avec de l’huile de foie de poisson.,

restez fidèle aux principes végétariens

pour vous assurer que vous suivez vraiment un régime végétarien, recherchez des fromages qui ont été fabriqués sans ajout de présure animale. Lisez attentivement les étiquettes et vérifiez avant d’acheter!