La différence entre yuca et yucca est plus large qu’un simple « C” manquant dans l’orthographe. Le yuca, ou manioc, est une source alimentaire mondiale historiquement importante utilisée pour ses nutriments riches en glucides (30% d’amidon), tandis que son homologue du même nom, le yucca, est au moins dans les temps modernes une plante ornementale. Alors, le yucca est-il aussi comestible?
le Yucca est-il comestible?,
bien que le yucca et le yuca ne soient pas botaniquement apparentés et qu’ils soient originaires de climats différents, ils ont la similitude d’être utilisés comme source de nourriture. Les deux se confondent en raison de ce « C” manquant, mais yuca est la plante que vous avez peut-être essayé dans les bistrots latins à la mode. Yuca est la plante à partir de laquelle la farine de tapioca et les perles sont dérivées.
le Yucca, quant à lui, est surtout connu pour son utilisation plus courante comme spécimen de plante ornementale. C’est une plante à feuilles persistantes avec des feuilles raides et épineuses qui poussent autour d’une tige centrale épaisse. Il est communément vu dans les paysages tropicaux ou arides.,
cela dit, à un moment de l’histoire, le yucca a été utilisé comme source de nourriture, mais pas tant pour sa racine, mais plus pour ses fleurs et le fruit sucré qui en résulte, riche en glucides.
utilisations du Yucca
bien que la culture du yucca pour la nourriture soit moins courante que celle du yuca, le yucca a de nombreuses autres utilisations. Les utilisations plus courantes du yucca proviennent de l’emploi des feuilles dures comme sources de fibres pour le tissage, tandis que la tige centrale et parfois les racines peuvent être transformées en un savon fort. Les sites archéologiques ont livré des pièges, des pièges et des paniers fabriqués à partir de composants de yucca.,
Presque tous de la plante de yucca peut être utilisé comme nourriture. Les tiges, les bases des feuilles, les fleurs, les tiges émergentes ainsi que les fruits de la plupart des types de yucca sont comestibles. Les tiges ou les troncs de yucca stockent les glucides dans des produits chimiques appelés saponines, qui sont toxiques, sans parler du goût du savon. Pour les rendre comestibles, les saponines doivent être décomposées par cuisson ou ébullition.
Les tiges florales doivent être retirées de la plante bien avant qu’elles ne fleurissent ou qu’elles deviennent fibreuses et insipides., Ils peuvent être cuits, ou lorsqu’ils sont très nouvellement émergés, consommés crus tout en étant encore tendres et ressemblant à de grandes tiges d’asperges. Les fleurs elles-mêmes doivent apparemment être cueillies exactement au bon moment pour une saveur optimale.
le fruit est la partie la plus désirée de la plante lorsque vous utilisez la plante de yucca comme source de nourriture. Le fruit comestible du yucca provient uniquement des variétés de yucca à feuilles épaisses. Il est d’environ 4 pouces (10 cm.) long et est généralement rôti ou cuit au four engendrant une saveur douce, mélasse ou figue.
le fruit peut également être séché et utilisé ainsi ou pilé dans un type de repas sucré., Le repas peut être transformé en un gâteau sucré et conservé pendant un certain temps. Cuit ou séché, le fruit se conservera plusieurs mois. Le fruit du Yucca peut être récolté avant qu’il ne soit totalement mûr, puis laissé mûrir.
en plus de cultiver des fruits de yucca pour la nourriture, il a été utilisé historiquement comme laxatif. Les peuples autochtones utilisaient la sève pour traiter les problèmes de peau ou une infusion des racines pour traiter les infestations de poux.
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