Elaine Toner es una chef que usó una dieta a base de plantas para eliminar su adicción al alcohol. Aquí está su historia. Es honesto, inspirador y se lee como una novela. Cuando hagan la película nos gustaría ver a Saoirse Ronan en el papel principal.

la remolacha: ¿cómo empezó tu historia? Tal vez lo más fácil es dejar que lo cuentes.

Elaine: soy originaria de Irlanda y emigré a Chicago cuando tenía 21 años., Antes de pasar al mundo del bienestar culinario, trabajé en la industria hotelera durante dos décadas. Pasé tiempo en la escuela culinaria, Cocinas, servicio, Administración, así como el lanzamiento de un camión de comida y negocio de catering.

Una carrera en la industria de los restaurantes, significa que usted está constantemente rodeada de bebida con fácil acceso a otras deseado antojos. Parte de nuestra educación continua fue la participación en capacitaciones continuas para aprender sobre cervezas artesanales, vinos y licores. Trabajamos largas y locas horas., Cuando terminaron nuestros estresantes turnos, nos invitaron a cervezas e incluso a chupitos de la gerencia. Luego en nuestro bar de buceo local para bebidas nocturnas. Los días libres se pasaban en el pub para ponerse al día con amigos o familiares. El Alcohol es una parte aceptada de mi cultura y mi vida laboral. Creé el peor ambiente posible para una persona que vive con adicción a largo plazo. Fue un desastre, y me encantó.

¿cuándo te fuiste vegano / a base de plantas?

Elaine: en 2015 trabajé como AGM de una cervecería de Chicago. Nos especializamos en cervezas artesanales y bacon. No hace falta decir que mi estilo de vida era atroz., Estaba viviendo en el fondo. Luchando con la adicción, tenía una dieta terrible. Trabajé horas locas. Y básicamente nunca dormí, debido al estrés crónico. Me había convertido en una persona extremadamente tóxica que no podía averiguar cómo cambiar su vida. Yo estaba viviendo en piloto automático y carecía de cualquier control en el resultado de mi vida.

en febrero de ese año, extrañé mi hogar con neumonía. Me encontré con Rich Roll y su libro Finding Ultra. Era el salvavidas que necesitaba. Antes de terminar su libro, volví a una dieta vegetariana y comencé una práctica de yoga., Entonces empecé a desarrollar un plan para un cambio de carrera muy necesario.

la remolacha: ¿así que eso fue todo? ¿Leíste un libro y eso te hizo cambiar tu vida?

Elaine: recientemente había visto tenedores sobre cuchillos, el documentary.It ‘s un catalizador para muchas personas’ viaje a una dieta vegana. Mi comida para llevar fue un poco diferente. Como cocinero me sentí atraído por el trabajo del Dr. Pulde y el Dr. Lederman. Me encantó cómo se tomaron el tiempo para educar a sus pacientes sobre los alimentos integrales y las comidas caseras., Los médicos son personas ocupadas en general y probablemente podrían usar la ayuda adicional cuando se trata de educar a sus pacientes sobre los alimentos integrales, la cocción por lotes y la preparación de comidas. Así que decidí lanzar un servicio de chef personal basado en plantas.

volví a la escuela para estudiar Nutrición Holística en Bauman College. Luego participé en el programa de nutrición basada en plantas del Dr. T. Colin Campbell en mayo de 2017. Su curso era increíble. Tomé la decisión de cortar todos los productos animales de mi vida antes de que terminara el curso. Han pasado tres años desde que me convertí 100% vegano. Me encanta., Personalmente, creo que mi estilo de vida basado en plantas se convirtió en la base de mi camino hacia la sobriedad.

la remolacha: ¿hubo un momento o chispa? ¿inspiración? ¿Un momento de «ya he tenido suficiente»?

Elaine: mi inspiración para mi camino hacia la recuperación vino de mi estilo de vida basado en plantas y cambio de hábitos. Si desea desarrollar nuevos hábitos, debe dividirlos en pequeños objetivos alcanzables. Durante años seguí una dieta vegetariana y la idea de convertirme en 100% a base de plantas me pareció una locura., Una vez que tomé la decisión de cortar todos los productos animales de mi vida; tuve que idear un plan realista y saludable para una dieta vegana sostenible. Tres años después no puedo imaginar mi vida de otra manera.

la remolacha: por lo que golpeó reset en su vida, su comida y su estrés, y dejó el alcohol?

Elaine: mi proceso de recuperación comenzó de la misma manera. Creé pequeños desafíos sin alcohol. La base de cada proyecto fue un reinicio holístico:

durante 7 días mi dieta estuvo llena de comidas caseras a base de plantas llenas de verduras frescas y frutas. Eliminé el alcohol, el azúcar y el café., Bebí toneladas de batidos, jugos, agua y tés. Mantuve la vida muy simple. Tomé siestas cuando lo necesitaba. Iba a dar largos paseos cada día. Aprendí a manejar mi estrés. Leí muchos libros brillantes.

a medida que avanzaba en cada proyecto sin alcohol, me permití café y golosinas. Sin el alcohol, ansiaba mucho el azúcar. Como la sobriedad era mi verdadero objetivo al final del día, comencé a relajarme. Si ganaba peso en el proceso, pensé que lo perdería en una fecha posterior una vez que mi recuperación estuviera en un buen lugar., Cada vez que practicaba un nuevo desafío extendía la duración del proyecto.

la remolacha: ¿Cuál es tu reto más difícil? ¿A qué era difícil renunciar?

Elaine: en lo que respecta a convertirse en 100% a base de plantas. Esa fue una decisión bastante fácil. Nunca fui un gran comedor de carne. Aborrecí absolutamente la leche. Los huevos tardaron un poco más, ya que me encantaba Bi Bim Bap o arroz con frijoles para el desayuno. Era más por costumbre que no podía vivir sin ellos.

El Alcohol por otro lado fue una batalla muy dura. La decisión de renunciar fue la parte fácil. Sin embargo, la acción en sí fue un camino muy largo., Todavía trabajaba en restaurantes como camarera mientras estaba en la escuela. Estaba rodeado de alcohol. Todo el mundo estaba borracho todo el tiempo. Realmente fueron un par de años duros. Especialmente porque elegí dejarlo solo, sin un grupo de apoyo.

investigué los muchos caminos hacia la recuperación. Personalmente, AA no sonaba atractivo para mí y un centro de tratamiento no estaba en mi presupuesto. Siempre me ha encantado el proceso de desafíos de 30 días para aprender nuevos hábitos. Así que decidí dejarlo solo y dividirlo en pequeñas tareas manejables.

llegué a 19 días sin alcohol en mi primer desafío sin alcohol., Para mí esto fue un éxito masivo, ya que fue la primera vez en 16 años que pasé casi 3 semanas sin consumir una bebida alcohólica. Triste, lo sé, sin embargo antes de esto bebí todos los días durante 16 años. No me emborrachaba a diario. Tal vez una copa de vino con la cena, una cerveza después del trabajo, o un whisky para terminar la noche. Era habitual beber.

así que 19 días sin alcohol fue una pequeña victoria personal. Puede que no haya sido mi objetivo inicial; sin embargo, lo vi como un escalón hacia un día, cuando pueda estar en plena recuperación., Lo curioso es que mi primer intento en un desafío sin alcohol fue en marzo de 2015. Tomaría 3 años más de estudio, investigación y muchos más desafíos de sobriedad antes de que me comprometiera a un desafío sin alcohol de un año para mi cumpleaños número 40.

al final, un proyecto de» 365 días sin alcohol » fue mi historia de éxito. Lo basé en un proyecto de cambio de hábitos con mi estilo de vida basado en plantas como base para construir. Creé un proyecto de vida nutritiva como un blog de responsabilidad. No fue un año fácil de ninguna manera., La vida todavía pasó, pero esta vez tengo que pasar por todo sin mi manta de seguridad borracha. Aprendí a endurecerme, rápido. Este mes celebro mi cumpleaños 42, seguido por mi aniversario de estar dos años en Recuperación unas semanas más tarde. Así que creo que todos los golpes duros y el trabajo duro valieron la pena al final.

La Remolacha. Esa es una historia increíble. Me encanta. ¿Cuál es tu mayor triunfo?

Elaine: después de una vida de apenas hacer frente a una adicción, mi recuperación es mi mayor victoria. Nunca supe que tal camino sería posible para mí., Actualmente estoy entrenando como entrenador de recuperación. Mi objetivo es trabajar con mujeres que buscan apoyo y responsabilidad a medida que rompen con sus adicciones.

en lo que respecta a las personas que luchan con adicciones. Me encanta que vivamos en un momento en que AA o un centro de tratamiento costoso ya no son nuestras únicas opciones en el camino a la sobriedad. Personalmente, encontré que mi camino elegido era un proceso muy solitario en la recuperación. Sin embargo, a la larga, funcionó para mí y no lo cambiaría. Todavía hay mucho estigma y vergüenza asociados a la adicción y la recuperación, especialmente para las mujeres., He elegido recuperarme en voz alta, por lo que puedo ofrecer apoyo y compartir recursos con las mujeres en todas las etapas de la recuperación.

Si puedo encontrar paz y una actitud mental positiva en la sobriedad. Creo que es posible que otros también lo hagan. No es un camino fácil de ninguna manera. Sin embargo, una vida de curación, posibilidad y relaciones saludables en el otro lado hace que todo valga la pena al final.

la remolacha: ¿qué consejo tienes para alguien que quiere cambiar su vida?,

Elaine: si alguien está luchando con adicciones y preocupado por comenzar de nuevo más adelante en la vida, está bien tener miedo, pero hazlo de todos modos. Vivimos en un tiempo maravilloso. Hay tantos recursos y gente encantadora en línea para conectarse. Mi transición comenzó con un gran libro y adoptando un estilo de vida basado en plantas.

no todas las personas que quieren cambiar pueden ir a base de plantas de la noche a la mañana. Todos venimos de diferentes culturas y tradiciones. Inicialmente puede cuestionar su decisión de convertirse en 100% vegano. Es un proceso. Tómelo una comida o un día a la vez., Si usted no es un fan de la cocina, cenar fuera. Hay muchos restaurantes brillantes que se especializan en comidas de plantas. Hable con el personal sobre sus recomendaciones. Diviértete con él.

la remolacha: ¿cuál fue el momento que más significó para ti desde que te volviste sobrio?

Elaine: mi recuperación fue el mejor regalo de cumpleaños 40 que podría haberme regalado. Hoy mi vida es completamente diferente del fondo que experimenté hace 5 años. Aprendí a hacer las paces envejeciendo y volviendo a la escuela. Todavía tomo clases y me encanta. Soy un trabajo en progreso.,

¿Qué recomendarías a la gente para que vea, lea o escuche para inspirarse?

Elaine: si te gusta cocinar, me encanta la pera feliz. Los gemelos idénticos Steve y Dave Flynn son chefs irlandeses de casa. Tienen un fabuloso canal de YouTube y sitio web. Se los recomiendo a todos mis alumnos que empiezan. Tienen grandes recetas y son muy divertidos. Wicked Healthy, Rebel Recipes, Hot For Food y Vegan Richa son recursos fantásticos y crean comidas increíbles.,

El Podcast Rich Roll fue una joya absoluta cuando se trataba de encontrar recursos para aprender más sobre un estilo de vida basado en plantas y el proceso de recuperación. A través de sus entrevistas, me presentaron al Dr. Gabor Mate, David Goggins, Johann Hari, John Joseph McGowan y Tommy Rosen. La conversación de Rich con Ryan Holiday me llevó al libro de Ryan el obstáculo es el camino y el estoicismo. Leí mucho cuando estaba tratando de averiguar mi camino hacia la recuperación y encontré muchas recomendaciones de libros brillantes de sus programas.,

elegí crear mi propio 30-day plus sin alcohol con un estilo de vida basado en plantas como base. One Year No Beer ofrece desafíos de 28 días, 90 días, 365 días si está buscando un proceso más estructurado. She Recovers es una notable organización internacional para mujeres en todas las etapas de recuperación. Adoraba su grupo de Facebook. Si estás pasando por un momento difícil, puedes contactar a alguien en su grupo de Facebook para obtener apoyo. Son privados y realmente maravillosos.

la remolacha: ¿qué desearías haber sabido entonces que lo sabes ahora?,

Elaine: ojalá hubiera dejado de ser tan dura conmigo misma. Especialmente en los primeros días. Practicó la auto-creencia y el perdón. Siempre tuve la capacidad de superar grandes desafíos. Solo necesitaba aceptar el hecho de que todo es un proceso y tomará tiempo. Está bien.

escuchó mi intuición. Nunca le presté atención antes. Viviendo con adicciones nunca confié en mi juicio ni tuve fe en mis decisiones. Nunca hablé ni luché mis batallas. Incluso cuando sabía que tenía razón. Siempre me acobardaba. Se supone que el otro debe saber mejor. Este ya no es el caso., Ahora lucho por lo que creo y siempre escuchar a mi intuición.

la remolacha: ¿qué comes en un día?

bebidas: bebo una tonelada de agua durante todo el día. Café negro o té verde por la mañana. Nunca después de las 12 pm. Algunos días tengo un antojo de agua con gas. Siempre manzanilla o té de menta por la noche.

Desayuno: tazón de Avena. Es tan rápido y versátil a primera hora de la mañana. Ponga 1 plátano, 1 taza de bayas mixtas, ½ c de avena, 1 C de leche de almendras y 1 cucharada de semillas de lino en una licuadora. Mezcle y vierta en un tazón., Cubra con nueces picadas, semillas de chía y bayas de gogi.

merienda: prepare un frasco de batido para el día. Tal vez un jugo fresco. Frutos secos o una mezcla de frutos secos con chocolate negro.

Almuerzo: mi comida más abundante suele ser a la hora del almuerzo en forma de un tazón de verduras, sopa o estofado. Vivo de comida picante y curry. Por lo general, es un plato a base de frijoles, con verduras y un grano.

Cena: prefiero comer ligero por la noche. O hacemos un par de ensaladas o un pequeño plato mezze con pita.

La Remolacha: Cualquier otra cosa que quieras compartir.? ¿Un momento importante?,

mi recuperación fue el mejor regalo de cumpleaños 40 que podría haberme regalado. Hoy mi vida es completamente diferente del fondo que experimenté hace 5 años. Aprendí a hacer las paces envejeciendo y volviendo a la escuela. Todavía tomo clases y me encanta. Soy un trabajo en progreso.

la remolacha: eso es increíble. ¿Tienes un mantra? Palabras que vivir?

Elaine: honestamente, realmente no tengo un mantra. Es más una práctica diaria de gratitud. Antes de entrar en recuperación, era una persona muy tóxica. Estaba enojado, perdido y negativo con muchos comportamientos egoístas., En el otro lado de la recuperación, practico una actitud mental positiva. Estoy verdaderamente agradecido por mi sobriedad y creo que ahora es mi superpoder. Estoy en un camino que nunca supe que sería posible para mí. Amo mi nueva vida. He aprendido a estar agradecido por todos los desafíos y tiempos difíciles, así como por toda la alegría, el amor y todas las risas.,