Elaine Toner est une chef qui a utilisé un régime à base de plantes pour éliminer sa dépendance à l’alcool. Voici son histoire. C’est honnête, inspirant et se lit comme un roman. Quand ils feront le film, nous aimerions voir Saoirse Ronan jouer le rôle-titre.

La Betterave: Comment votre histoire commence? Peut-être que la chose la plus simple est de vous laisser le dire.

Elaine: je suis originaire D’Irlande et j’ai émigré à Chicago quand j’avais 21 ans., Avant de m’orienter vers le monde du bien-être culinaire, j’ai travaillé dans l’industrie hôtelière pendant deux décennies. J’ai passé du temps dans l’école culinaire, les cuisines, le service, la gestion, ainsi que le lancement d’un food truck et d’une entreprise de restauration.

Une carrière dans l’industrie de la restauration signifie que vous êtes constamment entouré par de l’alcool avec un accès facile vers d’autres envies. Une partie de notre formation continue était la participation à des formations continues pour en apprendre davantage sur les bières artisanales, les vins et les spiritueux. Nous avons travaillé de longues heures folles., Lorsque nos quarts de travail stressants ont pris fin, nous avons eu droit à des bières et même à des coups de feu de la direction. Ensuite, rendez-vous dans notre bar de plongée local pour prendre un verre en fin de soirée. Les jours de congé ont été passés au pub à rattraper des amis ou de la famille. L’alcool fait partie intégrante de ma culture et de ma vie professionnelle. J’ai créé le pire environnement possible pour une personne vivant avec une dépendance à long terme. C’était une catastrophe, et j’ai adoré.

quand Êtes-vous devenu végétalien / à base de plantes?

Elaine: en 2015, j’ai travaillé comme AGA D’une brasserie de Chicago. Nous nous sommes spécialisés dans les bières artisanales et le bacon. Inutile de dire que mon style de vie était atroce., Je vivais au plus bas. Aux prises avec une dépendance, j’avais un régime alimentaire épouvantable. J’ai travaillé fou heures. Et je n’ai pratiquement jamais dormi, à cause du stress chronique. J’étais devenu extrêmement toxique personne qui ne pouvait pas comprendre comment changer sa vie. Je vivais sur le pilote automatique et je manquais de contrôle dans le résultat de ma vie.

en février de cette année-là, j’ai eu le mal du pays avec une pneumonie. Je suis tombé sur Rich Roll et son livre Finding Ultra. C’était la bouée de sauvetage dont j’avais besoin. Avant de terminer son livre, je suis revenu à un régime végétarien et j’ai commencé une pratique de yoga., Puis j’ai commencé à élaborer un plan pour un nécessaire changement de carrière.

la betterave: alors c’était ça? Vous avez lu un livre et il vous a fait tourner votre vie autour?

Elaine: j’avais récemment regardé Forks Over Knives, le documentary.It est un catalyseur pour le voyage de beaucoup de gens à un régime végétalien. Mon emporter était un peu différent. En tant que cuisinier, j’ai été attiré par le travail du Dr Pulde et du Dr Lederman. J’ai adoré la façon dont ils ont pris le temps d’éduquer leurs patients sur les aliments entiers et les repas faits maison., Les médecins sont des gens occupés en général et pourraient probablement utiliser l’aide supplémentaire lorsqu’il s’agit d’éduquer leurs patients sur les aliments entiers, la cuisson par lots et la préparation des repas. J’ai donc décidé de lancer un service de chef personnel à base de plantes.

je suis retourné à l’école pour étudier la Nutrition Holistique au Collège Bauman. Ensuite, j’ai participé au programme de Nutrition à base de plantes du Dr T. Colin Campbell en mai 2017. Son parcours était incroyable. J’ai pris la décision de couper tous les produits animaux de ma vie avant la fin du cours. Cela fait trois ans que je suis devenu 100% végétalien. Je l’aime., Personnellement, je crois que mon mode de vie à base de plantes est devenu le fondement de mon chemin vers la sobriété.

la betterave: y avait – il un moment ou une étincelle? inspiration? Un moment « j’en ai assez »?

Elaine: mon inspiration pour mon chemin vers le rétablissement est venue de mon style de vie à base de plantes et de mon changement d’habitude. Si vous voulez développer de nouvelles habitudes, vous devez les décomposer en petits objectifs réalisables. Pendant des années, j’ai suivi un régime végétarien et l’idée de devenir 100% végétal m’a semblé folle., Une fois que j’ai pris la décision de couper tous les produits animaux de ma vie; je devais trouver un plan réaliste et sain pour un régime végétalien durable. Trois ans plus tard, je ne peux pas imaginer ma vie autrement.

la betterave: vous avez donc remis à zéro votre vie, votre nourriture et votre stress, et abandonné l’alcool?

Elaine: mon processus d’embrasser la récupération a commencé de la même manière. J’ai créé de petits défis sans alcool. La base de chaque projet était une réinitialisation holistique:

pendant 7 jours, mon alimentation a été remplie de repas à base de plantes faits maison remplis de légumes frais et de fruits. J’ai coupé l’alcool, le sucre et le café., J’ai bu des tonnes de smoothies, jus, eau et thés. J’ai gardé la vie très simple. J’ai pris des siestes quand j’ai eu besoin. Je faisais de longues promenades chaque jour. Appris à gérer mon stress. J’ai lu beaucoup de livres brillants.

en avançant dans chaque projet sans alcool, je me suis permis du café et des friandises. Sans l’alcool, j’avais beaucoup envie de sucre. Que la sobriété était mon véritable but, à la fin de la journée, j’ai commencé à éclaircir. Si je pris du poids dans le processus, je me suis dit que je vais le perdre à une date ultérieure une fois que ma récupération était dans un bon endroit., Chaque fois que je pratiquais un nouveau défi, j’allongeais la durée du projet.

la betterave: Quel Est votre défi le plus difficile? Qu’est-ce qui était difficile à abandonner?

Elaine: en ce qui concerne devenir 100% à base de plantes. C’était une assez facile de prendre cette décision. Je n’ai jamais été un gros mangeur de viande. J’ai absolument abhorré le lait. Les œufs ont pris un peu plus de temps, car j’aimais Bi Bim Bap ou riz et haricots pour le petit déjeuner. C’était plus par habitude, par opposition à je ne pourrais pas vivre sans eux.

en revanche, L’alcool a été une bataille très dure. La décision de quitter était la partie facile. Cependant, l’action elle-même était une très longue route., J’ai toujours travaillé dans la restauration en tant que serveuse à l’école. J’ai été entouré par l’alcool. Tout le monde était ivre tout le temps. C’était vraiment une couple d’années difficiles. D’autant plus que j’ai choisi d’arrêter tout seul, sans groupe de soutien.

j’ai fait des recherches sur les nombreuses routes vers le rétablissement. Personnellement, AA ne semblait pas attrayant pour moi et un centre de traitement n’était pas dans mon budget. J’ai toujours aimé le processus des défis de 30 jours pour apprendre de nouvelles habitudes. J’ai donc décidé de quitter par moi-même et de le décomposer en petites tâches simples.

j’ai atteint 19 jours sans alcool lors de mon premier défi sans alcool., Pour moi, ce fut un énorme succès, car c’était la première fois en 16 ans que je passais presque 3 semaines sans consommer de boisson alcoolisée. Triste, je sais, mais avant cela, je buvais tous les jours pendant 16 ans. Je ne me saoulais pas tous les jours. Peut-être un verre de vin avec le dîner, une bière après le travail, ou un whisky pour terminer la soirée. Il était habituel de boire.

donc 19 jours sans alcool était une petite victoire personnelle. Ce n’était peut-être pas mon objectif initial; cependant, je l’ai vu comme un tremplin vers un jour, quand je serai peut-être en plein rétablissement., Ce qui est drôle, c’est que ma première tentative de défi sans alcool a eu lieu en mars 2015. Il faudrait 3 plus d’années d’études, de recherche et beaucoup plus de défis de sobriété avant de m’engager dans un défi sans alcool d’un an pour mon 40e anniversaire.

En fin de compte, un « 365 jours de l’alcool » projet était mon histoire à succès. Je l’ai basé sur un projet de changement d’habitude avec mon style de vie à base de plantes comme base sur laquelle construire. J’ai créé un projet de vie nourrissant en tant que blog de responsabilité. Ce n’était pas une année facile par tous les moyens., La vie est encore arrivé, mais cette fois je dois passer à travers tout cela sans ma couverture de sécurité boozy. J’ai appris à m’endurcir, rapide. Ce mois-ci, je célèbre mon 42e anniversaire, suivi de mon anniversaire de deux ans de récupération quelques semaines plus tard. Donc, je crois que tous les coups durs et le travail difficile en valaient la peine à la fin.

La Betterave. C’est une histoire étonnante. Je l’aime. Quel est votre plus grand triomphe?

Elaine: après une vie à faire face à peine à une dépendance, mon rétablissement est ma plus grande victoire. Je ne savais pas qu’un tel chemin serait possible pour moi., Je m’entraîne actuellement en tant qu’entraîneur de récupération. Mon objectif est de travailler avec les femmes à la recherche de soutien et de responsabilité alors qu’elles se débarrassent de leurs dépendances.

en ce qui concerne les gens qui luttent contre les dépendances. J’aime que nous vivions à une époque où AA ou un centre de traitement coûteux ne sont plus nos seules options sur la route de la sobriété. Personnellement, j’ai trouvé que mon chemin choisi était un processus très solitaire de récupération. Cependant, à long terme, cela a fonctionné pour moi et je ne le changerais pas. Il y a encore beaucoup de stigmatisation et de honte attachées à la dépendance et au rétablissement, en particulier pour les femmes., J’ai choisi de récupérer à voix haute, afin que je puisse offrir un soutien et partager des ressources avec les femmes à toutes les étapes de la guérison.

Si je peux trouver la paix et une attitude mentale positive dans la sobriété. Je crois qu’il est possible pour d’autres de le faire aussi. Ce n’est pas une route facile par tous les moyens. Cependant, une vie de guérison, de possibilité et de relations saines de l’autre côté en vaut la peine à la fin.

la betterave: quels conseils avez-vous pour quelqu’un qui veut changer de vie?,

Elaine: si quelqu’un est aux prises avec des dépendances et préoccupé de recommencer plus tard dans la vie, c’est ok d’avoir peur, mais faites-le quand même. Nous vivons une époque formidable. Il y a tellement de ressources et de belles personnes en ligne avec lesquelles se connecter. Ma transition a commencé avec un excellent livre et un style de vie à base de plantes.

Toutes les personnes qui veulent changer ne peuvent pas passer du jour au lendemain à base de plantes. Nous venons tous de cultures et de traditions différentes. Vous pouvez d’abord remettre en question votre décision de devenir 100% végétalien. C’est un processus. Prenez-le un repas ou un jour à la fois., Si vous n’êtes pas un fan de cuisine, dînez à l’extérieur. Il y a tellement de restaurants brillants spécialisés dans les repas avant-gardistes. Parlez au personnel de leurs recommandations. Avoir du plaisir avec elle.

la betterave: Quel a été le moment qui a le plus compté pour vous depuis que vous êtes devenu sobre?

Elaine: mon rétablissement a été le meilleur cadeau de 40e anniversaire que j’aurais pu me donner. Aujourd’hui, ma vie est complètement différente de celle que j’ai connue il y a 5 ans. J’ai appris à faire la paix en vieillissant et en retournant à l’école. Je prends toujours des cours et j’adore ça. Je suis un travail en cours.,

que recommanderiez-vous aux gens de regarder, lire ou écouter pour s’inspirer?

Elaine: si vous aimez cuisiner, j’adore la poire heureuse. Les jumeaux identiques Steve et Dave Flynn sont des chefs irlandais de la maison. Ils ont une chaîne YouTube et un site web fabuleux. Je les recommande à tous mes élèves qui commencent. Ils ont d’excellentes recettes et sont très amusants. Wicked Healthy, recettes rebelles, Hot For Food et Vegan Richa sont des ressources fantastiques et créent des repas impressionnants.,

Le Podcast Rich Roll était un joyau absolu lorsqu’il s’agissait de trouver des ressources pour en apprendre davantage sur un mode de vie à base de plantes et le processus de récupération. Grâce à ses interviews, j’ai été présenté au Dr Gabor Mate, à David Goggins, à Johann Hari, à John Joseph McGowan et à Tommy Rosen. La conversation de Rich avec Ryan Holiday m’a conduit au Livre de Ryan L’Obstacle est le chemin et le stoïcisme. J’ai beaucoup lu quand j’essayais de comprendre mon chemin vers le rétablissement et j’ai trouvé tant de recommandations de livres brillantes de ses spectacles.,

j’ai choisi de créer mon propre 30-day plus sans alcool avec un style de vie à base de plantes comme base. Un an sans bière offre 28 jours, 90 jours, 365 jours défis si vous êtes à la recherche d’un processus plus structuré. She Recovers est une organisation internationale remarquable pour les femmes à toutes les étapes de la guérison. J’adorais leur groupe Facebook. Si vous avez des difficultés, vous pouvez contacter quelqu’un de leur groupe Facebook pour obtenir du soutien. Ils sont privés et vraiment merveilleux.

la betterave: qu’auriez-vous aimé savoir alors que vous savez maintenant?,

Elaine: j’aurais aimé avoir:

arrêté d’être si dur avec moi-même. Surtout dans les premiers jours. Pratiqué la croyance en soi et le pardon. J’ai toujours eu la capacité de surmonter de grands défis. J’avais juste besoin d’accepter le fait que tout cela est un processus et prendra du temps. C’est ok.

Écouté mon intuition. Je n’ai jamais prêté attention avant. Vivant avec des dépendances, Je n’ai jamais fait confiance à mon jugement ou eu foi en mes décisions. Je n’ai jamais parlé ou combattu mes batailles. Même quand je savais que j’avais raison. Je me recroquevillais toujours. Présumée de l’autre doit le savoir mieux. Ce n’est plus le cas., Maintenant, je me bats pour ce en quoi je crois et écouterai toujours mon intuition.

la betterave: que mangez-vous en une journée?

Boissons: je bois une tonne d’eau tout au long de la journée. Café noir ou thé vert le matin. Jamais après 12 heures. Certains jours, j’ai une soif pour de l’eau gazeuse. Toujours thé à la camomille ou à la menthe le soir.

petit Déjeuner: flocons d’Avoine dans un bol. C’est si rapide et polyvalent dès le matin. Mettez 1 banane, 1 tasse de baies mélangées, ½ c d’avoine, 1 C de lait d’amande et 1 cuillère à soupe de graines de lin dans un mélangeur. Mélanger et verser dans un bol., Garnir de noix hachées, de graines de chia et de baies de gogi.

collation: préparez un pot de smoothie pour la journée. Peut-être un jus de fruits frais. Noix ou un mélange de trail avec du chocolat noir.

déjeuner: mon repas le plus copieux est généralement à l’heure du déjeuner sous la forme d’un bol de légumes, d’une soupe ou d’un ragoût. Je vis de la nourriture épicée et des currys. C’est généralement un plat à base de haricots, avec des légumes et un grain.

souper: je préfère manger léger le soir. Nous faisons soit quelques salades ou une petite assiette de mezze avec du pita.

La Betterave: Tout ce que vous voulez partager.? Un moment qui comptait?,

mon rétablissement a été le meilleur cadeau de 40e anniversaire que j’aurais pu me donner. Aujourd’hui, ma vie est complètement différente de celle que j’ai connue il y a 5 ans. J’ai appris à faire la paix en vieillissant et en retournant à l’école. Je prends toujours des cours et j’adore ça. Je suis un travail en cours.

La Betterave: C’est incroyable. Avez-vous un mantra? Mots vous vivez?

Elaine: honnêtement, je n’ai pas vraiment de mantra. C’est plus une pratique quotidienne de gratitude. Avant d’entrer dans la récupération, j’étais une personne très toxique. J’étais en colère, perdu, et négative avec beaucoup de comportements égoïstes., De l’autre côté de la récupération, je pratique une attitude mentale positive. Je suis vraiment reconnaissant pour ma sobriété et croient que c’est maintenant mon superpuissance. Je suis sur un chemin que je ne savais pas serait possible pour moi. J’aime ma nouvelle vie. J’ai appris à être reconnaissants pour tous les défis et les moments difficiles ainsi que toute la joie, l’amour, et tous les rires.,