Godere di cereali integrali è facile. Acquistarli è ancora più semplice ora che c’è un timbro di grano intero come nostro segnale. Ma una volta che li portiamo a casa, qual è il modo migliore e più sicuro per mantenere i cereali integrali freschi e pieni di buone sostanze nutritive? Basta seguire alcune semplici linee guida.
Poiché ogni grano ha un contenuto di grassi diverso, la loro durata di conservazione varia., In generale, seguire queste regole empiriche:
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Grani interi intatti: La durata di conservazione dei grani interi intatti, come le bacche di grano o il riso integrale, è un po ‘ più lunga delle farine. Se conservato correttamente in contenitori ermetici, i grani intatti rimarranno per un massimo di 6 mesi su un ripiano della dispensa fresco e asciutto o fino a un anno nel congelatore.
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Farine e pasti integrali: in generale, le farine integrali si deteriorano più rapidamente dei grani intatti, perché il loro strato protettivo di crusca è stato rotto e l’ossigeno può raggiungere tutte le parti del grano., Se conservato correttamente in contenitori ermetici, la maggior parte delle farine e dei pasti integrali si conserva per 1-3 mesi su un ripiano della dispensa fresco e asciutto o da 2 a 6 mesi nel congelatore.
Consigli per l’acquisto
Acquistare grani che sono ben confezionati e sigillato ermeticamente. Controlla la data di scadenza o “vendi entro” e scegli quella più recente. Se stai acquistando cereali integrali da bidoni alla rinfusa, assicurati che il fatturato presso il rivenditore sia elevato e che siano disponibili solo i cereali più freschi. Ti consigliamo di prendere in considerazione quanto tempo i grani potrebbero essere stati seduti sugli scaffali dei negozi prima dell’acquisto.,
I grani dovrebbero sempre apparire e odorare debolmente dolci o non avere alcun aroma. Se si rileva un profumo di muffa o oleoso, i grani hanno superato il loro picco e non dovrebbero essere acquistati.
Informazioni sui contenitori
Il calore, l’aria e l’umidità sono i nemici dei cereali integrali. Tutti i cereali integrali devono essere conservati in contenitori ermetici con coperchi o chiusure aderenti. Il tipo di contenitore è una questione di preferenza. Contenitori di vetro, plastica e alluminio o sacchetti di plastica con zip possono essere utilizzati con successo, purché siano ermetici., Il sigillo aiuta a mantenere la freschezza e manterrà i grani dall’assorbimento di umidità, odori e sapori da altri alimenti.
Segna le date di acquisto sui tuoi cereali integrali, in modo da poter monitorare la loro freschezza la prossima volta che vuoi usarli. L’autrice di libri di cucina più venduta e consulente culinario del WGC Lorna Sass condivide il suo sistema per la conservazione dei cereali integrali:
“Apro il pacchetto sigillato tagliando l’angolo in alto. Quando ho versato quello di cui ho bisogno, piego sopra la parte superiore una o due volte e metto un elastico attorno al pacchetto., Quindi mettere il pacchetto in una borsa con cerniera e segnare la data di acquisto. Se c’è spazio nel mio congelatore, conservo i cereali lì. Altrimenti, li ho messi in frigorifero.”
Grafico di stoccaggio di cereali integrali
Per quanto tempo i cereali rimangono freschi a casa possono dipendere in gran parte da quanto della loro durata di conservazione è già stata utilizzata in magazzino e nel negozio, prima di portarli a casa. Ciò significa che non ci sono garanzie assolute sicure. Ecco alcune linee guida abbattuti da una varietà di esperti che possono aiutare.,
Dispensa: 2 mesi
Congelatore: 4 mesi
Grano
Dispensa: 6 mesi
Congelatore: 1 anno
Dispensa: 3 mesi
Congelatore: 6 mesi
Riso Selvatico
Dispensa: 4 mesi
Congelatore: 8 mesi
Dispensa: 2 mesi
Congelatore: 4 mesi
Un grande grazie a Re Artù Farina di Grano Intero Cottura ricettario e Lorna Sass’ di Cereali integrali Ogni Giorno, in Ogni Modo, tanto per le informazioni utili su questa pagina., Se hai ulteriori domande sulla conservazione dei cereali integrali, invia un’e-mail a Kelly Toups presso il Whole Grains Council.
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